立春后氣溫回升，萬物復(fù)蘇。薺菜也在這個時候破土而出，生長出嫩嫩的莖葉，其口感和營養(yǎng)價值都處于最佳狀態(tài)。

薺菜不僅味美可口，而且富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，有清腸道、刮油脂和降血壓的功效，還有緩解眼部不適，促進(jìn)新陳代謝的功效哦！食用它好處多多~

如果在公園或者田間地頭遇見它，可千萬不要手軟哦！今天就教你用薺菜包餃子吃，出鍋后個個鮮嫩多汁，皮薄餡多，一口一個，根本吃不夠！

薺菜鮮肉餃子

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食材準(zhǔn)備：

豬肉餡250克，薺菜500克

具體做法：

1??制作蔥姜水：碗中放入3片姜，3小段蔥，十幾?；ń?，再沖入100毫升開水，泡10分鐘放涼備用。

2??將半斤3肥7瘦的鮮豬肉絞成肉末，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽、雞精和五香粉，再加2勺食用油（放花生油會更香哦）、一勺芝麻油攪拌均勻。

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3??少量多次加入蔥姜水，順時針攪打上勁（每次加水要攪拌至沒有多余水分，再加第二次），最后加蔥花拌勻。

4??薺菜摘洗干凈，起鍋燒水，水開加一勺鹽，倒入薺菜。10秒鐘左右撈出過冷水，捏干水分，切碎加肉餡里拌勻。

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餃子餡就做好啦！

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5??餃子皮放餡料包起來，包成自己喜歡的形狀，水開下餃子，煮到浮起后再煮3分鐘出鍋即可。

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咬上一口，皮薄餡多，鮮嫩多汁，比其他餡的餃子都要好吃！

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