如果董宇輝不直播帶貨，你或許無法想象，在一個鄰省人眼里，制作考究、口味豐富的內(nèi)蒙燒麥竟然成了：
“手藝不咋樣的包子，包子裂開口叫燒麥”
你可以不知道，不知道可以不說，但是真不應該陰陽怪氣地亂說。把自己不了解的、別人家的特色美食貶得一文不值，這很下作。
內(nèi)蒙燒麥也寫作稍麥，歷史悠久，外形束折如花，皮薄餡嫩，餡料主要是牛羊肉和大蔥，也有的地方喜歡加姜末調(diào)味。
好的燒麥，餡料鮮美，不膻不柴，咬一口唇齒留香、回味無窮，越吃越想吃。
事實上，燒麥這種特色美食，分布廣泛，據(jù)我所知，在內(nèi)蒙古自治區(qū)、山西省、北京市都是普遍存在的。
北京市真食凈香居·內(nèi)蒙稍麥
在北京，之前我去過一家名叫“真食凈香居·內(nèi)蒙稍麥”的小館，現(xiàn)包現(xiàn)蒸的新鮮稍麥一端上桌，咬了一口，發(fā)現(xiàn)，果然是內(nèi)蒙味的，非常不錯。
我們還點了羊雜湯、土豆泥拌莜面和炒米酸奶等內(nèi)蒙特色美食，都保持了正常水準。
山西太原市清和元(銅鑼灣店)燒麥
太原市當?shù)刈罹咛厣拿朗钞攲偾搴驮邦^腦”，據(jù)說由明末清初思想家、醫(yī)學家傅山發(fā)明。頭腦，又名八珍湯，是用黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油等熬煮而成，食用的時候外加腌韭菜做引子。
頭腦不但營養(yǎng)豐富，還具有益氣調(diào)元、滋陰補虛、強腎健脾的功效。
早先，太原人天不亮就起來到掛著燈籠照明的店里吃頭腦，所以又稱為“趕頭腦”。
不過，“頭腦”的口感確實很上頭，一般人吃不來。倒是他們家的燒麥非常好吃，我們吃了一屜還不過癮，打包帶回北京吃，沒想到到家一加熱，風味依然不減，品質(zhì)尚存。
內(nèi)蒙古錫林浩特市錫林老崔家燒麥館
最讓我們難以忘懷的，還是內(nèi)蒙古錫林浩特市的老崔家燒麥。
這是一家只有幾張桌子的小店，經(jīng)營的品類也不多，必然要吃的就是燒麥和羊雜湯。
老崔家燒麥的餡料里放的姜末較多，所以口感上更會有一絲絲的辛辣感，卻不會破壞羊肉的鮮嫩肥美，非常好吃，即便平時受不了羊肉膻味的人，也不會拒絕這樣的美味。
山西大同市大同·鳳臨閣(鼓樓店)燒麥
大同的鳳臨閣，是大同市排隊最兇的飯館之一。鳳臨閣歷史悠久，據(jù)說創(chuàng)建于明代，因明代正德皇帝朱厚照調(diào)戲霸占民女李鳳姐的“游龍戲鳳”故事和八國聯(lián)軍進北京慈禧逃難路上吃過后大加贊賞的“百花燒麥”聞名。
鳳臨閣裝修豪華大氣，燒麥制作明窗明檔，可看可嘗，成為許多游客必去打卡拍照的一站。不過，在我看來，鳳臨閣的百花燒麥勝在制作工藝復雜和外形美觀，口味偏干偏柴，遠不如我在其它地方吃過的燒麥。
山西晉城市老字號燒麥館(鐘府巷店)
我還在晉城市吃過一家老字號燒麥，讓我印象深刻的是，點餐后，老板娘取出肉餡和燒麥皮開始包燒麥，我好奇地問，難道都是食客點餐后才包嗎？
老板娘回答，是的，只有現(xiàn)包現(xiàn)蒸，蒸出來的燒麥才最好吃，若是食客沒有耐心等，她也不強留。在預制菜大行其道的今天，這樣堅守品質(zhì)、用心做出好口味的餐廳不多了！
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