“驅(qū)車兩小時(shí)，等面一小時(shí)”，這是網(wǎng)友對(duì)于這家在杭州大名鼎鼎的面館的評(píng)論，盡管這家面館離市區(qū)有點(diǎn)距離，但這不妨礙好吃的人會(huì)尋著面館的味追尋過來，哪怕一碗面要等上一個(gè)小時(shí)，有人吃了他家的面后說：他家的面在我的心里可以排到杭州前三。
小辮子面館在杭州可以說是一家小神店，因?yàn)樘?，甚至還出現(xiàn)了一個(gè)高仿版的小辮子面館，很多人專程開車去找小辮子面館，辛苦開車找過去吃了一碗面出來才知道找錯(cuò)了地。真小辮子面館名字是小辮子面店老字號(hào)，在大眾點(diǎn)評(píng)搜小辮子，評(píng)論區(qū)最多的那家就是，他們家的面館開在自家建的獨(dú)棟別墅，有一個(gè)露天的院子可以吃面，坐在院子里就能看到茶園，單論就餐環(huán)境，小辮子面館的就餐環(huán)境也可以擠到前三。
和周圍茶園的安靜正好相好，小辮子面館在營(yíng)業(yè)期間一直間人聲鼎沸，熱鬧的樣子與周圍的恬靜形成鮮明的對(duì)比，在他家的門口停著各種豪車，都是些專程開車過來吃面的食客。
小辮子面館的店名是因?yàn)槔习逶粋€(gè)小辮子，江湖中傳說中關(guān)于小辮子面館老板的故事是在經(jīng)營(yíng)這家面館之前，時(shí)年30的小辮子經(jīng)歷了一場(chǎng)大病，化療之后失去頭發(fā)，出院后開始長(zhǎng)頭發(fā)后他就留了一個(gè)小辮子，當(dāng)時(shí)他一貧如洗，但孩子尚小需要撫養(yǎng)，家庭需要運(yùn)營(yíng)成本，如果去操持舊業(yè)需要體力，身體已經(jīng)是吃不消，思來想去后決定開一家面館，為了節(jié)約成本，面館就設(shè)在自家別墅的院子里，沒想到這樣的一個(gè)決定改變了命運(yùn)。
為了把面館開好，半路出江的小辮子老板從打腰花開始學(xué)起，他們家的每一款面都是他無數(shù)次實(shí)驗(yàn)后的成品。
“平常五六百碗，節(jié)假日要上千碗”，所以準(zhǔn)備要去小辮子面館吃面，需要提前準(zhǔn)備好耐心，可能為了一碗面要等上一個(gè)小時(shí)。
天氣晴好的時(shí)候，很多人都會(huì)去搶坐茶園景觀座，坐在這里一邊吃面，一邊欣賞茶園，真是有“浮生偷得半日閑”這樣的心境，當(dāng)然，要坐在茶園景觀座還是需要一點(diǎn)運(yùn)氣的加持。
“點(diǎn)單看黑板，服務(wù)要靠喊”。叫號(hào)完全靠喊，服務(wù)員憑借嗓門上菜，鹵味什么的，需要就自己去拿，有時(shí)候店里的來的人實(shí)在太多，桌椅不夠就需要用到備用的折疊桌，主打一個(gè)自主就餐。
蝦 爆 鱔
蝦爆鱔是他家的招牌，慕名前來吃面的都會(huì)點(diǎn)上一碗，如果點(diǎn)的是拌川，他們家還配有免費(fèi)的雞湯；蝦爆鱔的鱔魚用的野山鱔魚，更加鮮嫩，味道厚重很入味，河蝦也用的是新鮮的河鮮帶殼油炸過，用了河蝦之后，鮮上加鮮了～
腰花拌川
這是在每一家杭州面館吃面都會(huì)點(diǎn)的一碗面，腰花拌川能做好，其它面也就不會(huì)太差，腰花要嫩還要無異味，清理腰花和給腰花打花刀都是要些手上工夫，最后必須是要在鑊氣十足的情況，讓腰花以嫩收尾。
腰花做好，拌川離成功就只差一步。他們家的腰花拌川可以打八分，腰花新鮮，另外嫩就是加分項(xiàng)。
散養(yǎng)白切雞
半只的量可以，價(jià)格感覺還是稍微有點(diǎn)偏高，他們家的白切雞用的是半散養(yǎng)的“綠腳雞”，和平常吃的三黃雞的口感完全不一樣，雞肉香而且還柔軟滑嫩，雖然價(jià)格有點(diǎn)高，但在口味上又能把對(duì)價(jià)格的不滿拉下來一點(diǎn)點(diǎn)。
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