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海南人在“吃早”這件事上，隨不及廣東人，但一點(diǎn)也不馬虎。蒸、煮、煎、炸、炒、燉，十八般廚藝。粥、粉、面、飯、肉、湯，各個種類可謂花樣百出，口味多樣，接下來就來盤點(diǎn)一下海南的十大特色早餐，打卡海南，品味海南，不容錯過的美味！

老爸茶，這個名字在海南很是妥帖。海南人把上了年紀(jì)的人稱作“老爸”，所謂的茶是幾塊錢一壺的大眾茶，配茶的小點(diǎn)心也是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾點(diǎn)心，老人們經(jīng)常借此聚到一起聊天解悶，也是老人休閑消遣的好方式。所以海南本地人將其稱作“老爸茶”。

海南老爸茶有在室內(nèi)的，也有在室外、街邊的、路邊的，常常是座無虛席，生意紅火。老爸茶常喝的品類也很多，一般都是實(shí)惠于大眾的茶種，例如有海南綠茶、水滿茶、苦丁茶、香蘭茶、鷓鴣茶等等。

在海南，老爸茶不僅僅是一種早餐文化更是當(dāng)?shù)厝说囊环N生活方式。沏一壺?zé)岵瑁倥渖蠋讟泳碌男↑c(diǎn)心（如鳳爪、燒賣、蛋撻、蝦餃等瓊粵式風(fēng)味的早點(diǎn)），老人們邊吃邊聊享受著悠閑愜意的傾城時光。

據(jù)說，海南老爸茶是南洋華僑帶回的“舶來品”。早在民國時期，《海南志》中就已有記載：“海南不乏產(chǎn)茶之地，獨(dú)多嗜酒”。那些歸鄉(xiāng)的華僑們不僅帶回了財富，還把南洋的生活習(xí)慣和飲食文化帶到了海南，這就是海南老爸茶文化的雛形。

在眾多老爸茶店里，不僅可以品嘗到西式茶點(diǎn)和中式餐點(diǎn)，還能嘗到各種地方小吃，如綠豆湯、清補(bǔ)涼、銀耳湯、甜薯奶等，品類豐富多樣，咸的甜的應(yīng)有盡有。

上世紀(jì)九十年代，堪稱是“老爸茶”的輝煌時期，不光老年人是?？?，就連年輕人也經(jīng)常光顧老爸茶，逐漸形成了海南的一種特色文化，即“老爸茶文化”。

現(xiàn)如今，海南各地隨處可見老爸茶，大街小巷、路邊小館、中高低端茶樓等比比皆是，各式各樣，各具特色。打卡海南，打卡老爸茶，享受一下安逸的生活，愜意的時光。一壺茶就是一天的光陰，茶客們邊喝茶邊拉家常、談?wù)摬势?、打牌、下象棋等等?/p>

伊面湯，海南常見的早餐之一，其主要特點(diǎn)是面條筋道爽滑，湯頭鮮美可口。搭配上各種海鮮、肉類、菌菇類或蔬菜等食材，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、層次分明。

對于海南的本地人來說，他們更傾向于傳統(tǒng)的伊面湯制作方式。最常見的是將雞蛋打散，和伊面一起煮。老一輩的人們?nèi)匀粓猿诌@種烹煮方式，這樣能更好地保持伊面的彈性、雞蛋的嫩滑和湯汁的鮮美。

對于許多海南人來說，早上一碗伊面湯是開始新一天的最好方式。伊面湯不僅是本地人的心頭愛，也吸引著無數(shù)外地游客來海南打卡。

定安粉湯，又稱定安湯粉，海南定安的特色美食，或許只有定安才會有的特色早餐。以其湯頭濃郁、米粉滑嫩而著稱。手工河粉滑嫩爽口，搭配上黑豬骨頭熬制的濃郁湯底，以及豬肉、豬肝、粉腸等豐富配料，再撒上一把蔥花，這就是定安人口中的早餐美味！

要想制作一碗好吃又好喝的定安粉湯，食客最認(rèn)準(zhǔn)的就是手工河粉。湯粉是用米漿蒸出來的，制作湯粉的米需選用本地新鮮飽滿的富硒大米，才能保障米的清香從漿汁中滲出來。米漿蒸成米皮，成型后便從模具中揭下晾干，切成細(xì)條。切出來的手工河粉，粉體略厚些，口感上更充滿彈性和嚼勁。為了保證其品質(zhì)，店家每日做出的手工河粉不會過多。

筯道的手工湯粉只是基礎(chǔ)，一碗獨(dú)具風(fēng)味的湯才是靈魂。定安制湯粉的店家極多，稍微繁華一點(diǎn)的小巷便可覓得七八家。能從中“殺”出一條血路的湯粉店，“足可見，其制作湯底的功力不一般。湯底需用定安黑豬豬筒骨熬燉的高湯。筒骨肉質(zhì)鮮嫩，富含骨膠原，經(jīng)過五六個小時的慢火熬煮，骨髓融入湯汁，肥而不膩，鮮而不腥，口感醇香飽滿，配成粉湯，最是提味。

配料也是湯粉特別講究的環(huán)節(jié)，細(xì)數(shù)一碗粉中近十種配料，鮮肉、雞蛋、青菜等輔料最是尋常，鮮蝦和豬腦花別具特色。煮好的湯粉上再加一勺精心烹炸的蒜頭油，可謂鮮香四溢，唇齒留香。此外，干爽香脆的定安酸菜和蘿卜干等小料也是誠意十足的美味選項(xiàng)。

據(jù)說，多數(shù)定安人吃粉有一特殊習(xí)慣，除了辣椒等蘸料外，還喜吃番茄醬。無論男女老少，吃粉必拿出小料碟，盛滿鮮紅的番茄醬。待粉湯上桌后，麻利地?fù)瞥龊臃壅礉M番茄醬大口吃下。

吃定安粉湯還有個比較講究的吃法，那就是左手握勺子，右手拿筷子。一邊喝湯，一邊吃粉。許多食客甚至為了一飽口福，經(jīng)常踩著小店營業(yè)的時間點(diǎn)，來享受頭碗粉湯的美味，食完心滿意足才肯離去。

后安粉，萬寧后安寓意和樂而后安，永世而萬寧。后安粉是萬寧市的特色早餐，海南四大名粉之一，名字來源于萬寧的后安鎮(zhèn)。來到后安鎮(zhèn)，街邊到處是粉店，香味飄滿全鎮(zhèn)。其特點(diǎn)以湯清味美、米粉細(xì)滑而著稱。

后安粉的湯底用豬骨、粉腸、大腸等熬制而成，好吃到讓人想舔碗。手工磨制的米粉，堪比發(fā)絲，韌性十足，再搭配上豬肉、粉腸、豆芽等配料，每一口都是對味覺的極致享受。

后安粉的配料不算復(fù)雜，有蝦酥、腰子、大腸，普普通通的豬下水，搭配海蝦，點(diǎn)綴一些小香芹，美味即成?？此坪唵?，但秘訣其實(shí)就在湯里。采用豬骨精心熬制，粉滑、湯鮮、吃著格外香。

吃后安粉最好先吃上面的蝦酥，因?yàn)樗怯玫矸酆臀r米裹在一起炸制而成，湯里不能泡太久，否則酥脆的口感就會消失。俗話說先吃一口鮮，再嘗一口粉。然后再吃非常軟糯的豬下水，最后再喝一口濃郁營養(yǎng)又鮮美的豬骨高湯。肉香漸漸填滿整個口腔，給人滿滿的幸福感。

后安粉還有一處與其它粉略有不同，就是粉的形狀，比其它湯粉中所用的粉稍微寬那么一些，看著有點(diǎn)像掛面。湯和粉都很白，看起來寡淡，但吃起來卻鮮美無比。

喜歡吃辣的，可以往粉里加點(diǎn)黃燈籠辣椒醬佐味。這種本地辣醬，在后安粉店里的餐桌上很多都有配。此辣醬不同于四川的麻辣，陜西的香辣，云貴的鮮辣，就是純粹的辣。

據(jù)說后安粉在宋朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)，到如今，后安鎮(zhèn)的后安粉也成了萬寧美食的一張名片，成了海南的一大王牌美食。

陵水酸粉，海南陵水的招牌小吃之一，以其酸辣可口的口感而廣受大眾好評。細(xì)軟的米粉搭配上特制的鹵汁、豆芽、牛肉干等配料，再淋上一勺本地酸醋，那味道真叫人欲罷不能！

酸粉，源于陵水，發(fā)展于陵水，在陵水有著濃郁的地方特色，已形成了獨(dú)具一格的“酸粉文化”。

據(jù)說，陵水酸粉是由內(nèi)地的米粉傳到海南后，再由陵水人改進(jìn)而成，但具體改進(jìn)而成于哪朝哪代已無據(jù)可考，無證可查，只知曉陵水人世代愛吃酸粉，由此可見，陵水酸粉的歷史已由來已久。

酸粉的主料制作十分講究，單說米粉條的加工制作就十分復(fù)雜，要經(jīng)過反復(fù)浸泡、發(fā)酵、細(xì)磨、擠壓、烘曬、過濾、加熱、冷卻等多道工序才可制成。

酸粉的主要材料有細(xì)長的米粉條、牛肉干、沙蟲干、魚餅等，佐料有香油、米醋、白糖、姜、蒜、腐乳等，再配以特制的醋和鹵汁。

在陵水，幾乎每家每戶都會做酸粉，每家做出來的酸粉都有其特色，酸粉主要以酸味為主，但有的會稍酸一點(diǎn)，有的會稍甜一些，有的是濃香味重一些，有的卻是清淡爽口。吃酸粉的人口味也各不相同，對味道的要求也層次不一。

在陵水本地，很少有人把酸粉叫作“酸粉”，一般只說一個字“粉”。比如在陵水街上遇見一朋友說：一起去吃碗粉咯，這意思就是食酸粉。在陵水，隨處可見賣酸粉的小攤，高速路出口、市場里、車站旁、菜市口、馬路牙、鋪面前、鄉(xiāng)鎮(zhèn)路邊、村口的酸豆樹下等等，一張長方形的桌子，桌上擺著粉條、牛肉干、魚餅等，還有裝著油、鹽、醬、醋的瓶瓶罐罐……還有幾張長條凳子。不用吆喝，不用掛廣告，吃客往凳子上一坐，來一聲“做碗粉。”只需稍等片刻，你就可以得到一碗純正的陵水酸粉，瞬間讓人胃口大開，一飽口舌之欲。

陵水縣城里的有財源路上有家比較知名的“安馬酸粉”，它的味道以清淡爽口而又醇香出名，初入口時，味道清淡爽口，等吃完一碗，那種醇香味就會開始回轉(zhuǎn)在你的口腔里，沾留在你的味蕾上，讓你忍不住地再吃上一碗。店里每天都有絡(luò)繹不絕的食客，常?？梢钥吹接腥苏局?、搶占座位的場面。

在陵水，酸粉不僅是民間小吃，它也是陵水宴席上必備的一道菜，當(dāng)?shù)厮赜袩o粉不成席的說法。宴席上雞鴨魚肉可以略缺一二，但酸粉卻不能沒有，甚至是食客評判廚師水平的一個基本標(biāo)準(zhǔn)。甚至有時也是陵水的家常主食。

在年節(jié)之后，吃膩了雞鴨魚肉的陵水人，總會習(xí)慣約上三五好友，一起去吃碗酸粉來解解膩解解饞。如果在飯點(diǎn)時，家里突然有客來訪，大人總會讓家里孩子到街角或村口買上幾碗酸粉，就算給客人加了一個菜。外地朋友打卡陵水，好客的陵水人必定會為你推薦陵水酸粉。

港門粉，海南三亞的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，三亞的特色早餐之一，主要以其獨(dú)特的魚餅和鮮美的湯底而著稱。

據(jù)說“港門粉”起源于三亞市的一個海濱小鎮(zhèn)，該小鎮(zhèn)原名為“保港鎮(zhèn)”，位于三亞的母親河，寧遠(yuǎn)河的出海口。自古以來就是三亞最重要的漁港之一，現(xiàn)并入崖州區(qū)。細(xì)嫩的粉條搭配上海魚制成的魚餅片，再淋上濃郁的豬骨湯，很是鮮美，甚是可口。

“港門粉”的制作工藝較為繁雜，其湯底通常需要使用新鮮的海魚、豬頭肉和海白螺等肉類食材，經(jīng)過十幾個小時熬制而成。

港門粉的配料也頗為豐富，包括嫩滑的手工米粉、鮮美的魚餅片、香酥的花生、脆嫩的炸河蝦、清脆的豆芽、腌制好的酸菜等，足有十幾種。最后，再配以濃郁的高湯，這樣一碗色香味俱全的“港門粉”就做好了。如果再加上一兩勺黃燈籠辣椒醬，風(fēng)味更足，味道更絕。

抱羅粉，堪稱海南米粉中的精品之作，海南文昌的特色早餐，湯頭清幽鮮美，粉條柔潤爽滑，是文昌人早餐的心頭好。因發(fā)源于文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得此名，也是游客到海南必吃的一道特色小吃。

相傳，自明代起，抱羅粉就已成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)八鄰的經(jīng)典美食。粉條粗滑，湯頭鮮美，再搭配上竹筍絲、酸菜、牛肉干等豐富配料，再撒點(diǎn)花生碎和熟芝麻，每一口都給人驚喜，給人以滿足感。

抱羅粉屬于湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但，是一種獨(dú)特的鮮甜，且甜而不膩，甜中帶酸，酸中帶辣，辣而不躁。

海南粉，海南經(jīng)典早餐，海南省最具特色、最具代表性的風(fēng)味小吃。同時，海南粉也是海南米粉中的代表，以其細(xì)滑的米粉、豐富的配料和獨(dú)特的風(fēng)味而備受人們喜愛。以其細(xì)膩的口感、豐富的配料和獨(dú)特的鹵汁而聞名四海。

在海南，人們稱海南粉為“腌粉”。即在制好的米粉上加上鹵汁、油炸花生米、炒芝麻、豆芽、牛肉干、蔥花、香菜等配料，攪拌均勻后食用。吃后還可以再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，簡直鮮香無比。

海南粉中的米粉，細(xì)滑柔潤，且容易入味，而配料則各具特色，如豆芽的清脆、牛肉的香濃、蔥花的辛辣等，都為海南粉增添了豐富的口感。

此外，海南粉的獨(dú)特風(fēng)味還來自于其獨(dú)特的腌制方法，將米粉與各種配料腌制在一起，使各種味道相互融合，形成了一種獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

海南粉在海南地區(qū)非常受歡迎，無論是早餐、午餐還是晚餐，都可以看到人們捧著一碗海南粉享用。在海南的各個城市和小鎮(zhèn)，都可以找到賣海南粉的小攤和餐館。海南粉也逐漸成為了海南的一張美食名片，吸引著越來越多的游客前來品嘗。無論是海南人還是游客，都可以在其中感受到獨(dú)特的海南風(fēng)味。

儋州粽子，海南的粽子，可不只是一般的粽子，其餡料豐富，口味多樣，香氣四溢，口感軟糯，香而不膩，是海南人早餐或節(jié)日里的必備美食，其中以儋州粽子最具其風(fēng)味。

儋州粽子又被人稱為“東坡粽”，據(jù)說是北宋大文豪、大美食家蘇東坡的杰出產(chǎn)品。相傳當(dāng)年蘇東坡被貶海南，把中原的粽子技術(shù)帶到了當(dāng)時的謫居地儋州。教當(dāng)?shù)厝擞孟痰包S加豬肉包制粽子，并就地取材，把魚干、蝦米、魷魚、豆類加入其中，研發(fā)出了口味新穎、種類繁多的儋州風(fēng)味東坡粽。

傳統(tǒng)的儋州粽子，呈錐形，底寬與手掌大小相近，體積相對較為碩大，口味多以咸為主。

儋州粽子與別處粽子尤為不同的是，當(dāng)?shù)厝怂玫聂杖~為茄冬葉，體積較大，不僅包裹性好、香氣濃郁，同時還具有清熱祛濕的功效。所以，即便在濕熱的海南島，盛夏食用適量粽子，也不必?fù)?dān)心上火或滯食。除了茄冬葉之外，箬葉、野菠蘿葉也是儋州人常用的粽葉。

如今，儋州粽子已成為海南三大名粽之一，現(xiàn)其口味涵蓋廣泛，有豬肉蛋粽、排骨粽、貢豆粽、豬腳蛋粽、豆粽、蝦米粽、紅魚蛋黃粽、紅豆粽、咸蛋黃粽等綠色粽子?，F(xiàn)在儋州粽子作為日常美食，不只在端午節(jié)能吃到，在儋州當(dāng)?shù)匾荒晁募?、一日三餐都能品嘗。

臨高蒸乳豬，海南的一大特色美食，是臨高人早餐或節(jié)日里的豪華享受。乳豬皮脆肉嫩，入口即化，搭配米飯或米粉食用別有一番風(fēng)味，臨高乳豬以皮薄、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名江湖，不管是烤、燜、炒、蒸皆可享用。

但一說起海南乳豬，很多人都以為是烤乳豬。但其實(shí)在臨高，當(dāng)?shù)厝瞬粫?jīng)常吃烤乳豬，反而蒸乳豬卻常常成為他們的早餐來食用。蒸好的臨高乳豬，嫩如水豆腐，品來清香滿口，甚是美味。

臨高特產(chǎn)的乳豬，外觀黑背白肚，前額有一白色倒三角形，軀體小，背脊直，長膘快，肉質(zhì)細(xì)嫩，頭小皮薄骨松，瘦肉多肥肉少，口感極好。

臨高蒸乳豬，一般會選用20斤左右的豬仔，破脊壓平，剁去四足，讓豬皮緊貼桌面，用利刀在肉上“劃花”，不能劃太深，約1厘米，這樣做是為了讓調(diào)料更好的滲進(jìn)肉里。調(diào)料制作是蒸乳豬主要的一環(huán)工序，先按比例配備好鹽、白糖、姜蒜茸、紅南乳和五香料，用適量紅酒攪拌成糊狀，充分擦拭乳豬的里里外外，再腌制10分鐘，用清水洗凈豬皮，將豬正面，平放于蒸籠，進(jìn)行隔水蒸煮。

蒸煮過程也十分講究，先是猛火煮開水后，再文火蒸半小時，然后揭開蓋子，用鋼釘狠插豬皮，讓豬油從皮下滲出，用水沖洗掉油珠，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。一般來說，需要40分鐘-60分鐘，新鮮出籠的蒸乳豬，吃著滑嫩爽口，入口即化，回味清香。

對于臨高人這種“早餐吃得像皇帝”的消費(fèi)方式，外人通常難以理解，然而，當(dāng)?shù)厝藚s樂在其中。

臨高人早餐喜歡吃蒸乳豬，在海南是出了名的。在臨高，乳豬店遍布城內(nèi)的大街小巷，每個攤點(diǎn)都會擺著幾張桌子，每天吃早餐的人也很多。食客們圍坐在桌子旁，桌上放著兩碟蒸乳豬肉、幾碗干飯、半杯米酒、一碟空心菜配一碟花生米，這就是臨高最常見的硬核早餐。特別是節(jié)假日，乳豬店內(nèi)更是座無虛席，熱鬧非凡。要好的朋友或同事相互之間也常常相約早餐時一起吃乳豬肉，到了店里叫上蒸乳豬一碟，配上小菜邊吃邊聊，臨高人悠閑愜意的一天就從這樣的早餐開始，如果是你，你覺得這樣的早餐夠硬核嗎？

海南這十大經(jīng)典早餐各具特色，不僅滿足了海南人民的味蕾需求，還體現(xiàn)了海南早餐江湖的多樣性和豐富性。無論是細(xì)膩爽滑的米粉，還是香濃可口的湯底，皆叫人回味無窮。諸如此類的海南特色早餐還有東閣粿仔、薏粑、肉饃、菜饃、紅糖饃、海南甜湯、豬肉粥、牛肉粥、內(nèi)臟粥、糟粕醋、紅薯餅、玉米烙、米爛等等，打卡海南，品味海南，不容錯過的美味！點(diǎn)贊關(guān)注不迷路，這里還有更多不一樣的美味！不要錯過哦！