鳳凰三點頭”是茶藝道中的一種傳統(tǒng)禮儀，也是一種泡茶手法，

主要體現(xiàn)是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意！
鳳凰三點頭是中國茶道中的一種泡茶手法，不僅是一種技術，更是一種文化、一種精神的體現(xiàn)，是視覺、聽覺和味覺的三重體驗。泡茶的技和藝結合的典型，多用于沖泡綠茶、紅茶、黃茶、白茶中的高檔茶。最早是運用于綠茶茶藝表演中，在注水沖泡茶葉時，利用手腕的力量與力度，將壺體由低向高連續(xù)不斷上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動并使杯中的茶水量恰到好處，隨著水流高低上下起舞，動作恰似鳳凰點頭，因此雅稱鳳凰三點頭！

鳳凰三點頭操作要點
鳳凰三點頭主要是利用手腕力度、高度的把握，游刃有余的操作水壺，沖泡注水時輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有余地。
所謂水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。手腕柔軟之中還需有恰到好處的控制力，才能達到同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落的茶藝手法。當然，除此之外還要勤加練習，熟練才能生巧。

采用鳳凰三點頭的泡茶方法，其意有三：
一是使品茶者欣賞到茶在杯中上下浮動，猶如鳳凰展翅的美姿；
二是可以使茶湯上下左右回旋，使杯中茶湯均勻一致；水注三次沖擊茶湯，更多激發(fā)茶性，這是根本;

三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌與尊重。
鳳凰三點頭這一擬人的表達方式，寓意向客人三鞠躬，以表示主人對客人的敬意和歡迎，同時也表達了一種茶者的心態(tài)

用“鳳凰三點頭”泡茶，應使杯中的水量正好控制在七分滿，留下三分作空間。也叫“七分茶，三分情”。

鳳凰三點頭，一招一式都是美，茶藝人未必能把每一步技巧都說清楚，
但是用鳳凰三點頭的方式泡茶，可以讓人們在品茶的過程中感受到茶葉的香氣和味道，同時也能讓人們感受到茶文化的內涵和精神。

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