每到冬季，市場上的蔬菜品種總是很少，因為大多數(shù)蔬菜被大雪淹沒，有的直接被凍死，但是有一種蔬菜，越是大雪天氣，卻越發(fā)朝氣蓬勃，它就是冬季里的——雪里紅。雪里紅又叫雪里蕻，雪菜，春不老等，是一種別樣的蔬菜。這幾天逛市場發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有好多攤位在賣雪菜了，看著價格合適，我買了十幾斤，回家腌制后吃，口感脆嫩，酸爽開胃，別提有多好吃了。
現(xiàn)在農(nóng)村自己種植的雪里紅，已經(jīng)不多見了，雪里紅長得細細長長的，葉子也是細細小小的，像雞爪子一樣，所以有地方還叫它雞腳菜。之所以說它是別樣蔬菜，是因為雪里紅火氣有點大，一般不能直接吃，要腌制一下后才好吃，不像其他蔬菜一樣，要吃新鮮的，腌制好的雪里紅，就沒有火氣了，把它搭配其他食材炒著吃，味道真的是絕了。今天給大家分享雪里紅最好吃的3種搭配方法。
第一種：【雪里紅炒肉絲】
主要食材：雪里紅，豬肉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，淀粉，大蒜，辣椒。
操作步驟：1，豬肉洗凈后，切成細絲，放入碗中，加入食鹽，生抽，淀粉抓拌均勻，腌制入味。雪里紅搓洗干凈后，切碎備用，蔥姜蒜辣椒洗凈切好備用。
2，鍋中加入食用油，油熱后爆香蔥姜蒜干辣椒，然后加入肉絲翻炒至變色后盛出。鍋中再次加入食用油，放入雪里紅炒勻后，加入炒好的肉絲。
3，翻炒均勻后，加入少許開水，大火燒開，出鍋前嘗一下味道，如果淡了就加點食鹽調味，然后關火出鍋。
第二種：【雪里紅炒蝦仁春筍】
主要食材：雪里紅，春筍，蝦仁。
操作步驟：1，蝦仁解凍后，沖洗干凈，控干水分，放入大盆中，加入食鹽，料酒和蔥姜，腌制去腥。雪里紅洗凈后切碎，春筍洗凈去殼，切成薄片后，放入鍋中焯水后撈出過涼。
2，鍋中加入食用油，油熱后放入蝦仁，炒至變色后，加入蔥姜料酒爆香，然后盛出來備用。鍋中再次加入食用油，油熱后放入雪里紅翻炒均勻。
3，炒至雪里紅斷生，加入筍片一起翻炒均勻，接著加入半碗開水，再加入炒好的蝦仁，大火燒開，即可出鍋。
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