一、薺菜肉絲春卷
具體做法：
食材準(zhǔn)備：薺菜 冬筍 里脊肉
1、我準(zhǔn)備了一斤薺菜，放進(jìn)盆中加鹽、清水寖泡5分鐘，再用流動自來水洗干凈。
2、放進(jìn)開水鍋中焯水30秒，焯水時(shí)放點(diǎn)鹽和食用油，可以讓薺菜的顏色更加翠綠，營養(yǎng)也不流失。
3、過涼水，擠干薺菜的水分，然后切成細(xì)絲或是碎末。
4、里脊肉切絲或切肉沫備用。
5、冬筍洗干凈，切細(xì)絲。
6、鍋中倒入少許油，油七成熱，加肉絲炒出香味，倒入冬筍絲，加鹽、蠔油、味精、生抽、調(diào)味，翻炒均勻。
7、把薺菜倒進(jìn)來攪拌均勻即可。
8、春卷皮鋪開，把做好的餡兒放在中間，將其包好，擺入盤中備用。
實(shí)在不想做的，其實(shí)也可以去超市買成品春卷，就更省事兒了。
最后放進(jìn)油鍋中，小火慢炸至八面金黃，控油撈出即可享用。
咬一口外酥掉渣，里面又嫩又鮮，太香了。
二、薺菜雞蛋餃
具體做法：
準(zhǔn)備食材：野生薺菜 雞蛋 餃子皮
1、薺菜洗干凈，開水下鍋焯水30秒，焯水時(shí)同樣記得放一點(diǎn)鹽和油哦！
2、焯過水的薺菜迅速過一下冷水，擠干水分切小段備用。
3、碗里打入三個(gè)正宗土雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻倒進(jìn)7成熱的油鍋中，讓雞蛋液快速定型，炒成雞蛋花，盛出備用。
4、薺菜和雞蛋花全部放進(jìn)一個(gè)大碗中，加一把蝦皮增加營養(yǎng)和鮮味。
5、調(diào)味加生抽、香油、蠔油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、十三香，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6，取出餃子皮，多放一些餡兒，這樣吃起來會更過癮。
7、以平時(shí)嫻熟的包餃子手法，包成自己喜歡的樣子就可以了。
8、準(zhǔn)備一鍋水，把水燒到快要開的樣子，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌至完全溶解。
9、把餃子放進(jìn)鍋里，水煮開后再加100ml冷水降溫。整個(gè)過程要加三次冷水，每一次都要等鍋里開起來之后再加哦！記住“3開餃子2開面”這句口訣，就不會出現(xiàn)餃子煮不熟或是煮破皮的情況了。
10、第三次餃子浮出水面時(shí)餃子就熟透了，盛入盤中即可享用。
三、薺菜炒年糕
準(zhǔn)備食材：薺菜 年糕
具體做法：
1、洗干凈的薺菜放開水鍋焯水39秒，立馬鍋涼水，擠干水分切碎備用。
2、一朵大蒜去皮，剁成蒜末，適量年糕也切剝皮和薺菜碎放一起備用。
3、鍋熱，倒入適量植物油，油六成熱下蒜末炒出香味。
4、下薺菜翻炒兩三下。
5、放年糕一起翻炒，把年糕超軟，加入適量食鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、起鍋前倒入少許香油即可。
盛入盤中，光看你起來就超有食欲了，鮮美又軟糯，太香了。
四、薺菜炒飯
準(zhǔn)備食材：薺菜 剩米飯
具體做法
1、薺菜洗干凈，焯水，切小段備用。
焯水的具體方法和上面一樣。
2、鍋熱，加入適量豬油融化。
3、加入薺菜，鹽，炒香。
4、倒入剩米飯，一邊翻炒一邊把米飯打碎。
5、最后加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，翻炒均勻即可。
這樣做的薺菜炒飯可好吃了，我們家小孩都超喜歡。
薺菜是春天特有的一種野菜，營養(yǎng)價(jià)值特別高，味道也很鮮，所以深受大家的喜愛，而這種野菜只會在春天生長，入春后，這種野菜長勢“兇猛”。常吃對身體好處特別多。所以在這個(gè)時(shí)候大家可以多吃一些薺菜。
以上是薺菜的一些非常好吃的做法，喜歡吃薺菜，卻不知道怎么做的，那么一定要試試這些做法哦！保你吃一次就念念不忘。
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