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和朋友在外面餐廳吃飯.
有個花甲吃起來和平時不一樣.
感覺是里面有放芥末.
和店里確認后果然是喲.

用料

花甲

800克

六月鮮特級檸檬蒸魚醬油

4湯匙

老抽

1湯匙

芥末

2-5克

黃酒

2湯匙

啤酒+水

3湯匙

糖

少許

鹽

少許

白胡椒粉

少許

蒜

幾瓣

生姜

1塊

洋蔥

1小片

紅泡椒

1小塊

小芹菜

2根

香菜

適量

夏季開胃澆汁花甲的做法

準(zhǔn)備材料：
花甲一定要買活的.
挑選的時候要注意一下.
在沒人動水的情況下.
鮮活的花甲會伸出觸須.
有些還會噴小水柱.
用手去碰下.
它就會馬上縮回去.
死的花甲是緊閉著的.
或是伸出了觸須但縮不回去.
顏色是發(fā)白的.
這種就不能要啦.
買好后可以讓賣的人.
在花甲里給裝點他們的鹽水.
這樣就不會到家的時候.
花甲已經(jīng)死了喲～.

生姜.蒜.洋蔥.小芹菜莖.紅泡椒.香菜.
分別切成碎末.～

芥末擠入碗里.
量根據(jù)自己能接受的度來.
六月鮮檸檬蒸魚醬油倒入碗里.
它是一款非常適合蒸制魚類.
烹調(diào)海鮮.河鮮.涼拌菜肴的醬油.
里面添加了清新的檸檬汁.
檸香去腥.口感清爽鮮美.
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有它.
可以輕松搞定日常的魚鮮菜肴呀～！

用筷子把芥末完全攪散.

把老抽.少許白糖.白胡椒粉放入攪拌均勻.

鍋里放少許油.
把姜.蒜.洋蔥碎放入爆香..！

啤酒水沿著鍋邊淋入鍋中.
啤酒1湯匙.水2湯匙混合就是啤酒水.(/ω＼)

加熱至酒味揮發(fā)掉關(guān)火.

倒入調(diào)料汁碗中混合拌勻.

放涼后把小芹菜碎放入..！
然后嘗一嘗味兒.
根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下.

戴手套把花甲放水里搓洗幾遍.
洗掉表面的泥沙起.
盡量戴手套.
花甲殼比較鋒利.
避免會割破手啦～

如果不是著急吃的.
就用從賣家那帶回的鹽水養(yǎng)著.
不要直接用自來水.
沒多久就會全死啦.
自己配鹽水的話.
要配很咸的那種才行的..！

馬上就吃的話.
先洗凈外殼.
把花甲裝入有蓋的容器里.
里面放一些水.
蓋上蓋子.
上下?lián)u晃一會兒.
再清洗一遍～.

鍋里燒水.
水里放一點鹽.
大蔥段.生姜片兒.
建議不要用不粘鍋.
可以用不銹鋼.鐵鍋等不怕刮的鍋.
焯水過程中花甲會長開口.
不粘鍋會給刮花的～

水開后.
把瀝干水分的花甲放入鍋中.
把黃酒倒入…！
黃酒是糯米或大米加工發(fā)酵釀成的.
酒味比較醇和.
做一些比較腥的食材時.
放點黃酒可以在加熱過程中.
讓腥味隨著酒精一塊揮發(fā)掉.
達到去腥增香的效果.
水里加一點鹽.
是因為黃酒中含有氨基酸.
它與食鹽結(jié)合后.
會生成氨基酸鈉鹽.
可以使食材口感更好呀～！
沒有黃酒的話.
用料酒或啤酒吧…！

焯至花甲開口后.
迅速撈出.

用提前準(zhǔn)備好的涼白開沖洗一遍.
把可能殘留的碎殼和泥沙去除.
再浸泡至涼透.裝出...！

如果閑著也是閑著的話.
可以和我一樣.
把花甲兩邊殼掰斷分開.
只留著有肉的一邊.
擺在盤子里....！

把醬料汁均勻的澆在花甲上.！
夏天喜歡吃比較涼爽口感的話.
可以包上保鮮膜.
放入冰箱冷藏一小時以上.
花甲肉會脆一些.
也會更入味呀..！

吃的時候.
撒上香菜碎和紅椒碎.
我們的澆汁花甲就搞定啦.！

六月鮮除了特級檸檬蒸魚醬油.
還有：
六月鮮特級醬油.
六月鮮紅燒醬油.
六月鮮特級淡鹽醬油.
等等一系列產(chǎn)品.
可以滿足咱們餐桌上的各種需要.
做出健康美味的食物呀～！

小貼士

芥末除了可以去除腥增香外.
還有開胃.增加食欲.散寒.
殺菌解毒的作用.
所以吃三文魚等海鮮的時候都會搭配.
如果有孩子或不喜歡吃芥末的話.
也可以不放的..！
比較愛吃辣的.
可以放一些小米辣.二荊條等.
根據(jù)自己的口味來..
澆汁的時候盡量均勻一些.
放置一些時間.
入味后會更好吃.
我在餐廳吃的時候.
這個點單完轉(zhuǎn)身就上菜了.
而且是冰鎮(zhèn)過的.
應(yīng)該是做好后.
放在餐廳冷柜里.
有客人點單后就裝一份.
撒上香菜裝飾就可以了吧
我們平時在家需要待客啥的.
這種菜也很適用哇.
可以提前做好.
能節(jié)約不少時間呢.(^_^)v.