在湖州市南潯區(qū)雙林鎮(zhèn)，本土的餐飲文化正扎根于古鎮(zhèn)歷史，蓬勃生發(fā)。雙林古鎮(zhèn)發(fā)展前期，面對(duì)開(kāi)發(fā)不足、外部招商難度較大等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題時(shí)，發(fā)掘本地文化便成了與其他地區(qū)做出差異化行之有效的方式之一。文化振興是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的思想保障，對(duì)雙林鎮(zhèn)而言，想讓“食在雙林”成為古鎮(zhèn)的一個(gè)亮眼文旅品牌，如何傳承發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)卣信撇似繁愠闪酥匾那腥朦c(diǎn)。

浙北船菜的“雙林表達(dá)”

浙江有4大菜系：越菜、杭幫菜、甌菜、甬菜，而杭嘉湖地區(qū)的傳統(tǒng)菜并不在4大菜系內(nèi)，屬于浙北船菜。雙林鎮(zhèn)坐落于南潯區(qū)，大運(yùn)河重要支線“雙林塘”穿鎮(zhèn)而過(guò)，也帶來(lái)了大運(yùn)河文化帶獨(dú)特的魅力。在吳越文化、太湖文化和運(yùn)河文化的交匯中，為將雙林特色從中提煉并呈現(xiàn)，雙林鎮(zhèn)政府建設(shè)了浙北船菜文化體驗(yàn)館(以下簡(jiǎn)稱“船菜館”)，打造出“品雙林船宴，遇另一半江南”的品牌理念，讓游客不僅可以觀看了解浙北船菜文化，也可以親身品嘗。

通過(guò)向“浙菜宗師”李林生、湖州白魚(yú)宴創(chuàng)始人朱土寶“取經(jīng)”，又與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、湖州市南潯區(qū)鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)一同研究，船菜館精心打造了與本土文化充分融合的菜品名錄。其中如“萬(wàn)魁牛肉?！薄叭f(wàn)元養(yǎng)生雞”“化成甲魚(yú)肥”3道菜名便是化用了當(dāng)?shù)刂沤ㄖ半p林三橋”(萬(wàn)魁橋、萬(wàn)元橋、化成橋)，“蓉湖魚(yú)羊鮮”則是取自清同治時(shí)雙林鎮(zhèn)上第一所書院“蓉湖書院”。正如書院培育了蔡聲白、高敬基、費(fèi)新我等棟梁之材，當(dāng)?shù)氐聂~(yú)羊美味也一直滋養(yǎng)著這一方人。

從古至今的“鮮味傳承”

一直以來(lái)，船菜的體驗(yàn)感講究一個(gè)“鮮”字。原料時(shí)鮮、口味鮮美是船菜最為顯著的特色?！按损^目前還是以預(yù)定為主。為了保證品質(zhì)，使用的也是本地農(nóng)家種植和本地漁民打撈的食材。根據(jù)預(yù)定的菜單，我們會(huì)在當(dāng)天去取新鮮食材，因?yàn)闊o(wú)論如何保鮮，隔夜食材新鮮程度依然會(huì)大大下降?！贝损^負(fù)責(zé)人徐鋒介紹。

因船菜發(fā)展與江南水鄉(xiāng)文化密切相關(guān)——行船取鮮，因地制宜，菜品靈活又富有新鮮趣味。船菜館也會(huì)基于季節(jié)變化、用餐人數(shù)、設(shè)宴場(chǎng)景等，為食客量身打造合適的菜單。同時(shí)，船菜館也樂(lè)于滿足食客個(gè)人的“求鮮”需求。若有食客想吃上些當(dāng)季較為稀少的河鮮，船菜館便會(huì)去漁民那里尋找食材?！氨热缬幸淮?，有位客人想吃沙塘鱧，我們也幫他找到了?！毙熹h說(shuō)。船菜館雖未真正泛舟水上，卻能讓食客很好地體驗(yàn)到魚(yú)米之鄉(xiāng)的傳統(tǒng)鮮趣精神。

　江南水鄉(xiāng)的“情景交融”

船菜館的設(shè)計(jì)充分發(fā)揮了雙林鎮(zhèn)歷史文化和景觀資源優(yōu)勢(shì)，用經(jīng)典水鄉(xiāng)景觀架構(gòu)起雙林鎮(zhèn)的船菜體系。雙林鎮(zhèn)最具代表性的建筑之一就是橋，船菜館的6個(gè)包廂都根據(jù)雙林鎮(zhèn)特色的6座橋來(lái)命名。而在包廂內(nèi)，每扇窗外呈現(xiàn)的景色也各藏“巧思”。如竹林掩映中能望見(jiàn)蔡宅大門、水波潺動(dòng)間能看到戲臺(tái)亭榭?！拔易钕矚g的是‘金鎖’這個(gè)包廂?！毙熹h表示，這里的窗正對(duì)著雙林鎮(zhèn)的虹橋和望月橋。小橋流水景似入畫，尤其是若遇中秋賞月，在這里能很好地欣賞到“虹橋望月”的景致。

此外，船菜館的定勝糕也深受食客青睞，定勝糕是江浙地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，承載著“必定勝利”的美好期盼，有云：“考前食得定勝糕，伏筆輕取狀元郎”?；厮輾v史，清代雙林鎮(zhèn)共走出3名狀元，跨越時(shí)間長(zhǎng)河，也能與雙林鎮(zhèn)曾經(jīng)的文人墨客共享同一種味道。

緊跟浙江省“詩(shī)畫江南·百縣千碗”工程腳步，立足特色資源、因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村旅游等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。雙林鎮(zhèn)正以融合農(nóng)文旅為抓手，串聯(lián)發(fā)揚(yáng)本地餐飲文化，大力打造與扶持本土品牌，保障本地鄉(xiāng)村振興健康穩(wěn)步發(fā)展，為加快建設(shè)高水平文化強(qiáng)省、奮力打造新時(shí)代文化高地貢獻(xiàn)力量。