浦東東昌路碼頭“浦之星”大躉船（圖二）上的“浦江潮”餐廳，和浦西東平路上的“東平潮”遙相呼應(yīng)，都做潮汕菜，都是潮汕菜研究會(huì)會(huì)長張新民老師在遠(yuǎn)方遙遙指導(dǎo)的餐廳。
好吃，到位，景觀無敵。
浪奔，浪流，碗里濤濤酒水永不休。
鹵水前菜足夠好看（圖三），滋味清新；撈汁八爪魚（圖四）足夠脆彈，感覺是從海里直接蹦到黃浦江來的；暖胃湯小小一盅，足夠燙（圖五）；脆皮婆參這些年已是潮汕菜標(biāo)配，今天用遼參（圖六）來做，食材升級(jí)、難度加大，參體足夠厚實(shí)、參皮足夠香脆，足夠配得上Christofle銀刀叉；頭水紫菜西施舌（圖七）足夠鮮足夠嫩。，。到這里我已經(jīng)用了多少個(gè)“足夠”來形容？詞窮。我試過用DeepSeek來描寫，發(fā)現(xiàn)它只會(huì)“入口即化”、“外脆里嫩”、“手工搟制”，好東西還是吃得少了點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)我腦中響起一段詠嘆調(diào)，遺憾微信公號(hào)的這個(gè)模式無法插入音樂，各位不妨去搜一下亨德爾歌劇《里納爾多》中的《讓我痛哭吧》，網(wǎng)上有Sarah Brightman（就是北京奧運(yùn)和劉大頭一起唱《我和你》的那位頭也挺大的女歌手）的版本。下回你吃嗨的時(shí)候就聽這首歌，會(huì)和我一樣喜歡的。
口腹哼過詠嘆調(diào)之后，接著就是一陣大菜協(xié)奏曲：金邊龍舌魚用豆醬煮（圖八）、大閘蟹用金不換焗（圖九）、鴿腿用香酥芋蓉配（圖十）、刺龜皮用蘿卜燉（圖十一、十二）。我就不細(xì)說刺龜皮了，大家看看樣子就好（圖十三）。
當(dāng)年是出于什么狀況，要吃這么難看、這么難做的食物？大概人在餓的時(shí)候，視線所及皆可入口，排除萬難也要吃掉。至于做得美味那是后一步了，我國自古“藥食同源”，信奉“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這些稀奇古怪的東西被分門別類賦予了滋陰或壯陽、益氣或祛濕的療效。河南人韓愈被貶去潮州做市長時(shí)，見到當(dāng)?shù)厝耸裁炊汲?，驚嘆道：蠔相黏為山，百十各自生。蒲魚尾如蛇，口眼不相營…其馀數(shù)十種，莫不可嘆驚！
后來他篤信吃硫磺雞可壯陽，可見吃著吃著就被同化了。好在我們有“浦江潮”和“東平潮”，吃的都是精美好潮菜，就連芥藍(lán)（圖十四）也是確保干干凈凈、爽脆鮮綠的。
這樣一餐盛宴之后，還有什么能讓大家贊嘆？答案是：一碗白粥。
潮汕話里，粥叫“糜”，古意十足。浪奔，浪流，碗里濤濤雜咸配白粥。溫暖、妥帖、踏實(shí)，像是給春宵一夜蓋上了棉被，值千金。
餐廳地址：浦江潮·浦之星
老門框在上海的新問題
DeepSeek大概不太看美劇
過年太累了，在上海找了個(gè)酒店休息兩天
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