當(dāng)你正在廚房烹飪美食，拿起一瓶醬油準(zhǔn)備倒入鍋中時(shí)，眼尖的你突然發(fā)現(xiàn)，醬油瓶?jī)?nèi)卻漂浮著蛆蟲(chóng)。
“醬油生蟲(chóng)”這種令人苦惱的現(xiàn)象，到底是如何發(fā)生的呢？ 其實(shí)，人民日?qǐng)?bào)早就曝光過(guò)了。
接下來(lái)，我們跟隨廣東省科學(xué)院動(dòng)物研究所，一起去看看相關(guān)實(shí)驗(yàn)，揭開(kāi)“醬油生蟲(chóng)”的真相。
醬油中出現(xiàn)的蛆蟲(chóng)，一般是“醬亞麻蠅”的幼蟲(chóng)。
醬亞麻蠅在全國(guó)都有分布，遍布大江南北，一般來(lái)說(shuō)，溫度20-30°c、濕度60-90%時(shí)，最適合醬亞麻蠅產(chǎn)蟲(chóng)。
因此醬亞麻蠅主要集中在南方地區(qū)，包括江西、湖南、廣東、廣西等。在每年的5-10月，是醬亞麻蠅活動(dòng)的高峰期，即使是高層住宅，它們強(qiáng)大的飛行能力也能到達(dá)。
醬亞麻蠅的傳宗接代，最喜歡依賴于各種醬 ，如豆瓣醬、醬油之類，醬油中豐富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物質(zhì)有著豐富的香氣，吸引著醬亞麻蠅，也是它“醬亞麻蠅”名字的由來(lái)。
坊間流傳著這樣一句話：醬油越香，越愛(ài)生蟲(chóng)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，醬油原液吸引的醬亞麻蠅多，并很快就出現(xiàn)幼蟲(chóng)。而被稀釋后的醬油，香氣明顯減弱，對(duì)于聞香識(shí)醬油的醬亞麻蠅而言，吸引力顯著下降。
而不同品牌的醬油，醬亞麻蠅并不挑，只要夠香就可以。
不是的。 首先，醬類產(chǎn)品是高鹽分的液態(tài)食物，蒼蠅的蟲(chóng)卵在這種高鹽環(huán)境下會(huì)脫水致死，不可能支撐到發(fā)育成蟲(chóng)。
其次，為了確保醬油的品質(zhì)，醬油在灌裝之前，還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的超細(xì)膜過(guò)濾，孔徑0.01-0.1um的孔膜能夠過(guò)濾掉蠅卵在內(nèi)的各類微生物以及實(shí)現(xiàn)大分子隔離，還要經(jīng)過(guò)一輪150°C的超高溫瞬時(shí)滅菌程序，進(jìn)一步確保醬油無(wú)菌無(wú)蟲(chóng)卵。
所以，正常情況下出廠的醬油，品質(zhì)有充分的保障。
醬亞麻蠅獨(dú)特的卵胎生生殖方式讓蟲(chóng)卵在體內(nèi)發(fā)育成蟲(chóng)。
當(dāng)你的醬油瓶敞口暴露在空氣中時(shí)，醬亞麻蠅大量的氣味感受器能夠快速的感知到香氣物質(zhì)，找到你的醬油瓶，在短時(shí)間內(nèi)，快速產(chǎn)下幼蟲(chóng)。
有時(shí)候蓋了蓋子，也會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)，是因?yàn)槠靠跊](méi)蓋好留有縫隙或者瓶身上殘留了醬油。
縫隙和殘留不斷散發(fā)香氣，吸引醬亞麻蠅前來(lái)產(chǎn)蟲(chóng)。而幼蟲(chóng)們也不會(huì)止步于瓶口殘留的那一丁點(diǎn)兒醬油，它們會(huì)嗅著濃郁的香氣，沿著縫隙擠進(jìn)醬油瓶里
專家建議：防止醬油生蟲(chóng)降低醬油生蟲(chóng)的概率，要在使用完醬油后擦拭干凈瓶口，及時(shí)蓋緊瓶蓋不留縫隙，有條件存放冰箱。
正值夏季高溫，寄生蟲(chóng)等細(xì)菌容易滋生，大家也要做好日常清潔工作，保持家居環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除廚余垃圾，給自己和家人營(yíng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。
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