10月15日，2024年國臺新質生產(chǎn)力發(fā)展暨新技術助推酒旅融合高峰論壇在貴州國臺數(shù)智酒業(yè)集團隆重召開。本次論壇以“新升級 新消費 新融合 新趨勢 新名酒”為主題，聚集了來自政商界代表、行業(yè)協(xié)會領導、技術專家、網(wǎng)紅達人、新聞媒體等300余人參加。
當下，白酒行業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展，如何通過新技術賦能產(chǎn)業(yè)升級，構建新質生產(chǎn)力，推動行業(yè)行穩(wěn)致遠，成為業(yè)界的普遍關注熱點。本次論壇結合數(shù)智國臺開新篇的成果和實踐，為行業(yè)奉獻了一場精彩的思想盛宴。會上，天士力集團董事局主席、天士力生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集團董事長、國臺數(shù)智酒業(yè)集團董事長閆凱境以“數(shù)智揚帆向未來 開創(chuàng)國臺新紀元”為主題，系統(tǒng)介紹了數(shù)智國臺開啟發(fā)展新篇的實踐歷程和取得的成果。
順時應勢、主動變革一直都是天士力深入骨髓的發(fā)展基因。國臺繼承了這一優(yōu)良的傳統(tǒng)，扎根茅臺鎮(zhèn)25年來，堅持用制藥的理念、技術和標準來做酒，同時又緊跟時代步伐，在不同的發(fā)展階段采取不同的發(fā)展思路，在堅守傳統(tǒng)工藝的同時向數(shù)智化轉型全力以赴，持續(xù)推進落實“釀好酒、酒好喝、喝好酒”這三件大事，打造中國新名酒，助力行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
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國臺從傳統(tǒng)文化走來
閆凱境認為，傳統(tǒng)文化給予了醬香白酒發(fā)展壯大的原始動力。中國白酒尤其是醬香白酒有著很強的傳統(tǒng)屬性，在幾千年的發(fā)展歷程中積累了深厚的底蘊。最典型的有“12987”正宗坤沙釀造工藝，與自然節(jié)氣相融，有提升酒體風味的勾兌與調味技藝，需要依托高水平勾調工匠的經(jīng)驗與技巧，再加上必須選用上等的高粱作為原料，配以適宜的水源、土壤、空氣和氣候，以年為基本單位進行時間的沉淀等，品質合格上乘的醬香白酒才能最終面世。
1999年成立以來，國臺就開始系統(tǒng)地學習茅臺鎮(zhèn)正宗醬香的傳統(tǒng)釀造工藝。國臺堅守產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質的四大正宗，系統(tǒng)探尋、積累傳統(tǒng)釀造工藝的精髓，構建了“精釀一瓶國臺好酒、陶藏一瓶國臺好酒、勾調一瓶國臺好酒、品飲一瓶國臺好酒，締造通達人生國臺酒”的“四好一通”的傳統(tǒng)釀造體系，打造了較為完整的產(chǎn)品矩陣，包括廣受消費者歡迎的大單品國臺國標，年份更長、老酒更香的國臺十五年，以及小批量勾調、滴滴稀有的國臺龍酒等等，成功推動國臺躋身正宗醬香的行列。
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數(shù)智時代筑就數(shù)智國臺
我國的白酒行業(yè)當前正面臨挑戰(zhàn)，亟待破局。近期，國家近半個多月來密集出臺了大規(guī)模的經(jīng)濟刺激政策，隨著“政策急?！币粧呤袌龅年庼玻拙剖袌龅臒岫仍谥鸩阶兣拇蟓h(huán)境下有望回升。從現(xiàn)在起，白酒行業(yè)更要集中精力，在“新質長?！鄙蠈崒嵲谠诘刈龊梦恼隆?/p>
閆凱境認為，實現(xiàn)“新質長牛”要抓住兩個牛鼻子，一是創(chuàng)新，需要牢牢把握住數(shù)智時代重塑生產(chǎn)力的契機，向人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等各類新技術要動能，推動效率提升、產(chǎn)品升級和供需動態(tài)平衡，助力行業(yè)深度轉型，打造“創(chuàng)新長?！保欢亲兏?，需要主動擁抱新的消費商業(yè)時代，打好存量競爭戰(zhàn)，從精準定位消費者切入，匹配合適的商品，縮短供給和需求的距離，提升流通的效率，形成飛輪，打造“變革長?！??！爸挥凶寯?shù)智時代的光芒完完全全地照進行業(yè)，順應消費者的需求變化，我們的前途和未來才會更加光明”。
AI時代目前已經(jīng)來臨，數(shù)智技術得到了全面的發(fā)展和廣泛的應用，正在催生一種有別于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、工業(yè)經(jīng)濟和信息經(jīng)濟的新經(jīng)濟、新模態(tài)，那就是智能產(chǎn)業(yè)模態(tài)。
智能產(chǎn)業(yè)模態(tài)由三大核心技術驅動，包括AGI（通用人工智能）、區(qū)塊鏈和Crypto（加密貨幣）、XR（擴展現(xiàn)實）和元宇宙；它具有五大特征，也就是智能化制造、數(shù)字化供應鏈、網(wǎng)絡化市場、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織；需要具備的核心能力，是場景決策建模能力。
閆凱境表示，面對奔涌而來的數(shù)智化浪潮，國臺義無反顧地開啟了守正創(chuàng)新的全新篇章。在“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學創(chuàng)新不離宗”的原則下，國臺2011年開始探索白酒產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化，目前已經(jīng)初步構建起智能釀造的系統(tǒng)集成體系,基本證明了醬香型白酒的智能釀造是行得通的。國臺以智能釀造踐行新型工業(yè)化，代表了行業(yè)轉型升級的重要發(fā)展方向。
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數(shù)智國臺攻克三大技術難題
閆凱境表示，國臺將會持續(xù)鞏固先發(fā)優(yōu)勢，通過數(shù)智生產(chǎn)力的打造，搶占數(shù)智化賽道，走向智能產(chǎn)業(yè)生態(tài)，形成國臺的新質生產(chǎn)力。當前，“數(shù)智國臺”就是我們的發(fā)展目標，整體來說是要解決企業(yè)發(fā)展過程中的三個技術問題。
一是實現(xiàn)“人”與“機”的結合。國臺全力推進的智能釀造不是另起爐灶，不是單純依靠大型的智能設備，而是在科學技術標準的支撐下，克服傳統(tǒng)工藝的局限性，保持核心工藝的精華，實現(xiàn)對全生產(chǎn)流程的精準控制。為此，國臺先后進行了6次技術迭代，建設了機械化制曲生產(chǎn)線等九大系統(tǒng)，打造了國際領先的智能化釀造平臺，去年在行業(yè)內首次發(fā)布了《國臺智能釀造標準體系》，全力將釀酒大師的經(jīng)驗和智慧融入到智能設備中，讓原本冷冰冰的機器充滿人情味、飄滿酒香味。
二是實現(xiàn)“虛”與“實”的交互。數(shù)據(jù)是媒介，一頭連接傳統(tǒng)的釀酒工藝，一頭連接醬香美酒。國臺把似是而非的主觀釀造經(jīng)驗轉化為了機器聽得懂、人類可監(jiān)控的數(shù)字標準，把“12987”傳統(tǒng)工藝解析為了30道工序、274個環(huán)節(jié)，提煉出1508項工藝指標。國臺將每一個環(huán)節(jié)的關鍵參數(shù)，都轉變成了可量化的數(shù)字形式，分別予以精細化地控制，覆蓋從制曲、勾調到包裝的全流程，確保國臺酒的標準一致、批次穩(wěn)定、質量恒定。
三是實現(xiàn)“時”與“空”的一體。歷史的時空是封閉的，和現(xiàn)實不能連通，但AR、VR等技術催生的元宇宙打破了這一限定，使時間與空間在虛擬的奇妙舞臺上達成了完美的結合，把虛擬變成了觸手可及的現(xiàn)實，為人民群眾享受科幻敘事提供了全新的路徑。國臺元宇宙就是數(shù)智國臺的最新成果，也是中國酒業(yè)的第一個元宇宙，已經(jīng)于10月11日在上海酒博會的現(xiàn)場進行了正式發(fā)布，展示了未來酒旅融合的新場景和新體驗，生動呈現(xiàn)了中國白酒的五千年文化底蘊，以及國臺醬香美酒的神奇釀造過程。
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數(shù)智國臺開啟白酒新篇
由傳統(tǒng)而至現(xiàn)代，由繼承而至創(chuàng)新，國臺勇做探索者和先行者，持續(xù)深度擁抱數(shù)智時代，不斷致力于科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級、品牌建設和文化再造，推進醬香白酒向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)邁進。
閆凱境表示，國臺將以時不我待、只爭朝夕的緊迫感，奮力開啟中國醬香白酒的新篇章，具體如下：
（一）開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)大模型新篇
國臺緊抓人工智能大模型賦能千行百業(yè)的時代機遇，將與華為云和云上貴州深度合作，從行業(yè)底層邏輯出發(fā)，基于華為的盤古大模型，搭建醬香白酒產(chǎn)業(yè)大模型“大酉”，著力為行業(yè)培育新質生產(chǎn)力。大模型將綜合行業(yè)、質量、科研等知識問答，以及酒體追溯和測算、智能發(fā)酵、智能勾調、營銷內容生成、企業(yè)管理AI智能分析等，以數(shù)智技術賦能傳統(tǒng)釀造，打造數(shù)字供應鏈，為行業(yè)插上智能的翅膀。
（二）開創(chuàng)數(shù)智營銷新篇
國臺主動適應我國進入選擇性消費時代，以及消費者熱衷于追求極致性價比和情緒價值等現(xiàn)實的市場情況，以消費者為中心，大力推進數(shù)智營銷平臺建設。全力貫通產(chǎn)品、品牌、市場、渠道、用戶的全域環(huán)節(jié)，構建全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈的數(shù)智化運營新模式，促進產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度融合與協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)營銷業(yè)務的全鏈條數(shù)字化和全域服務，使產(chǎn)品推廣渠道更暢通，贏得更大市場。
（三）開創(chuàng)產(chǎn)品研制新篇
國臺將在現(xiàn)有的產(chǎn)品體系和口味的基礎上，一方面繼續(xù)提升口感，另一方面持續(xù)推進智能釀造，以數(shù)智化的手段賦能科研，充分發(fā)揮數(shù)字解析醬香白酒的優(yōu)勢。國臺將在制曲、潤糧、上甑、勾調等各個環(huán)節(jié)科學設置參數(shù)，高效試驗，快速出新，既保障產(chǎn)品線不冗余，同時打造出受消費者尤其是年輕人追捧的個性化新產(chǎn)品，賦予企業(yè)與行業(yè)全新的生命力和活力。
（四）開創(chuàng)生態(tài)體驗新篇
國臺緊握元宇宙體驗的黃金機遇，全力驅動酒旅行業(yè)的深度融合與創(chuàng)新發(fā)展。未來國臺還將在“國臺元宇宙”1.0版本的基礎上，持續(xù)推出2.0、3.0以及更多版本，不斷豐富虛擬化的人物和場景，融入更多的虛擬式互動，講述更加精彩的中國白酒故事，帶給消費者極致的體驗層次和感官享受。
據(jù)悉，國臺還將以元宇宙為支點，以國臺廠區(qū)乃至整個茅臺鎮(zhèn)為基地，精心打造“大美貴州”酒旅融合項目，讓更多消費者盡情地感受虛與實的生態(tài)之美。
（五）開創(chuàng)健康文化新篇
國臺持續(xù)豐富中國白酒的精神內涵，倡導理性飲酒、健康飲酒、文明飲酒和科學飲酒的現(xiàn)代飲酒文化。以“通”為酒文化的核心，樹立尊天道、守地道、達人道的“通之道”文化哲學思想體系。國臺首創(chuàng)的醬香型白酒飲后舒適度循證醫(yī)學的評價技術，科學解析了醬香型白酒的品質內涵，以及產(chǎn)區(qū)的微生態(tài)概念，將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費者價值，通過產(chǎn)品與消費者進行互動和鏈接，綻放健康文化的風彩，升華健康生活的品味。
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數(shù)智時代呼喚中國新名酒
新中國成立以來，我國先后舉辦了五屆全國評酒會，分別評選出了四大名酒、八大名酒、新八大名酒、十三大名酒和十七大名酒。在時光流轉的廣闊舞臺上，這些老名酒有的正如日中天，頭部地位難以撼動，有的已經(jīng)淡出公眾的視線，成為了歷史的記憶。但無論如何，這五次評選反映了上個世紀的釀酒技術水平，奠定了白酒的香型分類和酒體風格，樹立了中國酒業(yè)的標桿，更推動了白酒的普及和行業(yè)的繁榮，并深刻影響著當前的行業(yè)版圖。這其中所蘊含的，是創(chuàng)新、變革和不斷發(fā)展的偉大精神。
國臺作為1999年成立的后來者，深深受益于老名酒引領的行業(yè)發(fā)展浪潮，積累的釀酒工藝，以及培育的市場基礎。
閆凱境表示，國臺從傳統(tǒng)走向智能，始終不忘向老名酒學習，向專業(yè)取經(jīng)，同時也以銳意進取的精神，堅定地向老名酒發(fā)起一場跨越時代的挑戰(zhàn)與沖擊，力爭綻放更加璀璨的光芒。國臺在數(shù)智化轉型的過程中積淀了豐富的現(xiàn)代化、智能化的技術和經(jīng)驗，穩(wěn)步提升了國臺酒的品質，以“新”為標簽，要確立新導向、樹立新標桿，全力讓國臺作為新名酒脫穎而出。為了實現(xiàn)這一目標，國臺正在努力構建“中國新名酒”的內涵體系。
（一）倡導和踐行發(fā)展理念創(chuàng)新
國臺踐行醬香白酒天地同源、天人智釀的理念，實現(xiàn)自然法則、人類智慧和人工智能的協(xié)調融合，堅持長期主義，堅守戰(zhàn)略定力，始終專注于產(chǎn)品的升級和品質的提升，在繼承和創(chuàng)新中不斷增強品牌價值和市場競爭力。
（二）引領和推動科技創(chuàng)新
國臺以科技創(chuàng)新為根本驅動力，強化質量標準體系建設，實現(xiàn)來源可溯、質量可控、去向可追、責任可究，引領醬香白酒的品質提升和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
（三）創(chuàng)造和服務美好生活
國臺將持續(xù)升級元宇宙，以虛擬現(xiàn)實技術，完整清晰地再現(xiàn)新名酒的釀造過程和物質屬性，讓消費者愉快、理性地認同新名酒，提升消費新體驗。
（四）傳承和弘揚美酒文化
國臺將發(fā)揮新名酒的物質文化的載體功能和精神文化的塑造功能，弘揚優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化，讓源遠流長的酒文化與時代同行。堅定不移地走國際化之路，助力中國白酒走向世界，讓中國的酒文化與全球文化完美交融。
（五）共創(chuàng)和促進商業(yè)文明
國臺著力構建廠商與消費者的利益共同體、價值共同體、命運共同體，引領積極和諧的商業(yè)生態(tài)。持之以恒地履行社會責任，通過產(chǎn)業(yè)幫扶等多種形式帶動鄉(xiāng)村振興，助力共同富裕，同時將ESG管理體系融入生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，推進集約、綠色、可持續(xù)發(fā)展。
閆凱境認為，中國酒業(yè)正站在一個全新的歷史起點上，以數(shù)智化轉型開啟著一場前所未有的長征?！澳阄叶际情L征人，都將經(jīng)歷漫長而又光輝的旅程。我們既要回望千年的釀造智慧，更要前瞻未來的科技浪潮，在這條并非坦途的道路上一往無前，匯聚各方的智慧和力量，書寫中國酒業(yè)壯闊的詩篇”。
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