開春后，隨著氣溫逐漸回升，蔬菜的種類也開始豐富起來了。吃了一冬天的蘿卜和白菜，也該換換口味了，分享給大家六種適合春季吃的蔬菜，不僅口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格親民。
一、豌豆苗
推薦食譜：上湯豆苗
真的很愛上湯豆苗這個(gè)菜！每次覺得腸胃油膩膩的就會(huì)想吃這個(gè)！豆苗清爽解膩，湯鮮掉眉毛了~
食材：皮蛋、咸鴨蛋、火腿、豆苗、蒜米
做法：
1、皮蛋咸蛋火腿切碎備用，爆香大蒜然后放入切好的食材翻炒
2、炒香之后加入開水，水開后放入豆苗，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和雞粉調(diào)味即可
3、最后撒上適量蔥末即可。營(yíng)養(yǎng)又低卡，一碗就飽腹感滿滿。豆苗也可以換成其他喜歡吃的蔬菜~
二、韭菜
推薦食譜：韭菜炒魷魚
剛出鍋的魷魚裹著翠綠的韭菜，醬香混著韭菜特有的辛香直往鼻子里鉆！魷魚鮮嫩彈牙，韭菜吸飽了海鮮的鮮味，比肉還好吃！
食材：新鮮魷魚須300克（買處理好的省時(shí)間） 韭菜200克、姜蒜末各1勺、小米辣2根、豆瓣醬半勺、生抽半勺
做法：
1、焯水去腥是關(guān)鍵，冷水鍋放3片生姜，水沸后下魷魚須！看到魷魚卷曲變色（大約30秒）立刻撈出，千萬別煮老了！
2、爆炒出香氣，熱鍋冷油先爆香姜蒜末，加豆瓣醬炒出紅油！這時(shí)候把瀝干的魷魚倒進(jìn)去快速翻炒，讓每根須須都裹上醬香~
3、重點(diǎn)來啦！關(guān)火前1分鐘再下韭菜段，放入生抽后，開大火猛炒20秒！這樣韭菜既斷生又保留脆嫩口感，千萬別炒蔫了！焯水后的魷魚一定要瀝干，否則會(huì)出水影響口感，全程不用放鹽！豆瓣醬和生抽的咸度剛剛好
三、春筍
推薦食譜：油燜春筍
春天的第一口鮮嫩都藏在這道菜里！剛從土里冒頭的春筍脆嫩多汁，用傳統(tǒng)油燜做法最能激發(fā)它的清甜。
食材： 新鮮春筍500g、小蔥2根切蔥花、豬油2大勺
醬汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、清水半碗
做法：
1、剝筍時(shí)用刀豎著劃開外殼，輕松剝出嫩黃筍芯。洗凈后平放案板，用刀背拍裂再切段（這樣更入味），注意保留筍尖完整才好看~
2、熱鍋放豬油融化（油要比平時(shí)炒菜多些），油溫六成熱時(shí)下筍段。中火煸炒至表面起焦斑，這時(shí)候能聞到淡淡的堅(jiān)果香，千萬別炒糊哦！
3、倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火煮沸后改中小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘。開蓋后湯汁會(huì)變得濃稠發(fā)亮，快速翻炒讓每塊筍都裹上琥珀色的醬汁，撒上蔥花立即關(guān)火！
4、現(xiàn)挖的春筍不用焯水，鮮味更足，放超過24小時(shí)的筍或冬筍需要焯水：冷水下鍋煮5分鐘，去澀更安心，收汁時(shí)留少許湯汁拌飯更美味。
四、香椿
推薦食譜：香椿拌豆腐
要說春天里最讓人惦記的時(shí)令美味，香椿絕對(duì)能排進(jìn)前三甲！谷雨前的香椿芽嫩得能掐出水來，那股獨(dú)特的香氣撲鼻而來，簡(jiǎn)直能把人香得走不動(dòng)道。要是這個(gè)春天還沒嘗過香椿，那可真是辜負(fù)了大自然的饋贈(zèng)～
食材：新鮮香椿芽50克（約1小把）內(nèi)酯豆腐1盒（傳統(tǒng)老豆腐也行）
料汁配方：生抽3勺、香醋2勺、芝麻油1勺、小米辣1根切圈、白糖半勺（控糖可用代糖）
做法：
1、清水沖洗掉表面浮塵，燒一鍋開水，先捏著香椿梗把芽尖浸入熱水燙5秒，然后整根放入焯至通體變翠綠（約30秒），撈出后立即投入冷水保持鮮嫩
2、內(nèi)酯豆腐直接劃塊裝盤，如果用老豆腐的話，切塊后開水焯1分鐘去豆腥
3、擠干香椿水分切碎末，均勻撒在豆腐塊上，淋上調(diào)配好的料汁就可以了。
4、香椿必須焯水！能有效去除亞硝酸鹽，保留香椿頭是關(guān)鍵，芽尖部位最香濃，小米辣和辣椒油按口味添加，吃不了辣可以不放。
五、白菜薹
推薦食譜：清炒白菜薹
用豬油炒的白菜薹，脆嫩爽口，豬油的香氣完全滲透進(jìn)去，每一口都是幸福的味道！關(guān)鍵是做法超簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松搞定！
食材：小白菜洗凈，瀝干水分（一定要瀝干哦，不然炒的時(shí)候會(huì)濺油）、蒜末備用（喜歡蒜香的可以多放點(diǎn)）、豬油一小塊（沒有豬油的話可以用普通食用油，但豬油真的絕絕子?。?/p>
做法：
1、中小火加熱，豬油融化后放入蒜末爆香。倒入小白菜，大火快速翻炒1分鐘。加入一小勺鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
2、炒到小白菜稍微變軟時(shí)，沿著鍋邊淋入2-3勺清水（這樣炒出來的菜更嫩，顏色也更鮮亮）。再翻炒1分鐘左右，直到小白菜完全熟透但依然保持脆嫩。
3、豬油是靈魂！沒有豬油的姐妹快去試試，真的不一樣！加水的時(shí)候一定要少，不然就變成煮菜啦！ 喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米椒，味道更絕！
六、薺菜
推薦食譜：薺菜炒年糕
好吃的食物要搭配更講究的做法，教大家做【薺菜炒年糕】
做法：
1、年糕切厚一點(diǎn)的片，炒出來口感更好
2、平底鍋小火雙面煎至金黃（有一點(diǎn)點(diǎn)焦色更香）
3、下入薺菜一起翻炒（薺菜比較吃油，看實(shí)際情況調(diào)整油的用量），加少許水和鹽調(diào)味，炒勻出鍋。更講究一點(diǎn)的話，可以加點(diǎn)時(shí)令春筍和肉絲，甜上加鮮的滋味。
致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的六種蔬菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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