你環(huán)顧陽臺(tái)、廚房，看見和廚具、花草堆在一起的有十幾個(gè)水桶，有的開封了敞口放著，有的喝了一半，有的隱隱約約泛著綠光，再看看眼前不怎么干凈的水桶，心想：用這桶打的水，真的能喝嗎？

拿桶打水，可能本身就臟

實(shí)際上，這份擔(dān)憂并非多余。自動(dòng)售水機(jī)提供的水可能并不如想象中干凈。

正常情況下，按照GB5749—2022《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，生活飲用水中的菌落總數(shù)應(yīng)該控制在每毫升100個(gè)以下[1]。

如果售水機(jī)管理不善，例如水源被污染，或售水機(jī)內(nèi)未及時(shí)更換內(nèi)部過濾材料、反滲透材料，細(xì)菌就會(huì)積攢、分裂、繁殖[2]。

2017年，成都市錦江等五區(qū)對(duì)自動(dòng)售水機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)制現(xiàn)售水菌落總數(shù)合格率為88.73%[3]；濰坊市在2016-2017年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)外的自動(dòng)售水機(jī)水樣菌落總數(shù)合格率87.5%[2]。

如果你身體健康，水里的病原微生物的含量不多，少喝一點(diǎn)對(duì)身體影響不大。不過對(duì)于身體免疫功能有缺陷的人，一些病原菌，例如銅綠假單胞菌（會(huì)在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生水溶性色素：吡咯烷素和青霉素，使水和桶壁呈現(xiàn)綠色）[4]，可能會(huì)導(dǎo)致角膜炎、皮膚炎癥、急性腸道炎等問題[2][5]。

此外，你打水用的桶，也是個(gè)很適合細(xì)菌生長的溫床。有不同研究發(fā)現(xiàn)，與其他材質(zhì)相比，塑料瓶會(huì)更容易滋生微生物[6]。

英國的一項(xiàng)研究對(duì)17個(gè)不同品牌的1082個(gè)瓶裝水進(jìn)行微生物質(zhì)量調(diào)查，研究樣本在22℃和37℃溫度下的菌落總數(shù)、總大腸菌群、大腸埃希菌、銅綠假單胞菌[7][8]。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有18個(gè)樣本含不同的致病菌，其中17個(gè)是塑料瓶，僅有1個(gè)是玻璃瓶[8]。

2024年，另一項(xiàng)研究對(duì)比了PET塑料（大多飲料瓶都是這個(gè)材質(zhì)）和不銹鋼水瓶。研究人員使用無菌棉簽擦拭瓶子內(nèi)表面，并將拭子轉(zhuǎn)移到無菌容器中進(jìn)行微生物培養(yǎng)[9]。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在初始采樣中，PET的微生物載量是不銹鋼水瓶的近兩倍；在瓶子使用了3小時(shí)后，PET的微生物負(fù)荷增加了70%，而不銹鋼水瓶僅僅增加了23%[9]。

溫暖舒適的家，容易“養(yǎng)”出意外的東西

許多人喜歡一次性打許多桶水在家放著，一囤就是一周的量，這可能會(huì)加劇水質(zhì)惡化。

2003年的一項(xiàng)研究模擬居家環(huán)境（室溫約25-28攝氏度，濕度在45%-60%），對(duì)比了5桶礦泉水和5桶純凈水的細(xì)菌增長速度，當(dāng)時(shí)的《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，每毫升水中的細(xì)菌總數(shù)不得超過100個(gè)[10]。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)開封后的第一天，5桶18.9L礦泉水的細(xì)菌總數(shù)合格率為80%，到了第五天，這一比率降至0。純凈水“抗打”一些，在開封第一天的合格率仍為100%，但到了第五天，合格率同樣降至0[10]。

根據(jù)針對(duì)全國十二個(gè)省份的調(diào)查，每人每天平均飲水量為740毫升。對(duì)于一家三口來說，一桶18.9升的桶裝水需要八天多才能喝完[11]。一桶水喝得差不多了，污染得也差不多了。

有時(shí)，爸媽還會(huì)把水桶挪到陽臺(tái)上和花草作伴，陽光直射加上合適的溫度，會(huì)進(jìn)一步污染桶里的水——銅綠假單胞菌和藻類對(duì)營養(yǎng)條件的要求都不高[2][12]。

陽光充足的陽臺(tái)提供了銅綠假單胞菌生長的最佳溫度（22℃-30℃），有利于其迅速增長[2]。藻類只要有光，就能實(shí)現(xiàn)光能自養(yǎng)代謝[12]。大部分陽臺(tái)在晴天都能達(dá)到藻類生長的最佳光照條件[13][14]。敞口的水桶放在陽臺(tái)上，五天到一個(gè)月，你就能觀察藻類出現(xiàn)[12][15]。

大部分綠藻門的藻類對(duì)人體無害[16]，但如果出現(xiàn)藍(lán)綠色的沉淀物就要提高警惕，這表明水中出現(xiàn)了藍(lán)藻[12]。

2008年，一項(xiàng)研究抽取了江蘇省10家具有代表性的桶裝水生產(chǎn)廠家進(jìn)行藻類污染調(diào)查，結(jié)果檢測(cè)出3種會(huì)產(chǎn)生微囊藻毒素的藍(lán)藻[16][17]。如果飲用含有微囊藻毒素的水，即使?jié)舛容^低，也會(huì)對(duì)肝臟造成損害，增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)[17]。

常見的塑料桶材質(zhì)有PET和PC兩種。其中相對(duì)便宜的PET（許多一次性水瓶就是這個(gè)材質(zhì)），會(huì)比較耐不住陽臺(tái)或廚房的高溫。

研究發(fā)現(xiàn)用PET塑料裝的水在40℃下存放8.8天，DEHP（屬于鄰苯二甲酸酯，是一種增塑劑）的濃度很容易達(dá)到最大致癌風(fēng)險(xiǎn)濃度[18]。還有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)PET桶使用超過40次，桶里的水存放超過3天，銻含量就會(huì)達(dá)到6.69μg/L，超出國標(biāo)對(duì)生活飲用水的銻含量限值（5μg/L）[1][19]，可能引起惡心、嘔吐等癥狀[20]，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)基因毒性或內(nèi)分泌紊亂[21][22]。

相比之下，PC桶不含銻[24]，且相對(duì)不容易析出有害物質(zhì)，國標(biāo)GB19304-2018《包裝飲用水生產(chǎn)》也推薦使用PC材質(zhì)的周轉(zhuǎn)桶[25]。

還是要勤快一點(diǎn)

如果你沒有清洗水桶和飲水機(jī)的習(xí)慣，還是有可能喝不到干凈的水。

按照GB5749—2022《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，生活飲用水中聞起來不應(yīng)該有味道，也不能有肉眼可見物[1]。

你看看家里放了半年沒洗過的水桶，不僅顏色有些發(fā)黃發(fā)綠，桶壁上牢牢地附著藻斑，還可能會(huì)長一層你不仔細(xì)看都看不見，但能摸到的水狀粘稠物——生物膜[26][27]。

生物膜像是微生物的社區(qū)，為膜內(nèi)微生物提供屏障，保護(hù)它們免受化學(xué)物質(zhì)和消毒劑的影響。若是不定期清洗，經(jīng)過3-21天，生物膜就會(huì)在塑料表面生成。隨著囤水時(shí)間拉長，生物膜會(huì)不斷釋放低水平的傳染源，造成持續(xù)性污染[26][28][29][30]。

除了經(jīng)常清洗水桶，換成小桶喝快一點(diǎn)，讓細(xì)菌的生長跟不上你喝水的速度，也能降低飲水風(fēng)險(xiǎn)。上海疾控中心建議，桶裝水的適宜飲用時(shí)間為3至4天[31]。所謂“天下武功，唯快不破”，只不過這需要你勤快一點(diǎn)去拉水。

如果你實(shí)在懶得一周打三回水，還有一個(gè)非常簡單的辦法能提高水質(zhì)，就是喝開水。

當(dāng)水加熱至沸騰可以有效降低鄰苯二甲酸酯的濃度，并殺滅細(xì)菌[18][32]。

蘇州的一項(xiàng)研究調(diào)查了11所中小學(xué)使用的52臺(tái)飲水機(jī)，發(fā)現(xiàn)熱水口出水的合格率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冷水口出水，前者合格率為76.9%，而后者則不到三分之一[33]。

這還是在飲水機(jī)通常無法將水加熱到100℃的情況下，如果把水加熱至沸騰，水質(zhì)更好。

若你實(shí)在追不上微生物的繁殖速度，多喝熱水總是沒錯(cuò)的。

參考文獻(xiàn)

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作者：豌豆糕