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[ Su Dong Po ]

蘇東坡

林語堂評(píng)價(jià)蘇東坡的話，

從才德到政見，

都是溢美之詞，

卻唯獨(dú)沒評(píng)價(jià)他：

“一個(gè)好男人?！?/p>

我覺得林語堂是不中肯的。作為一名藝術(shù)家，蘇東坡除了敢作敢當(dāng)?shù)呢?zé)任感外，他情緒穩(wěn)定，還在柴米油鹽醬醋茶上有好情趣。

蘇東坡的詩詞里，有魚有肉，有茶有酒，有菜有羹，有蘿卜有薺菜，有荔枝有櫻桃，有河豚也有鮑魚，可謂包羅萬象、水陸畢陳。我個(gè)人放在現(xiàn)在，他都屬于“才子”加“經(jīng)濟(jì)適用男”的型。

烏臺(tái)詩案后，蘇軾的人生被斬成兩段，前面亮白，后面土灰。本來他還“西北望射天狼”呢，突然到了要日常安慰自己——“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全”的境地。

這個(gè)仕途不順時(shí)，能把古代不值錢的黃州豬肉、羊蝎子和生蠔...??????吃出花的人。該是怎樣一個(gè)有血有肉的男人？

前幾天，我?guī)е鴨栴}，在上海蘇寧寶麗嘉酒店參加了個(gè)蘇東坡的論壇。我只能負(fù)責(zé)“閑聊”。因?yàn)榧钨e名單都是在中國極有聲量的人物：蘇東坡的著名四川老鄉(xiāng)劉儀偉老師，有陳立老師、大董老師、林衛(wèi)輝老師三位美食大神，蘇東坡杭州招牌美食的最佳解讀者周宏斌與俞斌兩位舉足輕重的人物，曹滌非、王彬總兩位話題與歷史的深度解析者...連現(xiàn)場的“蘇東坡”雕塑都是藝術(shù)家劉通老師的巨型折紙作品。

我說笑：“飲食男女，那我只能聊聊擅長的蘇東坡男女關(guān)系了”。

蘇東坡是個(gè)人

林語堂曾說：“蘇東坡在中國歷史上的特殊地位，一則是由于他對(duì)自己的主張?jiān)瓌t，始終堅(jiān)定而不移，二則是由于他詩文書畫藝術(shù)上的卓絕之美。他的人品道德構(gòu)成了他名氣的骨干，他的風(fēng)格文章之美則構(gòu)成了他精神之美的骨肉。”

我覺得呢，但按照現(xiàn)代意義上的“偉人”，他首先是個(gè)“人”。

這個(gè)男人有“縱一葦之所如，凌萬頃之茫然”的超凡出塵，也有“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土”的人間煙火。眾人稱他是神，但我覺得他更動(dòng)人的是“人”味。

得虧汪紅雨老師錄下來我在論壇上說的話，不然我估計(jì)也不會(huì)承認(rèn)：“他是一個(gè)特別豁達(dá)有趣的人，比如說他之前跟蘇轍經(jīng)常寫信分享好吃的，我覺得他太神奇了，自己在海南的時(shí)候，他明明是被貶，貶到這么遠(yuǎn)的地方。他寫信給蘇轍說，你千萬別跟朝廷那些人說，這邊的生蠔可好吃的，萬一他們知道了會(huì)過來頂替我位置的。然后說羊蝎子，這個(gè)脊椎骨也沒什么東西，他在惠州的時(shí)候又寫信給蘇轍說，那個(gè)羊蝎子我把骨頭肉里面都啃完了，旁邊的狗都生氣了。這么一個(gè)豁達(dá)的人，可見跟他在一塊多開心?！?/p>

蘇東坡在惠州時(shí)窮困，吃不上肉，偶然發(fā)現(xiàn)羊肉攤上，店家把肉剔干凈后，羊蝎子給狗吃。蘇東坡如獲至寶，煮了炙烤后蘸鹽，說“如吃蟹鰲”。羊蝎子這個(gè)事，還在論壇里激起一陣討論。??????

林衛(wèi)輝：“他講羊脊骨的時(shí)候他寫給叔侄，他跟叔侄說羊脊骨怎么做，讓叔侄流口水之后，他就開玩笑。他說老弟你在京城三年吃的東西太好了，但是你沒意義，你無恥。無恥什么？古人把大牙叫牙，把前面的牙叫齒，叔侄沒前面的牙，當(dāng)然吃不到骨頭的肉了，門牙掉了。如果我這個(gè)方法做羊脊骨的方法可行的話，會(huì)縱容吳越，他不僅僅說這個(gè)狗沒吃到肉，他罵人，貶他來的張敦。他把他們當(dāng)成狗，他們知道我在這里過的日子過得這么好，他們會(huì)不高興”。

大董：“當(dāng)我們廚師，還是需要讀一讀這些美食的一些文章或者美食的佳作，會(huì)使你對(duì)于關(guān)于美食表達(dá)會(huì)更加津津有味。比如說我們還有一個(gè)剛才的，蘇軾說吃羊脊骨那里面有一個(gè)詞叫微燋，這個(gè)zhuó是一個(gè)火字旁焦，這字是有兩個(gè)意思，第一個(gè)就是火烤，微灼就是輕輕的烤一下，還有一個(gè)就是它的口感微脆，這個(gè)很有意思?！?/p>

“還有剛剛林衛(wèi)輝老師說子由沒有牙了，我覺得好像還不解氣，按照生活條件，子由不會(huì)那么早就沒有大門牙了。他這個(gè)理解就是當(dāng)官的子由是三年吃官餉，你老吃好肉，很豐滿的肉一口下去沒有咬到骨頭，這是我的理解。肉太厚了，所以他不知道肯綮之間是微肉，那些筋膜肉才香?！?/p>

“我喜歡蘇軾兩篇文章，一個(gè)《人間有味是清歡》，第二個(gè)是《與子由弟書》?！?/p>

“骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯，率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復(fù)知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實(shí)可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣！”（《與子由弟書》）

???

這樣性格立體的蘇軾確實(shí)有不少朋友。釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)董事、執(zhí)行副總裁劉亞寧先生把蘇東坡前世今生用清晰脈絡(luò)全部梳理了一遍，他提到當(dāng)天主題“東坡交個(gè)朋友”時(shí)，有一段精彩論述：“蘇東坡在文學(xué)上就不用說了，唐宋八大家。他一家就占了仨（蘇洵、蘇轍、蘇軾），包括我剛才講到的提攜他的歐陽修再加一位，然后跟他一輩子作對(duì)的王安石再占一位。蘇東坡就是這樣一個(gè)樞紐地位，所以說中國歷史上文人誰最強(qiáng)大，我想大家會(huì)說是蘇東坡。不光是這樣，他的弟子輩的人也不得了。

大家知道有一個(gè)蘇門四學(xué)士都有誰呢？黃庭堅(jiān)、秦觀、晁補(bǔ)之、張耒，你看他的學(xué)生都那么有名，其實(shí)不光是學(xué)生，連他的老婆都非常有名，大家一定聽過一首詩，十年生死兩茫茫，不思量自難忘，就是他的第一任妻子王弗。”

對(duì)蘇東坡研究頗深的林衛(wèi)輝老師說：“對(duì)這個(gè)蘇東坡他自己留下來的文字大概是97萬，我們?cè)?7萬里面把它的美食這一塊找出來，這倒不難，難的是在他是什么時(shí)候?qū)懙模克@每一首詩詞或者是一個(gè)書信里面他是什么背景，他想表達(dá)什么情緒，這個(gè)是跟他的是什么時(shí)候?qū)?，這是有關(guān)聯(lián)的”。

那我想，評(píng)價(jià)一個(gè)人，還是要看他怎么對(duì)待最親近的人，而且是境遇差的時(shí)候，最顯人性。

這些年我看了不少有“蘇王米蔡”的大展，哪怕在東京國立美術(shù)館的“顏真卿”展，能看見蘇東坡的真跡在撐場面。有次，我的好朋友書法家古非老師在杭州策劃了“蘇東坡和他的朋友們”兩宋文人書跡拓本展，感覺是我之前追去上?？吹膬伤螄鴮毤?jí)拓片展的延續(xù)，就欣然去了。

我看到蘇軾為小妾做的墓志銘拓片！

無論是什么國寶展，看到蘇軾時(shí)，我還是眼前一亮。實(shí)話說，蘇黃米蔡間的提攜和欣賞，“兄弟情深”大部分在我看來，還是逃不過“場面應(yīng)酬”，但蘇軾能為一個(gè)錢塘小妾去做墓志銘，還是讓我看到一個(gè)大文豪的有情有義。

這個(gè)小妾正是王朝云，原是錢塘歌妓，曾做了第二任蘇東坡太太“王閏之”多年的丫鬟。蘇軾外放杭州通判時(shí)，在宴會(huì)上見到了12歲的朝云，“美人如月，乍見掩暮云，更增妍絕”。心中歡喜，就收為侍女。

王朝云生于錢塘，葬于惠州；生于西湖，也葬于西湖。

宋代《梁溪漫志》記載，東坡受排擠外任出為杭州通判之時(shí)，一次他吃完飯摸著大肚子，問侍女們這肚子里都裝著什么。侍女和同僚百官的回答并沒有不同，什么滿腹經(jīng)綸之類。唯有朝云回答“學(xué)士一肚皮不合時(shí)宜”。蘇軾和朝云的情誼在“相知”。

在杭州，蘇軾相對(duì)來說日子還是幸福的。俞斌大師出道時(shí)原來是專門在樓外樓做“東坡肉”的小師傅，而周宏斌周總是晉級(jí)版“東坡肉”，也是推動(dòng)金牌扣肉（董順祥師傅作品）名聲大噪的中國酒店業(yè)之光。黃州豬肉，在東坡居士心中還是明月光。

老年的蘇軾，在古時(shí)惠州這樣窮山惡水的地方，當(dāng)然，現(xiàn)在因?yàn)榻煌ū憷?，是山清水秀了?？梢韵胂?，蘇軾內(nèi)心深處多少還是落寞的，王朝云就為東坡唱詞解悶，唱得最多的是《蝶戀花.花褪殘紅青杏小》。這讓我想起《色戒》里，王佳芝為易先生唱起《天涯歌女》，兩個(gè)人“患難之交恩愛深”，讓為人謹(jǐn)慎的易先生瞬間潸然淚下。其實(shí)，蘇軾還有好幾個(gè)侍妾的，就因?yàn)樗坏弥径纳⒘?，這就不難理解，他們的情誼。

廣東省惠州西湖孤山東麓有一個(gè)六如亭，六如亭有一副楹聯(lián)：

不合時(shí)宜，惟有朝云能識(shí)我；

獨(dú)彈古調(diào)，每逢暮雨倍思卿。

朝云仙逝后，蘇軾按其遺愿把她葬在豐湖之上棲禪寺東南松樹林中，棲禪寺僧人慈悲，專為其墓旁建六如亭。朝云去世后，蘇軾一連寫了《悼朝云并引》、《朝云墓志銘》、《惠州薦朝云疏》，《雨中花慢》、《丙子重九二首》、《三部樂》、《和陶和胡西曹示顧賊曹》、《西江月.梅花》...

“第二任老婆，王閏之，她干了一件文人最討厭的事，烏臺(tái)詩案以后，因?yàn)橛泻芏嗉槌假\子可能要害他，王閏之把他所有的文字都燒了。一個(gè)大文豪，家里所有的作品被老婆燒了，這個(gè)老婆可不是要趕出家門的嗎，可是并沒有。在他快死的時(shí)候，蘇東坡命下人死后跟王閏之葬在一起，我覺得這個(gè)情誼沒話說。第一任老婆王弗，她是進(jìn)士的女兒，大官宦人家，雖然是女子，以前對(duì)他非常尊敬，比如說蘇東坡在批改一些文章的時(shí)候她都在后面，他很多年都不知道自己老婆是識(shí)字的。他后來發(fā)現(xiàn)有些東西還能問她，他還會(huì)虛心的請(qǐng)教，我覺得這個(gè)是一個(gè)男人有情有義最佳的評(píng)價(jià)，女人喜歡。”我在論壇上說完，劉儀偉老師補(bǔ)充道，這三位行事識(shí)大體顧大局，都是蘇軾偉大的女性。

“賞味·星廚”的蘇東坡之味

蘇東坡對(duì)當(dāng)代美食的貢獻(xiàn)就在于留下不少關(guān)于“美”的指引。大董老師泉水松茸的這道菜，實(shí)際上也是從和蘇東坡在贛州的做菜羹賦汲取的靈感。

帶著劉博士的問題：“如果今天東坡先生在現(xiàn)場的話，我還真想問他一個(gè)問題，中華飲食文化如何才能走向世界？”釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)第四屆“賞味·星廚”給出了答案！“和東坡，交個(gè)朋友”跨千年共赴饗宴上，我見識(shí)到了六位星廚的12手聯(lián)彈的傳統(tǒng)味覺，國際表達(dá)。

釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)攜旗下上海蘇寧寶麗嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、青島釣魚臺(tái)酒店、青島美高梅酒店、深圳美高梅酒店、三亞美高梅度假酒店與澳門美高梅酒店聯(lián)袂發(fā)布第四屆“賞味·星廚” 「和東坡，交個(gè)朋友」主題菜單。

大廚們以各自所鐘愛的蘇東坡詩詞或者獨(dú)特經(jīng)歷為靈感，提取菜品意象，憑借非凡的創(chuàng)意，巧妙運(yùn)用本地食材，精彩演繹「美食」、「風(fēng)景」與「人生哲理」，再現(xiàn)千年之前的東坡心境與東坡至味。

?徐偉豪from澳門美高梅酒店

海苔鮮黃耳珍珠肉燉鷓鴣

徐師傅將蘇東坡的詩意生活融入美食創(chuàng)作。一道燉品「海苔鮮黃耳珍珠肉燉鷓鴣」取蘇東坡的《水調(diào)歌頭——明月幾時(shí)有》為靈感，形：清湯澄明剔透，溫潤無暇，滋養(yǎng)肺腑，撫慰人心。如皓月清暉灑落人間; 意：恰似東坡詞中“起舞弄清影，何似在人間”的意境，大道至簡，清湯乃是精華，月華如水，雖不熾烈，但柔凈可撫慰萬物。月圓月缺，自古更迭，不變的永遠(yuǎn)是人間溫情，珍惜當(dāng)下，常相聚，長相憶。

澳門美高梅中餐行政總廚徐偉豪，擁有超過20年入廚經(jīng)驗(yàn)，擅長嶺南手工菜，帶領(lǐng)金殿堂團(tuán)隊(duì)摘得福布斯五星、黑珍珠一鉆，米其林推薦等多項(xiàng)業(yè)界殊榮。徐師傅曾于香港多間知名中餐廳工作任職，亦于專業(yè)廚藝比賽當(dāng)中榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

?梁志坤from深圳美高梅酒店

明爐黃椒醬焗本港響螺

《念奴嬌·赤壁懷古》中“人生如夢(mèng)，一尊還酹江月”借酒抒情，展示了人生苦短的無奈、壯志未酬的悲憤和對(duì)美好事物的留戀。在蘇東坡的筆下，酒不是消愁解悶的工具，更是他內(nèi)心情感和精神追求的象征。深圳美高梅酒店粱師傅以20年陳釀花雕酒入菜，酒香滲透進(jìn)螺片中，令海螺片散發(fā)出濃烈的花雕酒香味。

深圳美高梅酒店品聚中餐主廚梁志坤，從事粵菜烹調(diào) 21年，熟悉精通粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜等多種烹調(diào)技法，菜品敢于創(chuàng)新，洞察餐飲市場變化，概念新穎。

?唐海龍from三亞美高梅度假酒店

五指山酸葉湯浸東星斑餃

在海南的三年，花甲之年的蘇東坡曾專程登上黎母山(五指山古稱黎母山)，《和陶擬古九首其四》中“奇峰望黎母，何異嵩與邙”表達(dá)了最讓蘇軾感喟的莫過于海南島的自然跟美食。他嘗到了當(dāng)?shù)厥橙~草(酸葉草)，鍋開之后，一把食葉草扔進(jìn)去，再下入魚片，果不其然，只一會(huì)兒的功夫，湯的顏色漸變，酸味兒也便出來了。千年后，酸湯已成為海南人餐桌上常見煮海鮮的湯底。時(shí)間的變換和食客的探索，讓這份千年海味飄出了更多奇絕的新味。經(jīng)過唐師傅在魚肉上的不斷創(chuàng)新升級(jí)，通過魚餃搭配酸湯，讓酸辣鮮香融合迸發(fā)，一口酸湯配一份手工魚餃，醇厚的酸香口感瞬間激活每個(gè)味蕾神經(jīng)。

三亞美高梅度假酒店中餐行政總廚唐海龍從事酒店餐飲行業(yè)20余年，榮獲過“海天杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽銀獎(jiǎng)，中國瓊菜大師證書。經(jīng)過多年沉淀積累，唐師傅深諳粵菜以及本地瓊菜的烹飪精髓，樂于探索不同風(fēng)格的中式料理，擅長粵菜和瓊菜的創(chuàng)意融合，為每位賓客呈現(xiàn)款款經(jīng)典卻又新意迭出的鮮香美饌。

?黎敏剛from上海西岸美高梅酒店

翡翠芙蓉帆立貝

蘇東坡一生大起大落，雖經(jīng)歷了許多不幸和苦難，但每次都能化悲痛為力量，保持樂觀豁達(dá)的心態(tài)來笑看人生。此次，上海西岸美高梅酒店推出的菜品-翡翠芙蓉帆立貝，其靈感來源于蘇東坡創(chuàng)作的《江城子·江景》詞中的“欲待曲終尋問取，人不見，數(shù)峰青”。通過食材本身的形態(tài)、顏色與質(zhì)地生動(dòng)還原了這首詞所表達(dá)的意境：精選羊肚菌來塑造高聳的山峰、帆立貝宛如一帆小舟、蘆筍與菠菜汁則被用來描繪江面泛起的漣漪，亦是蕩漾在山間水際的樂曲。整道菜品顏色素雅但口感鮮香，保留了食材的自然之味，也完美詮釋了這首詞所構(gòu)建的情景和給予詩外之人想象的空間及無窮的韻味。

上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚黎敏剛來自香港，擁有30年豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，專注于發(fā)掘古法粵菜并融入現(xiàn)代風(fēng)格進(jìn)行創(chuàng)新演繹。他善于挑戰(zhàn)高難度，不斷致力于菜品質(zhì)量的提升與創(chuàng)新，形成個(gè)人烹飪哲學(xué)和美學(xué)。在餐廚管理方面，他要求嚴(yán)格，對(duì)經(jīng)營餐廳也頗有心得，且在管理職位任職超過25年?！磅r活食材、凸顯真味、有熱度”，是黎敏剛師傅從廚30余年的領(lǐng)悟，也是其為之奮斗的美食真諦。

?張復(fù)金from上海蘇寧寶麗嘉酒店

三味東坡肉（張師傅和劉儀偉老師聯(lián)合創(chuàng)作出品）

東坡肉，這道承載著蘇東坡獨(dú)特風(fēng)味和人生感悟的經(jīng)典菜肴，它以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感深受人們的喜愛?！敦i肉頌》中“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”還深藏著哲學(xué)寓意：尊重客觀規(guī)律，耐心等待，順其自然的生活態(tài)度。上海蘇寧寶麗嘉酒店在淮揚(yáng)菜系的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新融合了多種元素，提出了“一肉三吃”概念更是讓人眼前一亮?？谖叮壕漆劶t燒味、腐乳汁味、香辣豆辨醬味。

吃這三個(gè)味道，就像我最近看劉儀偉老師關(guān)于餐飲業(yè)的評(píng)論視頻，中肯有料，又回味萬千。

上海蘇寧寶麗嘉酒店行政副總廚張復(fù)金先生有著30余年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，他師承周文榮大師，對(duì)新派淮揚(yáng)菜不懈努力創(chuàng)新，創(chuàng)造出多道佳肴作品。他曾于中央電視臺(tái)舉辦的第二屆滿漢全席比賽中斬獲擂主席位。

?林寶玉from青島釣魚臺(tái)酒店&青島美高梅酒店

嶗山綠茶海膽鍋塌豆腐

蘇東坡跟茶的緣分很深。他一生大起大落，多次被貶職，但是他卻一直保持著豁達(dá)與樂觀的心態(tài)，不管身居何處，喝茶總是他不變的愛好。蘇東坡常常在茶香中沉思，尋找人生的真諦。在《寄周安孺茶》中寫道“茶實(shí)嘉木英，其香乃天育”，他贊美茶的高潔品質(zhì)，也借茶抒發(fā)自己的高潔志向。鍋塌豆腐是山東省的特色名菜之一，屬于魯菜系列。這道菜以其獨(dú) 特的烹飪方法和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而聞名。中國廚藝講究的是，在美學(xué)中傳承技藝。青島釣魚臺(tái)酒店融合嶗山綠茶、嶗山豆腐、本地海鮮(海膽)及釣魚臺(tái)清雞湯等精選食材，在精湛廚藝的雕琢下，演繹出非凡的味覺盛宴。

青島釣魚臺(tái)酒店&青島美高梅酒店御苑廚師長林寶玉師傅有近30年廚房從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，擅長魯菜和官府菜。豐富的工作履歷讓他熱衷于在當(dāng)?shù)匚幕屑橙∨腼冹`感，擅用時(shí)令食材融入地方特色，創(chuàng)造風(fēng)味獨(dú)特的菜品。

?黃少俊from上海蘇寧寶麗嘉酒店

燉牛肋肉胡蘿卜意面

在首站活動(dòng)上，上海蘇寧寶麗嘉酒店還為嘉賓特別準(zhǔn)備了一道隱藏菜單，由酒店6樓LAGO Restaurant & Bar行政總廚黃少俊帶來的燉牛肋肉胡蘿卜意面。這道菜的靈感來源于蘇軾贈(zèng)予摯友劉景文的詩：“一年好景君須記，最是黃橙橘綠時(shí)”。表達(dá)了蘇東坡對(duì)摯友的勉勵(lì)，也代表著我們上海蘇寧寶麗嘉酒店對(duì)于晚宴的賓客們都視如摯友般真誠與感恩。這首詩描寫的時(shí)節(jié)也正是秋末初冬，因此菜品中也用到了一些時(shí)令蔬菜作為配菜，橙綠色與蘇東坡的詩詞相得益彰。

寶麗嘉Bellagio得名于意大利北部科莫湖畔（Lake Como）的美麗小鎮(zhèn)，“LAGO”即意大利語“湖”的意思。1998年，世界上第一間寶麗嘉酒店（Bellagio Las Vegas）誕生于拉斯維加斯。20年后，第二間寶麗嘉綻放于上海北外灘蘇州河畔。

上海蘇寧寶麗嘉酒店6樓LAGO Restaurant & Bar行政總廚黃少俊師傅有著15年烹飪經(jīng)歷，曾就職于多家五星級(jí)酒店，是環(huán)球美味卓越大廚俱樂部會(huì)員，曾在第18屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽、寶龍集團(tuán)西餐烹飪比賽中獲得獎(jiǎng)項(xiàng)。多年的經(jīng)驗(yàn)累積使得黃少俊廚師在其最擅長的意大利菜創(chuàng)作中保持特定的理念。

為本次活動(dòng)視覺效果錦上添花的還有國內(nèi)首位餐桌藝術(shù)家和生活方式領(lǐng)袖：Mao Creations創(chuàng)始人及策展人，MAO MAO毛雪蕾的加持。她以“餐桌是一場舞臺(tái)”的理念，為“賞味·星廚” 呈現(xiàn)了以人與自然關(guān)系為核心的曼妙餐桌設(shè)計(jì)。

蘇東坡的真實(shí)世界

陳立老師說：“自從有了所謂的人類，我們離開了動(dòng)物界，我們開始有飲食，包括尋找、收獲、烹調(diào)、分享食物，開始，我們的文化就逐漸展開了，所以飲食跟文化的關(guān)系，飲食是文化的基礎(chǔ)，文化是建立在飲食之上的一個(gè)人類行為?！?/p>

再聯(lián)系到蘇東坡在他的關(guān)于美食與他的人生之間的關(guān)系上，陳立老師說，我們可以發(fā)現(xiàn)蘇東坡其實(shí)在當(dāng)時(shí)的觀察與社會(huì)并不如意，而且這個(gè)不如意的很大部分并不是來自于環(huán)境不合理，而是蘇東坡本人的性格。

“我們都知道性格決定命運(yùn)，蘇東坡的性格也決定了他今后的命運(yùn)。那蘇東坡為什么對(duì)美食有如此的向往，更有如此之精致的描述和追求？我覺得來源于他在現(xiàn)實(shí)的生活當(dāng)中，包括他在官場，包括在人世間沒有得到一種真實(shí)的感受。”

“美食是蘇東坡真實(shí)感受這個(gè)世界的一個(gè)重要途徑，所以我們可以發(fā)現(xiàn)在蘇東坡的詩詞里面，他有兩個(gè)重要的表達(dá)，一個(gè)是對(duì)天下崇拜的表達(dá)，比如說對(duì)月、對(duì)天空、對(duì)云彩等等這種偏向自然主義感表達(dá)，這個(gè)表達(dá)是完全真實(shí)的，并且是人與這種真實(shí)之間的完整互動(dòng)?！?/p>

“第二個(gè)就是食物帶給蘇東坡的是真實(shí)的感受，因此他能夠通過實(shí)物來確定自己在自然在社會(huì)中的位置。我們說我們?nèi)祟愔幻鎸?duì)一個(gè)世界，這個(gè)世界就是自然世界。其他所有的世界都是一個(gè)被描述的世界，被描述的世界具有虛假成分，而自然的世界是沒有虛假成分的，那么自然的世界是自然而然形成的，而被描述的世界是有目的的?！?/p>

“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！痹谌ナ狼暗膬蓚€(gè)月，蘇東坡寫下了這首詩。把黃州、惠州、儋州的貶官經(jīng)歷當(dāng)成是“平生功業(yè)”，這是蘇東坡的自我解嘲，同時(shí)也是他的人生體悟。

蘇東坡一生筑過三條長堤，分別在杭州、穎州和惠州，尤以杭州蘇堤聞名。明天，我去蘇堤看看愛他的女朋友們，與她們并肩走走。