你是否也有這樣的感受？春末夏初，胃口變差，吃肉容易上火，皮膚開始冒痘，整個(gè)人都不太舒服。其實(shí)，這正是我們?cè)摱喑运氐男盘?hào)！
為什么春末該"素"一點(diǎn)？
每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)收到朋友們的"求救"信息：“臉上又長(zhǎng)痘了”“嗓子干癢得厲害”“便秘好幾天了”。換季時(shí)節(jié)，放下葷腥，擁抱蔬果。
中醫(yī)講究"春夏養(yǎng)陽"，但春末夏初這個(gè)特殊時(shí)期，陽氣已足，此時(shí)若再大量進(jìn)食肉類，容易導(dǎo)致體內(nèi)濕熱積聚。記得我外婆常說："清明過后，寧可少吃肉，也要多食素。"這樸素的話語里藏著深刻的養(yǎng)生智慧。
你知道嗎？春末時(shí)節(jié)，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量達(dá)到全年最高峰之一。這時(shí)候多吃素，不僅能清熱解毒，還能補(bǔ)充身體所需的各種微量元素，為即將到來的炎夏做好準(zhǔn)備。
十道春末素菜，清爽不上火 1. 翡翠白玉湯 - 春日清潤(rùn)第一湯
春末的菠菜格外鮮嫩，葉片油亮如翡翠。將菠菜汁與豆腐一同下鍋，文火慢燉，一碗"翡翠白玉湯"便成了。
去年這個(gè)時(shí)候，我因?yàn)檫B續(xù)熬夜寫稿，嗓子干癢難耐。婆婆端來一碗翡翠白玉湯，那清澈的湯色中，豆腐如同白玉般晶瑩剔透，一口下去，菠菜的鮮甜與豆腐的綿軟在口中交融，喉嚨立刻得到了滋潤(rùn)。
小技巧：菠菜焯水時(shí)加入少許食鹽，能保持鮮綠色；豆腐先用熱水浸泡幾分鐘再下鍋，可減少破碎。
2. 春筍炒山藥 - 雙脆相遇的美妙
春筍尖尖，山藥瑩白，二者相遇，便是春天最美的邂逅。
那剛出土的春筍，剝開外殼，潔白如玉，切片時(shí)發(fā)出清脆的聲響。與山藥一同入鍋翻炒，不需太多調(diào)味，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許香油，便能嘗到大自然最本真的味道。
春筍富含膳食纖維，山藥含有黏液蛋白和淀粉酶，二者搭配不僅口感絕佳，還能健脾開胃、潤(rùn)肺止咳。你最近是不是也感覺食欲不振？不妨試試這道春筍炒山藥！
3. 香椿拌豆腐 - 春天的專屬香氣
第一次品嘗香椿的味道，你是喜歡還是抗拒？這種獨(dú)特的"臭香"，總是讓人又愛又恨。但不可否認(rèn)的是，香椿富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是春季不可多得的養(yǎng)生食材。 4. 薺菜餛飩 - 一口春天的鮮甜 那湯色清澈見底，餛飩皮薄如蟬翼，輕輕一咬，薺菜的鮮香立刻在口中彌漫開來。這樣的美味，怎能不讓人心生歡喜？ 薺菜不僅味美，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有清熱解毒、涼血止血的功效。春末時(shí)節(jié)，來一碗薺菜餛飩，既能滿足味蕾，又能清火降燥。 5. 涼拌萵筍絲 - 脆嫩多汁的春日小菜 春末的萵筍，脆嫩多汁，切成細(xì)絲，用鹽腌制片刻，擠去多余水分，加入蒜末、香醋、香油和少許白糖，拌勻即可。 那清脆的口感，微酸微甜的滋味，讓人胃口大開。萵筍含有豐富的鉀元素和膳食纖維，有助于排除體內(nèi)多余水分，緩解春末容易出現(xiàn)的浮腫問題。 你是不是也有這樣的經(jīng)歷？早上醒來發(fā)現(xiàn)眼睛浮腫，手指按壓有凹陷感？不妨多吃些萵筍，幫助身體排水消腫。 素食也能很有"肉感" 很多人擔(dān)心吃素會(huì)缺少滿足感，其實(shí)不然！以下幾道素菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上也能給你十足的"肉感"。 6. 紅燒茄子 - 軟糯入味的"素肉" 選用新鮮的長(zhǎng)茄子，切成條狀，用少量油煎至表面金黃，再加入蒜末、姜末和少許豆瓣醬炒香，加水燜煮至茄子軟爛入味。 那紅亮的色澤，軟糯的口感，吃起來竟比肉還要滿足！茄子被稱為"蔬菜中的肉"，不僅口感似肉，還含有豐富的植物蛋白和維生素P，有助于保護(hù)血管健康。 小技巧：茄子切好后可以用淡鹽水浸泡10分鐘，既能去除澀味，又能減少吸油。 7. 蒜蓉蒸茼蒿 - 春日餐桌上的小清新 茼蒿，這個(gè)看似普通的蔬菜，在春末時(shí)節(jié)卻格外鮮嫩。將茼蒿洗凈，切成段，鋪在盤中，撒上蒜末和少許鹽，蒸3分鐘即可，出鍋后淋上熱油，香氣四溢。 那鮮綠的茼蒿，搭配金黃的蒜末，不僅色彩誘人，口感也是清脆爽口，帶著一絲特有的香氣，讓人回味無窮。 茼蒿含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，有助于保護(hù)視力和增強(qiáng)免疫力。春末時(shí)節(jié)，正是用餐后來一盤蒜蓉蒸茼蒿的好時(shí)機(jī)。 8. 涼拌豆苗 - 春天最嫩的綠 豆苗，這個(gè)春天的寵兒，鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。將豆苗焯水后過涼，擠干水分，加入蒜末、香醋、香油和少許白糖，拌勻即可。 那碧綠的豆苗，脆嫩的莖葉，入口清香，回味甘甜，是春末餐桌上不可或缺的一道涼菜。 豆苗富含蛋白質(zhì)和多種維生素，有助于提高免疫力和改善皮膚狀態(tài)。春末皮膚容易出油長(zhǎng)痘？多吃些豆苗吧！ 春末甜點(diǎn)，清甜不膩 9. 薄荷檸檬水 - 春末最佳解渴飲 春末天氣漸熱，一杯清涼的薄荷檸檬水是最佳選擇。將新鮮薄荷葉和檸檬片放入冷水中，加入少許蜂蜜，冰鎮(zhèn)后飲用，清涼解渴，還能緩解春末容易出現(xiàn)的口干舌燥。 那透明的水中，綠色的薄荷葉和黃色的檸檬片相映成趣，視覺上就已經(jīng)讓人感到一絲清涼。薄荷有清熱解毒的功效，檸檬富含維生素C，二者搭配，既能解渴，又能美容養(yǎng)顏。 10. 鮮果燕麥碗 - 營(yíng)養(yǎng)滿分的春日早餐 將燕麥片用熱水泡軟，加入切塊的時(shí)令水果（如草莓、獼猴桃、藍(lán)莓等），撒上少許堅(jiān)果碎和蜂蜜，一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮果燕麥碗就完成了。 那五彩繽紛的水果，搭配金黃的燕麥和堅(jiān)果，不僅色彩誘人，口感也是軟硬搭配，酸甜適中，讓人胃口大開。 燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，有助于降低膽固醇和穩(wěn)定血糖；時(shí)令水果則提供豐富的維生素和抗氧化物質(zhì)，二者搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，是春末最佳的早餐選擇。 春末夏初，正是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的最佳時(shí)機(jī)。多吃素食，少食肉類，不僅能幫助身體順利過渡到夏季，還能預(yù)防各種因上火引起的不適。 你最喜歡哪道春末素菜？有沒有自己的獨(dú)家做法？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的春末飲食心得，讓我們一起清爽度過這個(gè)換季期！ 記住，春末飲食，素一點(diǎn)，鮮一點(diǎn)，清淡一點(diǎn)，你的身體會(huì)感謝你的！
熱門跟貼