當(dāng)曾經(jīng)滿心期待的新衣不再有特別的吸引力，豐盛的年夜飯也少了些令人垂涎的滋味，就連熱鬧的鞭炮聲都變得稀疏，小時(shí)候過(guò)年時(shí)純粹的喜悅與激動(dòng)，似乎早已難以尋覓。
然而，人們對(duì)春節(jié)儀式感的追求其實(shí)從未消退。逛年俗集市、看非遺表演，重拾感受原汁原味的民俗活動(dòng)的樂(lè)趣，成為了不少年輕人在走親訪友之外重視的春嬉重點(diǎn)。
△（圖/《顯微鏡下的大明之絲絹案》）
不少想要沉浸式體驗(yàn)第一個(gè)非遺春節(jié)的年輕人，都將目光移向了徽州古城的所在地——歙縣。早在明清時(shí)期，徽州府轄境包括今黃山市、績(jī)溪縣全境、婺源縣大部分地區(qū)。如今，徽州也成為一種地方文化認(rèn)同。
古徽州一府六縣，各家各村都有獨(dú)具特色的集體活動(dòng)，總有一種新奇玩法值得體驗(yàn)。從揮舞的魚(yú)燈，到每家每戶案頭必不可少的凍米糖，每一個(gè)在“徽州”身臨其境的人或許都能更清晰地感受“年”最本初的意義。
最濃郁的年味，從臘八開(kāi)始
根據(jù)中國(guó)旅行社協(xié)會(huì)和途牛旅行共同發(fā)布的《2025春節(jié)旅游消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》分析，2024年春節(jié)申遺成功顯著激發(fā)了人們對(duì)非遺民俗文化的熱情。這個(gè)春節(jié)假期，傳統(tǒng)文化游熱度空前高漲。 曾是徽州府之所在的歙縣，無(wú)疑保留著徽州春節(jié)習(xí)俗的精華部分。對(duì)徽州人來(lái)說(shuō)，一比一復(fù)刻古早年味，從臘八節(jié)就開(kāi)始了。從臘八到除夕的23天時(shí)間被稱(chēng)為“忙年”階段，買(mǎi)新衣、辦年貨、貼春聯(lián)，都要早早地開(kāi)始置辦起來(lái)。 給“忙年”開(kāi)個(gè)好頭的臘八粥，自然少不了一番準(zhǔn)備。在廣泛意義上的徽州地區(qū)，臘八粥的咸甜，關(guān)乎著那一口最正宗的年味。
△徽州咸臘八。（圖/視覺(jué)中國(guó)）
其他地方的臘八粥多以甜味為主，主要依靠紅棗、桂圓、冰糖等食材來(lái)調(diào)味。而徽州地區(qū)的臘八粥則會(huì)加入干豆角、火腿肉等食材，既有谷物的清香、豆類(lèi)的綿軟，又有干貨的醇厚和動(dòng)物油脂的咸香。咸臘八還因“朱元璋吃過(guò)八種蔬菜煮成的咸粥”這一傳聞，在過(guò)去享有頗高地位。 人們通常會(huì)先盛上一大碗臘八粥，端到八仙桌上敬祖祭神，接著分給鄰里鄉(xiāng)親品嘗，最后才是自己享用。而當(dāng)全家人歡聚一堂，喝著熱氣騰騰的臘八粥時(shí)，過(guò)年的氣氛也就在谷物香氣中被提上日程。 如果說(shuō)臘八粥是人們用植物豐收來(lái)迎接新年的靜態(tài)傳統(tǒng)，那么熱鬧的殺年豬一定是當(dāng)?shù)刈钌偷拇汗?jié)儀式感。 寒冬臘月之際，豬肉更易存放，因此殺年豬的活動(dòng)一般都安排在此時(shí)進(jìn)行。如果你正好在臘月到黟縣、歙縣的村落串門(mén)走親戚，那么“蹭”上一桌殺豬飯，應(yīng)該不是什么難事。
△徽州八大碗是徽州地區(qū)宴請(qǐng)賓客的傳統(tǒng)菜肴。（圖/《尋味安徽》）
徽州人歷來(lái)重情感、講道德，每到宰殺年豬時(shí)節(jié)，左鄰右舍、親朋好友都會(huì)按規(guī)矩相互宴請(qǐng)，今天東家請(qǐng)，明天西家聚。除了宴請(qǐng)德高望重的長(zhǎng)輩，外來(lái)的客人來(lái)蹭飯，也能討一個(gè)分享豐收喜悅的好彩頭。 院子里架上一鍋開(kāi)水，年豬在鞭炮聲中被趕出豬圈。有的人扯耳朵，有的人按頭，有的人拽豬腿……在一陣嚎叫聲中，兩三百斤的生豬很快就變成了案板上一塊塊白花花的豬肉。 露天架起的鍋灶邊，廚師熟練地將豬肉變成紅燒肉、粉蒸肉、冬筍燉咸肉、豬血湯等“殺豬菜”。刀勺亂響之間，年味就在眼前呈現(xiàn)。
不是年味淡了 只是沒(méi)去對(duì)地方
“鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚(yú)龍舞。”800多年前，宋代詞人辛棄疾《青玉案·元夕》一詞，將元宵夜如魚(yú)龍鬧海一般的魚(yú)形彩燈描繪得淋漓盡致。如今，這句詩(shī)詞被當(dāng)代人再度引用，用來(lái)描繪歙縣嬉魚(yú)燈會(huì)的熱鬧景象。
△夜幕降臨，人們跟著魚(yú)燈巡游隊(duì)伍走動(dòng)。（圖/視覺(jué)中國(guó)）
據(jù)記載，徽州嬉魚(yú)燈的傳統(tǒng)從明朝建立時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)。位于深山的汪滿田村民房多為木質(zhì)，時(shí)常發(fā)生火災(zāi)。為祈求平安，每年正月，全村人便以魚(yú)作為水的象征“興魚(yú)會(huì)嬉燈以剋火災(zāi)”，希望村子遠(yuǎn)離火災(zāi)，也祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。 后來(lái)，這種有趣的活動(dòng)逐漸演變成扎魚(yú)燈、鬧燈會(huì)的民俗。歙縣瞻淇村的魚(yú)燈隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鄭冬蛟在接受采訪時(shí)提到，小時(shí)候過(guò)年沒(méi)有其他娛樂(lè)活動(dòng)，大家最期待的就是魚(yú)燈。再加上“摸摸魚(yú)頭，萬(wàn)事不愁”等吉祥話，看魚(yú)燈、與魚(yú)燈互動(dòng)便成為了年節(jié)之下最好的儀式感。
△打鐵花與魚(yú)燈非常適配。（圖/視覺(jué)中國(guó)）
觀賞魚(yú)燈并無(wú)固定點(diǎn)位，樂(lè)趣在于“巡游”。鑼鼓擂響，數(shù)十人抬著魚(yú)燈，按宗族年歲排好隊(duì)列，匾形燈和獅子開(kāi)道，鯉魚(yú)化龍燈走在前面。每盞魚(yú)燈后皆有細(xì)鑼細(xì)鼓助威，還有各色雜燈跟隨，一路鞭炮齊鳴，鼓樂(lè)喧天。 跟著看似雜亂無(wú)章的巡游隊(duì)伍不斷游走，耳邊充滿了嬉笑鼓樂(lè)之聲，定能將城市中的煩惱一并揮走。就算只是站在高處跟著魚(yú)燈舞動(dòng)，在火樹(shù)銀花間留下“人生照片”，也能收獲幾乎溢出屏幕的喜慶氛圍。
△帶著魚(yú)燈看焰火，年味少不了。（圖/視覺(jué)中國(guó)）
以前在各村莊中，幾乎每家每戶都傳承著扎魚(yú)燈的手藝，誰(shuí)家的魚(yú)燈大，誰(shuí)家的魚(yú)燈更好看，都是過(guò)節(jié)時(shí)的談資。如今雖然會(huì)做魚(yú)燈的人少了，但魚(yú)燈和節(jié)慶剪不斷的聯(lián)系，仍能每年準(zhǔn)時(shí)地敲響在外游子們心中對(duì)于歸家的向往。 魚(yú)燈巡游頗有“東風(fēng)夜放花千樹(shù)，更吹落，星如雨”的熱鬧輝煌，而宜動(dòng)宜靜的歙縣乃至整個(gè)徽州地區(qū)，年味之濃厚都讓人忍不住沉入其中。 徽派建筑的民居、祠堂，都少不了楹聯(lián)。而每年春節(jié)，無(wú)論貧富，家家都有貼春聯(lián)的習(xí)俗。甚至有人認(rèn)為，只要看看家家戶戶門(mén)口的春聯(lián)，就知道這個(gè)村子的文化水平。因此，就著古建筑前懸掛的大紅燈籠，一道道匾額地看過(guò)去，也不失為靜靜體驗(yàn)徽州民俗的一場(chǎng)“文化之旅”。
△安徽黃山，宏村。（圖/圖蟲(chóng)創(chuàng)意）
除此之外，無(wú)論是在徽州古城跟隨魚(yú)燈巡游的軌跡四處漫步，在呈坎古村落感受徽州古村的古樸民風(fēng)，還是到歙縣看一場(chǎng)精彩絕倫的疊羅漢，我們都能體會(huì)到徽州人對(duì)于過(guò)年的熱情。 用于“封歲”的年夜飯每家各有講究，而精致、量大、寓意美好是共同的要求；每日拜神敬祖不能忘，才能護(hù)佑家族富足安康；到了大年三十，家家戶戶燈火通明，祈求家族“添丁興旺”……
△徽州古城的舞草龍儀式。（圖/視覺(jué)中國(guó)）
在“七山二水一分田”的古徽州，自古以來(lái)許多人十三四歲時(shí)就外出經(jīng)商、學(xué)習(xí)，而每年難得回家團(tuán)聚的日子，自然要過(guò)得更加熱鬧興盛。因此，即便是在物質(zhì)生活相對(duì)豐富的當(dāng)下，人們骨子里對(duì)春節(jié)團(tuán)聚的記憶從未減退。 無(wú)論過(guò)年的形式怎么變，這沿襲了幾千年的春節(jié)習(xí)俗，始終是所有人心中最深刻的鄉(xiāng)愁。
參考資料
[1]“善”年者，徽“粥” |中新皖事微信公眾號(hào)
[2]殺年豬、打年糕、熬制芝麻糖、凍米糖、送灶君、歙縣人還知道多少徽州年俗？|歙縣網(wǎng)
[3]就在徽州過(guò)大年 | 過(guò)黃山版春節(jié) 體驗(yàn)“非遺”般徽州年味 | 皖美冬日 |中新皖事微信公眾號(hào)
[4]黟縣殺豬飯，濃濃的年味 | 黃山市文化和旅游局
[5]徽州這條游了600年的“魚(yú)”，究竟有多么神奇？|中安在線
[6]點(diǎn)亮魚(yú)燈，年就不遠(yuǎn)了|央視新聞
編輯 曾寶氣
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