麻六記盡管是一個餐飲品牌，但更像是一家食品電商公司。
2020年，汪小菲創(chuàng)立餐飲品牌麻六記，作為俏江南集團前CEO，他感覺傳統(tǒng)餐飲的痛點在于：受限于地域和場景。
創(chuàng)立之初，品牌不僅開設(shè)線下門店，還通過電商平臺銷售預(yù)制菜、調(diào)味品等食品。
電商能突破這些地域的限制，讓產(chǎn)品與品牌觸達更廣泛的受眾。因此，麻六記的預(yù)制菜等產(chǎn)品設(shè)計更注重便捷性和標準化，適合線上銷售和家庭消費。
這一策略不僅讓麻六記迅速崛起，這家創(chuàng)辦近5年的公司，坊間傳聞其估值已經(jīng)達到85億元，甚至有自媒體未經(jīng)證實的消息稱，麻六記目前正與招銀國際及華泰證券合作IPO事宜。
既有線下門店，又有直播賣貨，但實際上，這家公司更偏向于互聯(lián)網(wǎng)。
麻六記對線上銷售有多依賴？
去年9月，汪小菲接受國內(nèi)媒體采訪時表示，麻六記線上銷售額已經(jīng)大大超過了線下的營收，理想的收入模型是線上與線下收入的占比達到5:1。
2023年6月，麻六記CEO安勇接受國內(nèi)媒體采訪時更表示，線上銷售單日突破千萬元是經(jīng)常有的，最忙的時候一個月線上能賣一億多元。
但似乎形成了一個奇怪的閉環(huán)，張?zhí)m與汪小菲母子發(fā)現(xiàn)，依靠不斷的話題營銷可以帶來巨大的流量，而流量則給麻六記帶來的是直接的利益。
圖源：AI生成
因此，在很多次的直播里面，張?zhí)m更喜歡談?wù)撟约业募议L里短，而隨著麻六記線上銷售的比例越來越重，汪小菲更傾向于將麻六記打造一家以線上銷售為主的食品公司，但隨之而來的，又是對流量的渴求，張?zhí)m直播間的言論頻上熱搜。
2月8日，張?zhí)m的社交賬號先后被兩大社交平臺處理，在抖音被無限期封禁，在微博則被暫停了直播功能。
可以說，這是動到了麻六記的大動脈。
據(jù)藍鯨新聞報道，2025年內(nèi)，被封禁的張?zhí)m和汪小菲抖音賬號，直播帶貨銷售額占比達到麻六記在整個抖音銷售額的近40%。
尼采曾說：“當你凝視深淵時，深淵也會凝視你?！?/p>
巨大的流量轉(zhuǎn)化成了麻六記的金子，但也讓張?zhí)m汪小菲母子的炒作加劇，最終引起網(wǎng)友群憤。
汪小菲在一段視頻中提到，如果麻六記上市，一定讓張?zhí)m女士去敲鐘。
但隨著流量水管被關(guān)，極度依賴線上銷售的麻六記，后面的資本故事如何講？
01
帶貨與熱搜齊飛
這次封號事件，源自2月5日開始的“包機”事件，期間汪小菲和張?zhí)m的一些言行和操作導(dǎo)致新聞多次沖上熱搜。
抖音集團李亮解析無限期封禁的操作時表示：“包機公司公開辟謠，因此確定為謠言且性質(zhì)惡劣，對該賬號永久禁言。”
這波流量到底有多夸張？
據(jù)新抖數(shù)據(jù)，在2月2日，抖音賬號“張?zhí)m·俏生活”共進行了3場直播，銷量合計不超過1500，銷售額合計不超過20萬元。
而2月6日晚，直播觀看人次達到930.59萬，在線人數(shù)峰值達到45.77萬，新增粉絲數(shù)達10萬，總銷售額更是達到100萬元-250萬元，對比強烈。
而且這場直播僅是持續(xù)了1個多小時，她的直播間就被封禁。被封后，張?zhí)m還表示：“沒點氣勢，做什么企業(yè)！斗天斗地，其樂無窮?！?/p>
圖源：張?zhí)m微博視頻截圖
麻六記成立于2020年8月，而在2021年11月，汪小菲和大S離婚，從此，汪小菲、張?zhí)m和大S的離婚后鬧劇不斷。特別是張?zhí)m在直播中也不斷提及相關(guān)事件，讓麻六記在一次次的“電費”、“床墊”熱搜中，知名度、銷量雙飛。
據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，張?zhí)m在2021年11月5日-21日，共直播40場；2022年10月25日至11月25日，短短一個月的時間，張?zhí)m的抖音粉絲就從約188萬漲到約534萬，增幅幾乎達到2倍。
銷量方面，據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)，11月23日，張?zhí)m直播間觀看人次飆升至2702萬，銷售的麻六記產(chǎn)品中，僅是酸辣粉，銷售額便超過了6000萬。
2023年6月19日，張?zhí)m再次因“黃子佼爆料大小S”事件而登上熱搜，直播間日銷售額也暴增10倍，一度沖至抖音帶貨榜第4。
借助頻繁的口舌生花，麻六記事業(yè)這幾年飛速發(fā)展。
02
餐廳與電商并進
麻六記，張?zhí)m汪小菲母子的上市夢。
2000年，張?zhí)m創(chuàng)立了俏江南，定位是放眼全球的高端餐廳，首店就開在了北京國貿(mào)。
2003年，汪小菲回國后便進入俏江南擔(dān)任執(zhí)行董事，2011年他成為CEO。
隨后，俏江南飛速發(fā)展，2008年更是成為北京奧運會唯一指定的中國餐飲服務(wù)商，高端形象從此立住。張?zhí)m更是因此在2009年，以25億元的財富榮登《胡潤餐飲富豪榜》前三。
正是在2008年，張?zhí)m目標在2年內(nèi)擴店20家，為了緩解擴張壓力，引入了鼎暉。
后者通過價值2億人民幣的美元，換取了俏江南10.53%的股權(quán)。
然而這次投資包含對賭協(xié)議，需要俏江南在2012年上市，否則張?zhí)m就要高價續(xù)回股權(quán)。
2011年開始，證監(jiān)會凍結(jié)了大部分餐飲企業(yè)的IPO申請，俏江南也無法避免。
張?zhí)m的俏江南離上市僅剩下一步之遙。
對賭失敗的張?zhí)m無法履約，數(shù)年股權(quán)變幻后，張?zhí)m甚至還被告上法庭，最終離開了自己創(chuàng)辦的俏江南。
失去俏江南的張?zhí)m和汪小菲母子，從未放棄過上市夢，張?zhí)m接受采訪時曾表示：“目前麻六記并未上市，小菲就和我說，十年后帶我去上市敲鐘。其實這是他為了圓我一個上市夢?！?/p>
2020年創(chuàng)辦的麻六記，餐廳定位延續(xù)了俏江南的新派川菜，首店同樣開在北京國貿(mào)，甚至也沿著當年的擴店路徑開到上海、成都。
圖源：麻六記官方公眾號
據(jù)“窄門餐眼”數(shù)據(jù)，截至2025年1月10日，麻六記門店達到37家，人均消費98.88元。
創(chuàng)辦正值口罩期間，推動線下餐飲無疑逆水行舟。麻六記悄然開始發(fā)展預(yù)制菜，先是辣醬、酸辣粉，后面又推出了毛血旺、水煮牛肉等版本。
在2021年11月開啟熱搜炒作狂歡后，麻六記預(yù)制菜也在線上賣得紅紅火火。
2022年5月16日，汪小菲宣布：麻六記線上銷售額已超過了線下；麻六記不僅僅是一個連鎖餐廳，還是一家食品公司。
據(jù)麻六記抖音官方賬號，其售價39.9元的經(jīng)典酸辣粉，累計銷量已經(jīng)達到驚人的511.6萬份，麻辣蘿卜、手磨豆干、小黃魚等商品銷量也突破百萬。
03
模式與戰(zhàn)略變化
單純從餐飲品牌運作來看，麻六記的商業(yè)模式與自身戰(zhàn)略有不少亮點。
首先是場景的轉(zhuǎn)換。
麻六記不僅經(jīng)營線下餐飲，還通過電商平臺銷售酸辣粉、自熱火鍋等預(yù)制食品。這類產(chǎn)品高度依賴線上流量，尤其是抖音、淘寶等平臺的直播帶貨和促銷活動，可以直接觸達消費者。疫情期間，線下餐飲受限，品牌轉(zhuǎn)向線上零售以維持收入，形成對電商流量的長期依賴。
然后是品牌曝光與流量的轉(zhuǎn)化。
張?zhí)m通過抖音直播打造個人IP，以“話題營銷”吸引關(guān)注。例如，借助汪小菲與大S的輿論熱點，麻六記迅速出圈，直播間流量暴增，直接轉(zhuǎn)化為銷量。
相比傳統(tǒng)廣告，社交媒體傳播成本更低、裂變更快。一條爆款短視頻或熱搜話題即可帶來數(shù)百萬曝光，這對新興品牌尤為關(guān)鍵。
圖源：汪小菲微博
再就是直播電商的流量與銷售的轉(zhuǎn)化。
在直播間實現(xiàn)“品效合一”：用戶從觀看內(nèi)容到下單的路徑極短，流量可直接轉(zhuǎn)化為銷售額。例如，張?zhí)m在直播間邊回應(yīng)八卦邊賣酸辣粉，單場銷售額破千萬。
通過這種所謂高門檻的娛樂八卦話題，拉開與同級競爭者的差距，畢竟這種八卦不是誰家都有。
同時，平臺算法會根據(jù)用戶興趣推送直播和商品，麻六記通過優(yōu)化內(nèi)容（如娛樂化直播）獲取更多推薦流量。
可以說，麻六記的流量依賴本質(zhì)上是“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲模式的縮影：通過社交媒體放大品牌聲量，用直播電商實現(xiàn)高效變現(xiàn)，同時借助創(chuàng)始人IP降低獲客成本。
這種策略在短期內(nèi)成效顯著，但長期仍然面臨被流量反噬的風(fēng)險，一旦用戶將爭議持續(xù)，品牌就會被沖擊。
但無論商業(yè)打法如何，賺錢一定要有底線，不該賺的錢一定不能賺，法律法規(guī)是底線，人想要得到尊重，道德品質(zhì)不能低。
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