2025 年之春，娛樂(lè)圈接二連三地傳來(lái)噩耗：年屆 48 歲的大 S（徐熙媛）因流感誘致敗血癥而溘然長(zhǎng)逝，41 歲的歌手方大同因氣胸并發(fā)癥不幸辭世。此二者存有一共同之處——長(zhǎng)期秉持素食之習(xí)。他們的過(guò)早離世，引發(fā)了公眾對(duì)于素食與健康之關(guān)系的熱烈探討。素食究竟能否使人長(zhǎng)壽？今日，我們便從科學(xué)的視角討論這個(gè)論題。
一、兩位明星的素食：極端飲食敲響警鐘
大 S 的素食起始于為其愛(ài)犬祈福的許愿，在此后的十幾年間，她對(duì)飲食嚴(yán)加把控，甚至以腐爛蔬果為食（此被稱作“腐素”），體重長(zhǎng)期處于 35 至 40 公斤這一極端之態(tài)。即便婚后因生育而短暫恢復(fù)葷食，產(chǎn)后卻又重返極端素食之途，最終因免疫力疲弱被一場(chǎng)尋常流感奪去生命。
方大同自幼生長(zhǎng)于素食家庭，成年后更是嚴(yán)苛到連蛋奶皆不攝取。長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)匱乏致使他身形消瘦，屢次因氣胸入院，最終因肺功能衰竭與世長(zhǎng)辭。醫(yī)生曾向他提議調(diào)整飲食，然而他因信仰執(zhí)意堅(jiān)持純素，最終錯(cuò)失手術(shù)良機(jī)。他倆的經(jīng)歷揭示一個(gè)道理：素食本非問(wèn)題，然而極端的、不科學(xué)的素食方式可能會(huì)損害健康。
二、素食的隱患：營(yíng)養(yǎng)缺失與身體失衡
許多人皆認(rèn)為吃素乃“天然健康”之舉，然而，植物性飲食倘若搭配失當(dāng)，或許會(huì)引發(fā)如下風(fēng)險(xiǎn)：
1、蛋白質(zhì)匱乏
動(dòng)物蛋白涵蓋人體必需的完整氨基酸，而植物蛋白（除大豆之外）通常缺失某些氨基酸。長(zhǎng)期欠缺優(yōu)質(zhì)蛋白，會(huì)致使肌肉流失、免疫力降低。方大同的清瘦以及反復(fù)出現(xiàn)的氣胸，與其常年依賴青菜、瓜果這類單一飲食緊密相關(guān)。
2、維生素 B12 缺失
這種維生素近乎僅存于動(dòng)物性食物當(dāng)中，對(duì)于神經(jīng)功能以及造血極為關(guān)鍵。純素食者倘若不借助補(bǔ)劑或者強(qiáng)化食品予以補(bǔ)充，或許會(huì)引發(fā)貧血、神經(jīng)損傷。大 S 常年出現(xiàn)頭暈、癲癇等病癥，或許與此存在關(guān)聯(lián)。
3、鐵與鈣難以吸收
植物中的非血紅素鐵吸收率僅為動(dòng)物性食物的三分之一，并且易受植酸的干擾；鈣的植物來(lái)源（例如菠菜）含有草酸，反倒阻礙了吸收。長(zhǎng)期缺鐵或許會(huì)導(dǎo)致貧血，缺鈣則會(huì)增添骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
4、脂肪與能量不足
純素食者若過(guò)度規(guī)避油脂，可能致使必需脂肪酸（諸如 Omega-3）缺乏，影響大腦以及心血管的健康。大 S 常年節(jié)食、斷食，更是令身體長(zhǎng)期處于能量虧空之態(tài)。
三、科學(xué)吃素：如何避免“越吃越虛”？
素食并非注定不健康，關(guān)鍵在于科學(xué)搭配。
1.蛋白質(zhì)：豆類+谷物=黃金組合
大豆、黑豆等豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配糙米、全麥等谷物可補(bǔ)全氨基酸。每天至少攝入1杯豆?jié){或100克豆腐。
2. 補(bǔ)足“素食缺陷”
- 維生素B12：通過(guò)強(qiáng)化食品（如營(yíng)養(yǎng)酵母）或補(bǔ)劑補(bǔ)充，每日推薦量2.4微克。
- 鐵：多吃黑木耳、紅棗，搭配維生素C（如檸檬水）促進(jìn)吸收。
- 鈣：選擇低草酸的芥藍(lán)、小白菜，或添加鈣的植物奶。
3. 拒絕“極端素食”
純素（Vegan）并非唯一選擇。蛋奶素（攝入雞蛋、牛奶）或彈性素（偶爾吃魚(yú)）更易保證營(yíng)養(yǎng)均衡。劉曉慶曾說(shuō)：“絕對(duì)吃素不行！我好多吃素的朋友都去世了?！彼岢鶕?jù)身體需求調(diào)整飲食。
4. 定期體檢，關(guān)注身體信號(hào)
長(zhǎng)期素食者需定期檢查血常規(guī)、骨密度等指標(biāo)。若出現(xiàn)疲勞、頭暈、傷口愈合慢等癥狀，可能提示營(yíng)養(yǎng)失衡。
四、長(zhǎng)壽的真相：平衡比“標(biāo)簽”更重要
方大同和大S的不幸，本質(zhì)上源于對(duì)“素食”標(biāo)簽的盲目追求，而忽視了身體的實(shí)際需求?？茖W(xué)研究表明：
- 素食者的平均壽命略高，但主要?dú)w因于他們更健康的生活方式（如少煙酒、多運(yùn)動(dòng)），而非單純吃素。
- 極端素食者的死亡率反而可能上升，尤其是蛋白質(zhì)、B12攝入不足的人群。
-真正的健康飲食，應(yīng)是“因人制宜”的平衡：
五、給中老年朋友的飲食建議
1. 葷素搭配，七分素三分葷
中老年人消化功能減弱，可減少紅肉攝入，但每周至少吃2次魚(yú)、3次蛋奶，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。
2. 警惕“清淡陷阱”
許多老人為控三高只吃水煮菜，反而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。適當(dāng)用橄欖油烹調(diào)，或吃些堅(jiān)果、牛油果補(bǔ)充健康脂肪。
3. 少吃精加工素食
素肉、素漢堡等食品可能高鹽高添加劑，不如選擇天然豆制品。
4. 運(yùn)動(dòng)與飲食并重
適度運(yùn)動(dòng)（如快走、太極）能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，增強(qiáng)骨密度和免疫力。
大S和方大同的早逝令人痛心，但也提醒我們：飲食方式?jīng)]有絕對(duì)的好壞，只有適合與否。素食可以是一種選擇，但不必成為枷鎖。無(wú)論是吃素還是吃肉，核心都在于傾聽(tīng)身體的聲音，遵循科學(xué)規(guī)律。愿大家都能找到適合自己的飲食之道，在煙火氣中滋養(yǎng)生命，讓健康與歲月同行。
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