丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
早晨，踏進(jìn)辦公室，咖啡的香氣和鍵盤的敲擊聲交織在一起，開始了新的一天。
打開電腦，登錄后臺，準(zhǔn)備處理一天的工作。
屏幕上，一條條留言像小山一樣堆疊起來，注意到，白茶餅成了今天熱議的焦點(diǎn)。
白茶餅，這個讓人既感到親切又有些頭疼的話題。
它就像是那個總是讓人操心的老朋友，總是帶來一些意想不到的小插曲。
茶友們的討論聲此起彼伏，看到了一些熟悉的聲音。
有人說白茶餅沒有散茶來得方便，撬起來總是讓人頭疼。
更有些聲音，帶著些許誤解，認(rèn)為撬開白茶餅時(shí)有碎茶，是因?yàn)椴枞~的品質(zhì)不過關(guān)。
看到這樣的觀點(diǎn)不禁搖了搖頭，覺得有必要澄清一下。
畢竟，撬白茶餅時(shí)出現(xiàn)碎茶，其實(shí)是一種常見的現(xiàn)象。
即便是村姑陳，也不敢說在撬茶時(shí)能做到完全不碎。
關(guān)于茶餅撬碎的問題，知道很多茶友都心存疑惑，甚至有人認(rèn)為碎茶多就意味著白茶品質(zhì)不佳。
但實(shí)際上，白茶餅被撬碎，并不一定意味著品質(zhì)問題。
撬白茶餅時(shí)略有碎末，正是工藝合格的體現(xiàn)。
想象一下，手里拿著一塊餅干，輕輕一掰，它就碎成了幾片。
這并不是因?yàn)轱灨勺龅貌缓?，反而，這正是它酥脆可口的標(biāo)志。
同樣的道理，當(dāng)你小心翼翼地用茶刀撬開一塊白茶餅時(shí)，那些隨之飄落的碎末，正是這茶餅工藝精湛、含水量恰到好處的證明。
白茶餅，它們的外觀圓潤光滑，給人一種堅(jiān)硬的錯覺。
但你知道嗎？這些看似堅(jiān)強(qiáng)的外表下，其實(shí)藏著一顆“脆弱”的心。
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白茶的含水量必須低于8.5%，這是為了保證茶葉的品質(zhì)和便于長期保存。
而那些技藝高超的制茶師傅，更是會將含水量降至5%，以追求更高的品質(zhì)。
白茶的制作工藝簡單而自然，不炒不揉不殺青，這樣的處理方式既保留了茶葉的原始養(yǎng)分，又保持了自然的外觀和色澤。
在烘干過程中，為了確保每一片茶葉都能均勻受熱，制茶師傅需要不時(shí)翻動茶葉，這是一項(xiàng)既考驗(yàn)?zāi)托挠挚简?yàn)技巧的工作。
含水量達(dá)標(biāo)的白茶餅，干燥而酥脆，這使得在撬餅時(shí)難免會產(chǎn)生一些碎茶。
這就像是我們吃薯片時(shí)，那些輕輕一碰就碎成渣的薯片，正是它們新鮮和酥脆的證明。
壽眉餅更是如此，它們的葉片大，茶梗長，經(jīng)過精心制作后，含水量達(dá)標(biāo)，品質(zhì)上乘。
輕輕一捏，葉片就能變成粉末，顯示出極低的含水量。
這樣的茶餅，在撬開時(shí)自然也容易碎。
即使在沒有外力作用的情況下，白茶餅在儲存過程中也會因?yàn)樽匀魂惢a(chǎn)生一些碎茶。
所以，撬茶餅時(shí)出現(xiàn)碎茶，就像吃餅干時(shí)掉些碎屑一樣，是不可避免的。
那些過于完美且極易破碎的白茶餅，反而更值得警惕。
拿起一片白茶，輕輕一捏，它就像秋天的落葉一樣，輕易地碎成了細(xì)末。
這種脆弱，其實(shí)是白茶含水量恰到好處的標(biāo)志。
想要在這種狀態(tài)下保持葉片的完整，那簡直比登天還難。
所以，如果你在撬開白茶餅時(shí)，發(fā)現(xiàn)它一點(diǎn)兒也不碎，那反而可能是個問題——這可能意味著茶餅的含水量過高。
含水量高的茶餅，因?yàn)樗謱?dǎo)致柔韌性提升，葉片不容易碎。
聽起來好像是好事，但實(shí)際上，這會影響白茶的后期陳化，增加受潮的風(fēng)險(xiǎn)。
受潮的茶葉，不僅香氣和味道會大打折扣，甚至可能產(chǎn)生怪味，品質(zhì)直線下降。
但是，這并不意味著白茶餅越碎越好。
如果白茶餅碎得太多，那可能是因?yàn)閴褐频锰桑@樣的茶餅不僅難以成型，而且在沖泡時(shí)，會讓你喝到滿口的碎渣，嚴(yán)重影響品茶的體驗(yàn)。
過多的碎茶在沖泡時(shí)會釋放出過多的滋味物質(zhì)，使得茶湯過于濃釅和苦澀，難以入口。
更糟糕的是，茶葉碎得太多，與空氣接觸的面積增大，這會加速茶葉的氧化，使得茶葉更容易受潮和變質(zhì)，品質(zhì)迅速下降。
這樣的茶葉在儲存過程中，還可能滋生有害物質(zhì)，對健康構(gòu)成威脅。
所以，茶友們在選擇白茶餅時(shí)，不能只看外表是否完整，或者是否容易碎。
需要找到一個平衡點(diǎn)，選擇那些含水量達(dá)標(biāo)、松緊得當(dāng)?shù)牟栾灐?/p>
這樣的茶餅不僅在撬開時(shí)只會有適量的碎茶，同時(shí)也更利于長期的保存和陳化。
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