文 | 一節(jié)生姜&菠蘿
三八婦女節(jié)將至，首先祝各位女同胞節(jié)日快樂(lè)！身體健康！~
今天聊一個(gè)乳腺癌患者特別關(guān)注的話題：雌激素。經(jīng)常有人問(wèn)我兩個(gè)問(wèn)題：
1：豆制品和豆?jié){能不能吃/喝？
2：哪些食物含有雌激素？
（一）
先來(lái)回答第一個(gè)問(wèn)題。
豆制品之所以被人質(zhì)疑，是因?yàn)榇蠖怪泻幸环N物質(zhì)叫異黃酮，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)和人體雌激素接近，因此被稱為植物雌激素。
那么異黃酮多了，會(huì)不會(huì)起到人體激素的作用，甚至引起乳腺癌或者卵巢癌發(fā)生呢？
這是個(gè)合理的問(wèn)題。豆制品作為食物在世界各地都被廣泛食用，所以不止中國(guó)人關(guān)心，全世界各個(gè)地方的人都很關(guān)心。
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幸運(yùn)的是，有大量研究考察了豆制品到底能否導(dǎo)致乳腺癌，結(jié)論是：沒(méi)事兒！
研究者把橫跨幾大洲，幾十個(gè)國(guó)家，幾十年的研究結(jié)論綜合了一下，得出了一致的結(jié)論：目前的證據(jù)看來(lái)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大豆制品會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)！
恰恰相反，經(jīng)常食用豆制品反而可能減少乳腺癌發(fā)生，尤其是在東方人和更年期婦女。比如，在日本的一個(gè)研究中發(fā)現(xiàn)，更年期婦女食用大豆制品（包括豆腐、豆?jié){等），乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)能減少30%。
愛吃豆腐，愛喝豆?jié){的各位可以松一口氣了，該吃繼續(xù)放心吃吧。
（二）
再來(lái)回答第二個(gè)問(wèn)題，到底哪些食物里有雌激素呢？
首先要說(shuō)明的是，直接含人類雌激素的食物幾乎不存在。更多的情況，是食物中的某些東西具有類似雌激素的活性。
值得注意的東西包括蜂王漿、人參等。
沒(méi)錯(cuò)，全是所謂的“高端補(bǔ)品”?？磥?lái)人窮還有防癌功能。
先說(shuō)說(shuō)蜂王漿。
蜂王漿在我們小時(shí)候，曾經(jīng)流行一時(shí)，家長(zhǎng)都喜歡花錢給孩子買，作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
現(xiàn)在蜂王漿沒(méi)那么火了，可能是家長(zhǎng)可以選擇的各種營(yíng)養(yǎng)品太多，蜂王漿廣告不夠給力。
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不過(guò)社會(huì)上還是有不少鐵桿粉絲，估計(jì)是小時(shí)候吃得太多，“蜂王漿是好東西”這個(gè)印象已經(jīng)深深植入腦海中。
但是粉絲們不知道，蜂王漿含有不少具有雌激素活性的物質(zhì)！
有研究發(fā)現(xiàn)，蜂王漿里的一些脂肪酸可以增加雌激素的功能。而且蜂王漿里這些脂肪酸的含量真不低！
沒(méi)吃過(guò)蜂王漿的人以為它會(huì)像蜂蜜一樣甜，吃過(guò)的人才知道味道是酸的。這酸味，就是來(lái)自蜂王漿里的大量脂肪酸 。
蜂王漿里的雌激素活性的物質(zhì)對(duì)人類到底影響有多大？
現(xiàn)在還沒(méi)有定論，但是在臨床研究里已經(jīng)觀察到蜂王漿能夠改變婦女的更年期癥狀，說(shuō)明蜂王漿對(duì)人類雌激素的影響并非杞人憂天。
講一個(gè)八卦新聞，2013年，重慶市腫瘤醫(yī)院就收診過(guò)一個(gè)7歲的惡性乳腺癌患者，而且是男童 。據(jù)家長(zhǎng)介紹，孩子從小因?yàn)樯眢w不好，有長(zhǎng)期服用蜂王漿等補(bǔ)品的歷史。因此乳腺科主任推測(cè)，可能和激素過(guò)量有關(guān)。
當(dāng)然，這只是故事，單單一個(gè)病例無(wú)法確定真正的原因。但無(wú)論如何，真沒(méi)必要頂著風(fēng)險(xiǎn)去跟蜜蜂搶這酸不拉嘰的東西吃！
順便說(shuō)一句，蜂蜜不是蜂王漿，沒(méi)有那么多脂肪酸，也沒(méi)有強(qiáng)雌激素活性。除了嬰兒和糖尿病患者啥的，正常吃都沒(méi)事兒。
高麗人參和雌激素的關(guān)系也很有意思。
人參的本身沒(méi)有雌激素活性，但研究發(fā)現(xiàn)，危險(xiǎn)來(lái)自附著在人參上的真菌污染。
如果人參沒(méi)有被清洗干凈，就可能帶上這些真菌含有的類雌激素：霉菌毒素（Mycotoxin）。
用來(lái)“滋陰”的中草藥也可能含有影響激素的東西。
比如，柴胡里的柴胡皂苷d，杜仲里的黃酮類化合物，在體外試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)中都能測(cè)到雌激素活性。從這一點(diǎn)上來(lái)看，柴胡、杜仲出現(xiàn)在用來(lái)調(diào)節(jié)婦女月經(jīng)的《益經(jīng)湯》中還真是有點(diǎn)道理的。
當(dāng)然，無(wú)論療效還是毒性，劑量都是關(guān)鍵。
我們不是說(shuō)這些東西一點(diǎn)都不能吃，也不是說(shuō)偶爾吃了就會(huì)致癌。
只想告訴大家，任何東西，即使高級(jí)補(bǔ)品，都有一定風(fēng)險(xiǎn)，都別瞎吃，尤其是長(zhǎng)期瞎吃。
更何況，中國(guó)的“天然補(bǔ)品”其實(shí)很多一點(diǎn)都不天然。
很多商家為了達(dá)到效果，壯陽(yáng)的添加偉哥，滋陰的添加雌激素。關(guān)鍵，你還也不知道他加了多少。
所謂，“天然”負(fù)責(zé)宣傳，“人工”負(fù)責(zé)療效。
（三）
那有沒(méi)有天然抑制雌激素的食材呢？
還真有！
芳香化酶，是體內(nèi)合成雌激素的重要催化酶。在乳腺癌治療中，經(jīng)常使用的來(lái)曲唑等藥物，實(shí)際上就是芳香化酶的抑制劑。
有趣的是，在很多蘑菇里（香菇、雙孢菇、褐菇、小褐菇等），都發(fā)現(xiàn)有芳香化酶的抑制物質(zhì)！
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而且蘑菇里的這類抑制物還有倆很好的特性，第一，耐熱，第二，溶于水。
這意味著它們能夠經(jīng)受住烹煮過(guò)程的考驗(yàn)，而且在烹煮過(guò)程中，容易進(jìn)入湯水。所以，如果蘑菇煮湯的話，推薦把湯也喝了。
韓國(guó)曾有研究發(fā)現(xiàn)，飲食中如果有比較多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。
理論上，卵巢癌也是跟雌激素有關(guān)，因此，適量食用某些蘑菇，對(duì)卵巢癌或許也是有益的。
當(dāng)然，我們一直強(qiáng)調(diào)，什么東西，不管多好，都應(yīng)該適量。蘑菇再好，也別天天當(dāng)飯吃。
記住，最健康的飲食，永遠(yuǎn)都是均衡的簡(jiǎn)單飲食！
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