大紅袍可以煮茶，同時也能泡飲。煮茶與泡茶是完全不同的兩種品茶方式，除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外，泡茶可以感覺到每一泡口感的變化，而煮茶則追求口感穩(wěn)定。

大紅袍屬于烏龍茶，且發(fā)酵充足，具有明顯的巖谷花香特征，滋味甘醇濃郁，對于一些老茶、高火功的茶品，可以適當(dāng)煮茶飲用，但時間不宜過長，投茶量不宜太多，避免滋味濃郁，其次，常規(guī)情況下，亦可使用蓋碗或紫砂壺沖泡飲用，風(fēng)味更佳。

那么哪些大紅袍茶可以煮呢？

其一、適合煮的巖茶必須具備一定的火功，即中火、高火。

焙火較高，焙得足，巖茶的醇化程度高，內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的比較完全，在風(fēng)味呈現(xiàn)上，趨于成熟狀態(tài)。

煮出來的茶湯，醇厚香甜，湯水順滑細(xì)膩。

其二、煮茶對于一些嫩茶并不合適。

在原料上，內(nèi)質(zhì)豐厚具有一定樹齡的茶，更適合煮，如老叢水仙、高叢水仙、老叢梅占等品種，適合拿來煮。

其三、有一定年份的茶

有一定年份的巖茶，具備煮茶屬性。

在陳放過程中，自身所具有的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行一系列生化反應(yīng)，香氣沉積，此時，煮茶更能激發(fā)茶內(nèi)物質(zhì)，使得滋味更加柔滑，厚實。

大紅袍煮茶用量多少合適

煮茶使用的茶水比例，一般控制在500cc水投茶5-6克左右，茶友可以在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可，若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。

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