近日，中小學的校門口，一到午飯時間，總會擠滿送飯的家長，原因呢，就是預制菜進校園的項目開始推進了，孩子們的餐桌上，原本相對新鮮的菜肴，被可能是保質期為一年的合成物給替代了。

辛辛苦苦養(yǎng)育一個孩子，長身體的關鍵時期，不求學校的餐食能有多么可口，只求盡可能食材新鮮，保證營養(yǎng)，哪怕是外面送進來的盒飯，家長們還是可以接受的（本人上初中的時候，學校的餐食供應就是這種形式）

預制菜，其實并不是什么特別新鮮的東西了，這幾年來，也算風靡市場。當工作繁忙，來不及自己弄飯，又想嘗到一份佳肴的時候，其實預制菜也是個不錯的選擇。

市面上預制菜的花樣，其實還不少，有佛跳墻，有魯系宮廷菜，還有八寶鴨等等，在逢年過節(jié)的時候，買上一兩份精致的預制菜配合老一輩的手藝，也是一種新型的餐桌文化。

但是，市面上的預制菜，即使再健康可口，也絕不該將校園，作為推廣預制菜的試驗田。因為預制菜這種東西，一旦脫離了市場競爭與監(jiān)管，質量很可能就急轉直下，而學校食堂恰好是監(jiān)管缺失的重災區(qū)。

其實從我們的飲食習慣和觀念來看，是不太容易接受預制菜這種提前制作好，只需加熱就可食用的新型產品。甚至在一些人看來，這和喂豬所用的飼料，非常類似。

不過，近些年進軍預制菜的企業(yè)可不少，能接受并且主動購買預制菜的人也越來越多，為什么呢？這就是市場的作用。想要這種本來就超脫于觀念之外的食品，有人買還要賣得好，在質量上的把關是必不可少的。

同時，根據“鲇魚效應”，要想在同類的競品中脫穎而出，口味與特色是必不可少的。這樣一來，在市場上流通的預制菜，所用原料與配菜，大部分是能夠過關的，并且工藝流程上也會有所講究。

我也買過一些價格中等偏上的預制菜，整體來說，質量與口味都是很過硬的。畢竟在當下預制菜的競爭環(huán)境下，只要質量出現(xiàn)一點偏差，很可能一失足成千古恨了。

但是，預制菜這個東西，從其制作和保存的模式來說，上限可以很高，可以用新鮮食材輔以先進的保鮮冷凍技術來制作。下限也可以很低，用一堆本就劣質的食材，隨意寫個標簽保鮮一年，這也是可以的，并且很難查出來。

如果在校園食堂中大力推廣預制菜，出現(xiàn)在學生餐桌上的，必然是下限很低的那一波預制菜。理由很簡單，校園食堂是最容易出現(xiàn)壓縮成本且容易被壟斷的餐飲場所。

就像之前的“鼠頭鴨”事件，即使食材使用上真的出現(xiàn)紕漏，都不允許被質疑，如果不是更高級別的部門介入調查，該事件又要以學生的聲明草草了之。

現(xiàn)階段的預制菜一旦大規(guī)模進入校園，餐桌上不可控的風險會瞬間劇增。供貨方一旦利欲熏心，可以在食材選用、運輸保鮮上面層層壓縮成本，牟取暴利。

由于常見的層層外包等原因，校園食堂本來就難以監(jiān)管，如果還要把新鮮菜品換成預制菜，就是難上加難了。要從食材上去檢測這些預制菜的話，需要更多的人力物力成本，完全是無稽之談。

總之，校園尤其是中小學，不該成為預制菜的試驗田。市場上的預制菜和流通進入校園的，完全就是兩種事物了。那么預制菜，就一直不該出現(xiàn)在學校餐桌上嘛？其實也不是。

當醫(yī)院、機關單位食堂等食品安全保障地帶都開始普遍使用預制菜的時候，再考慮預制菜進校園吧，從這個意義上來說，校園食堂，應該成為最晚引進預制菜的場所。