“只要打開就不可能留到下次，快樂就完事兒了。”
讓00后女生李可如此“上頭”的正是樂事薯片，“咔嚓咔嚓，薄脆得根本停不下來”。和李可一樣的消費(fèi)者并不在少數(shù)，根據(jù)艾媒咨詢的研究[i]，消費(fèi)者喜愛的休閑食品品類中，香脆休閑食品“俘獲”了52.7%的消費(fèi)者，在所有休閑食品品類中位列第一。
那么，為什么人們這么愛吃香脆零食？香脆之外，消費(fèi)者還在意什么？
脆感與本真，誰能不愛薯片？
人們這么愛“脆”這一口感，這或許和人類的進(jìn)化歷程有關(guān)。
回到人類學(xué)會(huì)用火烹飪之前，彼時(shí)，自然環(huán)境里的昆蟲和蔬菜是人類祖先眼中的“美味”。脆脆的昆蟲外殼富含蛋白質(zhì)，十分有營養(yǎng)；而對(duì)蔬菜來說，脆則意味著水分充足、足夠新鮮。
后來，學(xué)會(huì)用火烹飪的人們，能將食物加工成脆脆的狀態(tài)。這些食物大多經(jīng)歷了焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)，不僅有著迷人的褐色和口感，香味也更濃郁。這種口感偏好也影響了工業(yè)化之后食品行業(yè)的發(fā)展。
對(duì)薄脆薯片“上頭”的人們，甚至還研究了咬薯片的聲音對(duì)感官的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人們聽到的音量越大，覺得薯片越脆、越新鮮，當(dāng)咀嚼聲中的高頻成分（通常在2~20 kHz范圍內(nèi)）被放大時(shí)尤其如此[ii]。
更重要的是，薯片的“真身”——土豆切片，也給人們提供了真實(shí)的安全感。
在休閑零食領(lǐng)域，很多時(shí)候，你很難一眼看出自己吃的食物究竟是什么做的。畢竟在經(jīng)歷了一系列加工后，原材料與最終成品很可能“判若兩物”。與此同時(shí)，“所見是否所得”恰恰是許多消費(fèi)者關(guān)心的，它和零食的品質(zhì)緊密相關(guān)。對(duì)很多消費(fèi)者而言，“看得見的原材料”往往能讓人吃得更放心。
圖片來源：《中國新聞周刊》有意思報(bào)告
艾媒咨詢的相關(guān)研究[iii]顯示，在選擇休閑食品時(shí)，81.3%的消費(fèi)者會(huì)考慮質(zhì)量因素。而中國新聞周刊的《2024有意思生活方式報(bào)告》[iv]也顯示，對(duì)于食品飲料，人們尤其看重品質(zhì)，甚至愿意為此花更多錢。許多消費(fèi)者在購買前都需要弄清楚自己吃的東西是什么做的。
考慮到以上趨勢(shì)，這也難怪原切薯片能從一眾零食中脫穎而出，它真正做到了所見即所得。
與經(jīng)歷加工后“原料大變樣”的其他零食不同，樂事采用整顆土豆原切，每一片薯片都源自品質(zhì)土豆。雖然加工后的薯片跟土豆本身相比色澤更加金黃，形狀也變卷翹了，但它依然很大程度上保留了自己的“本真”面目，能讓人一眼看出來真材實(shí)料。
零食選樂事，消費(fèi)者享用的是一口薄脆，更是一片品質(zhì)土豆。
源頭品質(zhì)，讓樂事獨(dú)樹一幟
為了確保每一片樂事薯片的口感與品質(zhì)，源頭的土豆培育至關(guān)重要。
樂事母公司百事公司在中國有眾多的合作農(nóng)場(chǎng)和自有農(nóng)場(chǎng)。它們地處生態(tài)優(yōu)越的地區(qū)，從甘肅、內(nèi)蒙，到山東、廣東，幾乎一年四季不間斷地播種或耕收，為樂事提供了源源不斷的品質(zhì)土豆。
圖片來源：樂事
以“樂事離星星最近的土豆農(nóng)場(chǎng)”——甘肅土豆農(nóng)場(chǎng)為例，甘肅農(nóng)場(chǎng)海拔高達(dá)2600多米，白天陽光充足，夜晚空氣陰涼，晝夜溫差大，在源頭上減少了病蟲害對(duì)土豆的影響。加之當(dāng)?shù)赝寥朗杷?，有利于外形?guī)整、芽眼小的土豆誕生，從源頭保障了樂事薯片原材料的品質(zhì)。在農(nóng)藝技術(shù)方面，甘肅土豆農(nóng)場(chǎng)采用了創(chuàng)新的膜下滴灌技術(shù)。和傳統(tǒng)噴灌相比，膜下滴灌不僅能對(duì)土豆精準(zhǔn)給水，保障其品質(zhì)達(dá)標(biāo)，還使得土地的保水性、保肥性都得到提高，有利于改善土壤健康，促進(jìn)當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展。
這些品質(zhì)土豆從農(nóng)場(chǎng)進(jìn)入工廠后，還要經(jīng)歷一次“優(yōu)中選優(yōu)”。樂事工廠使用高速攝影相機(jī)精準(zhǔn)剔除瑕疵個(gè)體，保證幾乎每顆土豆都體格整齊，是“樂事滿分土豆”。
挑選完土豆后，接下來的環(huán)節(jié)更是至關(guān)重要，堪稱樂事的“美味秘訣”。樂事工廠采用精準(zhǔn)的原切工藝，保留整顆土豆較完整的切面，讓真材實(shí)料看得見。精確的制作時(shí)間，讓片片樂事薄到透光、色澤金黃而不過分焦糖化。與此同時(shí)，樂事在生產(chǎn)線內(nèi)外嚴(yán)控每包薯片的水份，保證薯片歷經(jīng)千山萬水，抵達(dá)消費(fèi)者手中依然薄脆好吃。
圖片來源：樂事
雙重滿足，味蕾和情感交相呼應(yīng)
優(yōu)選土豆和整顆原切為薄脆薯片打牢基礎(chǔ)之余，樂事還在煥新品質(zhì)和豐富口味。
通過引入低芥酸菜籽油，樂事在中國市場(chǎng)的核心產(chǎn)品線全面實(shí)現(xiàn)“減少50%飽和脂肪”[v]配方升級(jí)。據(jù)了解，整個(gè)產(chǎn)品煥新的研發(fā)工作歷時(shí)一年半，經(jīng)過層層測(cè)試和考驗(yàn)，最終給消費(fèi)者帶來“美味如初、配方更優(yōu)”的零食體驗(yàn)。這不僅是樂事對(duì)以可持續(xù)發(fā)展為核心的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略“百事正持計(jì)劃（pep+）”的遵循，與此同時(shí)還體現(xiàn)了百事公司對(duì)國家衛(wèi)健委“三減”倡議和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的積極實(shí)踐。
此外，樂事也努力讓消費(fèi)者吃到更多元、更本土化的各種口味，滿足消費(fèi)者差異化的口味需求。
圖片來源：樂事
從2020年起，樂事已經(jīng)連續(xù)五年推出區(qū)域限定口味系列。比如，今年五一期間，該系列就一口氣新增了壯美廣西螺螄粉味、貴州遵義羊肉粉味、齊魯山東煎餅卷大蔥味、河北石家莊牛肉板面味、東北三省棒骨燉酸菜味五款薯片。這系列薯片的包裝也別具匠心：樂事精選五地文化元素印制于包裝，以文化視覺符號(hào)鏈接地道風(fēng)味美食。
樂事不僅在調(diào)味上進(jìn)行創(chuàng)新，更進(jìn)一步革新配方與工藝。近期，樂事推出了小吃系列，包含蔥油餅、梅干菜餅和醬香餅三種選擇。通過精心揉料入面，樂事致力于還原餅類小吃扎實(shí)的口感。
你想到的、想不到的薯片口味，樂事都有呈現(xiàn)。再加上優(yōu)選品質(zhì)土豆，堅(jiān)持整顆原切，也難怪樂事敢于打出“零食選樂事，真薯好品質(zhì)”的承諾。
圖片來源：樂事
樂事早已成為許多消費(fèi)者零食清單中不可或缺的存在。這不僅因?yàn)槿藗儗?duì)于薄脆好吃、真材實(shí)料的喜愛，還因?yàn)闃肥驴偸悄軌蛱峁┳銐虻那榫w價(jià)值。無論是夜晚追劇的獨(dú)享時(shí)光，周末放送的朋友聚會(huì)，出行途中的解饞片刻……在需要好零食“陪伴”的時(shí)刻，選擇樂事總是沒錯(cuò)。
畢竟，吃樂事本身就是一種樂事。
[i] 艾媒網(wǎng)：中國休閑食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為研究：52.7%消費(fèi)者會(huì)選擇香脆休閑食品 https://www.iimedia.cn/c1061/93853.html
[ii] Zampini, M. , & Spence, C. . (2010). The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips. Journal of Sensory Studies, 19(5), 347-363. https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=e8de98c9ac7b54081439fa54def61cc6&site=xueshu_se
[iii] 艾媒網(wǎng)：中國休閑食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為研究：81.5%的消費(fèi)者關(guān)注休閑食品的口感、口味https://www.iimedia.cn/c1061/93873.html
[iv] 中國新聞周刊《2024有意思生活方式報(bào)告》 https://mp.weixin.qq.com/s/XhCe4KjQgj2QxAKK0tRGxA
[v] 指產(chǎn)品與原樂事美國經(jīng)典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上
作者：敏敏
編輯：田納西
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