分享水豆腐的四種美味做法，多汁嫩滑，口感絕佳
分享讓豆腐多汁多汁，鮮嫩爽口的四種做法，甚至還能做成肉類！
I.油煎豆腐
食材豆腐1顆（約200 g)，鹽適量，黑胡椒粉適量。洋蔥1個(gè)（剁碎）；大蒜2瓣（剁碎）；食用油適量；醬油1大勺；調(diào)味醬：1大勺（任選）；辣椒粉：適量（任選）
步驟：
1)準(zhǔn)備豆腐：將豆腐取出，鋪在廚房紙上，用手壓去多余的水份。然后把豆腐切成厚片（大約1公分厚），以便煎炸。
2.調(diào)料：用鹽、黑胡椒粉拌勻，再輕輕揉勻即可。
3)加熱煎鍋：將適量的油倒入煎鍋內(nèi)，中火加熱至熱（但不冒煙）。
4)煎豆腐：把豆腐放在平底鍋里，中火煎，直到兩面都呈金黃色（每面大約2-3分鐘）。豆腐在煎炸的過(guò)程中，可輕壓豆腐，使其受熱均勻。
5)調(diào)料：豆腐兩面煎至金黃，放入蔥姜蒜，再翻炒1分鐘至入味。加酒，醬油，辣椒粉調(diào)味。煮1分鐘，好讓豆腐充分吸收調(diào)味料的滋味。
6)最后，把炸好的豆腐裝盤(pán)，灑上蔥花、辣椒粉（可選擇）即可。
熱門(mén)小貼士
(1)豆腐處理：油炸前可先用廚房用紙擦干，以保證豆腐在煎炸時(shí)不會(huì)散開(kāi)。
(2)炒豆腐小竅門(mén)：炒豆腐時(shí)要注意油溫要適中，不能過(guò)旺，這樣才不會(huì)外焦里嫩。用平底鍋煎至金黃，外焦里嫩。
(3)調(diào)味品的選擇：可以根據(jù)自己的口味對(duì)調(diào)味品進(jìn)行調(diào)整。醬油、酒都能提味，如果嫌酒味重，那就免了。
II.燜豆腐
配料豆腐1小塊（大約200 g)；醬油2匙；醬油1匙；料酒1匙；糖粉1小塊。洋蔥1片（切塊）；大蒜兩片（切塊）；生姜2片（切段）；食用油適量；水適量；鹽適量；大蒜或芫荽葉（可選擇，作裝飾用）。
步驟：
1)準(zhǔn)備豆腐：豆腐取出后，用手輕壓，去掉多余的水份。然后把豆腐切成2公分左右的方塊以增加味道。
2)煎豆腐：鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后，放入豆腐塊，用中火煎至兩面呈金黃色（每面大約2至3分鐘）。步方取出了豆腐，擺在了一邊。
3)爆香：將炒鍋的馀油放入蔥姜末，蒜末，姜末，慢火翻炒至香味溢出即可。
4)調(diào)味：加醬油，老抽，料酒，冰糖拌勻，讓糖和調(diào)味料充分拌勻。
5)小火煮豆腐：把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)，加適量水（剛好沒(méi)過(guò)豆腐），加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。把水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘，這樣豆腐就能吸收到香料的香味，而且湯會(huì)變得更濃。
6)最后，把炒好的豆腐裝盤(pán)，然后在上面撒些綠大蒜或者芫荽葉作為點(diǎn)綴。
熱門(mén)小貼士
(1)豆腐處理：用廚房紙把豆腐表面多馀的水瀝干，避免煎炸過(guò)程中油濺出。
(2)調(diào)味：醬油、老抽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣可以更好地控制豆腐的顏色和味道?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好添加或減少冰糖，使豆腐更甜。
(3)油炸小竅門(mén)：炸豆腐的時(shí)候，油溫不能太高，這樣豆腐才不會(huì)外焦里嫩。把豆腐炸成金黃色，然后放入小火煮熟，這樣可以保持豆腐原有的風(fēng)味。
(4)烹煮時(shí)間：烹制時(shí)，可依個(gè)人口味及豆腐之厚薄，烹煮時(shí)間愈久，其味愈濃。
三：豆腐燉西紅柿
主料：豆腐1塊（約200 g)；西紅柿：2個(gè)（中號(hào)）；洋蔥1個(gè)（切成片）；大蒜兩片（切成片）；生姜2片（切碎）；醬油1湯匙；生抽1湯匙；料酒1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量水；大蒜或芫荽葉（可選擇，作裝飾用）。
步驟：
1)準(zhǔn)備豆腐：豆腐去皮后，用手輕壓去水，切成約2公分見(jiàn)方的小片。
2)準(zhǔn)備番茄：番茄洗凈后切小片。要使西紅柿味道更好，可以先削皮再切。
3)炒豆腐：鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后，放入豆腐塊，中火煎至兩面呈金黃色（每面大約2至3分鐘）。步方取出了豆腐，擺在了一邊。
4)翻炒調(diào)味料：將煎鍋內(nèi)的油燒熱，放入剁碎的蔥頭，大蒜，生姜，小火翻炒，直到香味溢出為止。
5)炒蕃茄：加入蕃茄末翻炒，直至蕃茄軟爛多汁。加點(diǎn)鹽調(diào)味。
6)調(diào)味：加醬油，老抽，料酒，拌勻，使調(diào)味汁與蕃茄汁混勻。
7)小火煮豆腐：把炸好的豆腐放入平底鍋中，加適量水（剛好沒(méi)過(guò)豆腐），輕輕拌勻即可。慢火燉10分鐘，好讓豆腐充分吸收西紅柿的香味。
8)最后：豆腐和番茄一起慢火烹煮，最后撒上綠大蒜或芫荽葉以增加味道。
熱門(mén)小貼士
(1)豆腐處理：油炸前先將豆腐表面的水份吸干，以免豆腐在煎炸時(shí)碎裂。煎豆腐的時(shí)候，油溫不能太高，以免外焦里嫩。
(2)番茄的處理：削皮后的番茄汁較濃，或削皮可視個(gè)人喜好。
(3)調(diào)味：醬油、老抽的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)；醬油提供了咸的味道，而老抽主要是為了提鮮。亦可依個(gè)人口味加入其它調(diào)味。
(4)燉煮時(shí)間：可依個(gè)人喜好調(diào)節(jié)燉煮時(shí)間，待豆腐與番茄充分溶合，湯稍稠即成。
IV.醬豆腐
材料豆腐1塊（大約200 g)；醬油2匙；料酒1湯匙；洋蔥1個(gè)（切成片）；大蒜兩片（切成片）；生姜2片（切碎）、冰糖1小塊、水適量、食用油適量。鹽：適量（隨個(gè)人口味而定）；大蒜或芫荽葉（可選擇，作裝飾用）。
步驟：
1)準(zhǔn)備豆腐：取下包裝的豆腐，用廚房用紙擦凈豆腐表面，切成約2公分見(jiàn)方的小片。可按要求切成小塊或小塊。
2)炒豆腐：鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后，放入豆腐塊，用中火煎至兩面呈金黃色（每面大約2至3分鐘）。步方取出了豆腐，擺在了一邊。
3)爆香：將炒鍋的馀油放入蔥姜末，蒜末，姜末，慢火翻炒至香味溢出即可。
4)調(diào)味料：加醬油，酒，冰糖，拌勻，拌勻，拌勻，拌勻。冰糖能使菜更甜更香。
5)燉煮豆腐：把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)，加水（剛剛沒(méi)過(guò)豆腐），加鹽（根據(jù)個(gè)人口味）調(diào)味，拌勻即可。小火慢燉10到15分鐘，好讓豆腐充分吸收調(diào)味料的香味。
6)最后：用醬汁油把豆腐加熱，然后撒上一些綠的大蒜或者香菜末（可選擇的）。
熱門(mén)小貼士
(1)處理豆腐：為了防止在煎炸時(shí)把豆腐弄破，可用廚房紙把表面的水份吸掉。炒豆腐的時(shí)候，不能太熱，否則豆腐會(huì)被烤焦，里面會(huì)變嫩。
(2)調(diào)味：醬油、冰糖的用量可依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)節(jié)。醬油提供了咸的味道，而老抽主要是為了增鮮。亦可依個(gè)人口味加入其它調(diào)味。
(3)煎炒小竅門(mén)：用中火煎豆腐，使豆腐兩面均受熱均勻，外焦里嫩。
(4)烹煮時(shí)間：烹制時(shí)，可依個(gè)人口味及豆腐之厚薄，烹煮時(shí)間愈久，其味愈濃。
這幾道菜不但可以使水豆腐更可口，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不管是作為主菜還是配菜，都是一道很有營(yíng)養(yǎng)的佳肴。試一試這些美味的做法，讓水豆腐成為你的新寵，體驗(yàn)豆腐的無(wú)限可能。
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