在泉州，好像沒人不認(rèn)識「西街一姐」鄭達(dá)真。
2009年，廈門大學(xué)油畫專業(yè)的她回到了家鄉(xiāng)泉州。
鄭達(dá)真北漂過，那段經(jīng)歷也讓她意識到：很多北漂的閩籍藝術(shù)家選擇留下，或許是家鄉(xiāng)還沒有足夠大的平臺。
彼時的泉州還沒有申遺成功，民營經(jīng)濟(jì)強(qiáng)大，文旅平平無奇。向外地人介紹泉州的時候，多半還要拉上廈門才能說清楚。
「那時候旅游團(tuán)也幾乎沒有，多半也是從廈門順過來的，基本不會過夜。」
有過北京798的熏陶，回到泉州的鄭達(dá)真把印刷廠、糖果廠盤活成了文創(chuàng)園；
后來，她又在西街陸續(xù)開店，從民宿、茶館、書店，到酒吧，創(chuàng)造了很多「泉州第一」；
她還策劃過一系列「美好生活文化周（月）」等活動，開泉州市集之先。
做這些事，鄭達(dá)真的目標(biāo)很明確：吸引更多年輕人來泉州旅游度假。
泉州 美好生活小酒館
2012年，赤子空間主理人阿梅從廈門來泉州玩，住進(jìn)鄭達(dá)真的壹捌柒客棧。
阿梅的朋友給她拍過一張在客棧二樓陽臺的照片，現(xiàn)在還掛在客棧。
誰都沒有想到，那次旅行后的2015年，阿梅真的來到了泉州，和本地小伙亞三結(jié)為夫婦，開了赤子空間和巴浪魚咖啡，被認(rèn)為是泉州文化輸出的重要窗口。
彼時的鄭達(dá)真和阿梅并沒有料到，2024年的泉州，不僅如愿出了圈，甚至成為了現(xiàn)象級的文旅目的地。
泉州鐘樓
「節(jié)假日的西街根本走不動，全都是頭戴簪花，身著民族服的游客?！?/p>
泉州火了。
據(jù)統(tǒng)計，2025年春節(jié)假期，泉州市累計接待游客1011.59萬人次，同比增長23.6%。旅游總花費(fèi)100.96億元，同比增長25.9%。
古城客流量163萬人次，增長19.8%，創(chuàng)同期歷史新高。開元寺、西街等旅游點(diǎn)均達(dá)到峰值，只能實(shí)行限流。
壹捌柒客棧得名于門牌號西街187號，原是泉州知名教育家陳奕尚、沈瑤珍夫婦于1956年購得的居所。
2009年，泉州音樂人潘立飛租下房子，改造成泉州舊館驛青年客棧。
潘立飛常做演出，來泉州的音樂人朋友們都住客棧。
兩年后，鄭達(dá)真的創(chuàng)意園區(qū)面臨拆遷，一直在思考「泉州為什么沒有外地人住下來」的她，無縫對接到了舊館驛青年客棧，更名泉州舊館驛壹捌柒客棧（以下簡稱187）。
泉州舊館驛壹捌柒客棧
客棧保留了閩南傳統(tǒng)的紅磚地板，木竹制的隔墻、欄桿和桌椅，裝飾著各種各樣的泉州元素：架子上的德化窯瓷、杯盞，墻上的南音琵琶、古琴，屋角的滴水獸、花燈，小院里的芭蕉樹、綠蘿……
鄭達(dá)真常會迷醉于第二代屋主，陳奕尚兒子，知名攝影師陳世哲描繪過的場景：
西街滿條街都鋪滿青石板，吃完飯穿著木屐，到街上去散步，月光打在路面上，還有木屐發(fā)出來的聲響，就像一個個音符一樣。
泉州舊館驛壹捌柒客棧
已經(jīng)在泉州策劃了不少活動的鄭達(dá)真反向思考：住下來，參加她的活動，或是參加活動后，住下來，形成閉環(huán)。
也因此，沒有攜程的年代，187通過淘寶、豆瓣，獲得了精準(zhǔn)的客群。
最不可思議的是，常有不缺錢的珠寶大亨租一個鋪位，一住就是好幾個月。
鄭達(dá)真回想：他們是真的想要感受泉州的生活啊。
泉州舊館驛壹捌柒客棧
客人會買菜回來在公共廚房做飯，鄭達(dá)真也常請客人在古城吃小吃。很多時候，鄭達(dá)真請客吃飯的錢超出房費(fèi)——58元一個床位費(fèi)。
經(jīng)歷了疫情和泉州出圈，前不久，鄭達(dá)真和店員將床位費(fèi)調(diào)價到60元以下，她猛然意識到：十多年過去了，床位費(fèi)居然沒變過。
不僅是陳世哲描繪的踏在青石板上的節(jié)奏，泉州還有濃濃的煙火氣，尤其在西街沒有成為步行街前，摩托車、自行車等穿梭于此，潤餅帶著濃濃人情味，身后則是巍巍東西塔、開元寺。
泉州舊館驛壹捌柒客棧
青年旅社很符合泉州的城市基因。
2016年，吳志超租下了泉州古城一棟60年代的番仔古厝，因館內(nèi)的楊桃樹而起名楊桃公館。
吳志超是泉州南安人，小時候常在泉州古城玩，他并沒有預(yù)見到日后自己會成為泉州市鯉城區(qū)民宿協(xié)會會長。
彼時彼刻，他只希望把小時候的場景帶給更多人。
楊桃公館
楊桃公館帶著青年旅社的基因，硬件上接近民宿，客群非常清晰：喜歡在泉州停下來深度游。
楊桃樹下有一個亭子，吳志超說，這個場景很適合愛寫作的人，來過很多各地的主編。
楊桃公館
鄭達(dá)真和吳志超都認(rèn)為，青旅這種業(yè)態(tài)有著較高附加值，除了住一晚，更多的是人和人、人和城市之間的關(guān)系和記憶。
無奈，商業(yè)進(jìn)程太快，房東拼命漲價，趕走了許多愿意「邊賺錢邊生活」的人。
據(jù)了解，泉州古城將會在花巷開一家有著99間客房的精品酒店，原水利局處還有一家38間客房的小酒店，這些上規(guī)模的小酒店可以平攤建造、運(yùn)營成本，單價也拉低到了兩三百。
這對于只有幾間房的小而美民宿，尤其是青旅來說，構(gòu)成了沖擊。
楊桃公館
采訪中，不少民宿主都提到，泉州的住宿不能只能服務(wù)旅拍和打卡，更需要服務(wù)愿意花時間深入了解泉州的客群。
楊桃公館后，吳志超幾乎以每年一家的速度在古城開民宿，在他的所有民宿里，楊桃公館相對生意差一些。很多人勸吳志超改造，或是轉(zhuǎn)手，吳志超都「放放再說」。
「楊桃公館或許可以成為我們的歷史館，用它來留住時間。」
泉州街景
鄭達(dá)真好幾次想放棄舊館驛壹捌柒客棧，房租、人力、折舊各項成本之上，只有幾十塊錢的一張床位，怎么看都是虧本的。
但又不舍得，不僅因?yàn)檫@是泉州第一家民宿，有著青春和城市的記憶，還因?yàn)猷嵾_(dá)真對于「如果沒了這些客棧，背包客們住哪里」的不確定。
「當(dāng)背包客們沒了適合他們的，便宜又自在的客棧后，他們可能就不來泉州了?！灌嵾_(dá)真說。
泉州的古城氣韻，也來源于一群戀舊的人。
泉州街景
青年旅社的式微，和「民宿」的興起有關(guān)，尤其經(jīng)過了鄭達(dá)真、阿梅等人對本地文化的傳播，政府意識到泉州也可以借旅游業(yè)增加GDP。
「2019年是個小高峰，民間開了很多民宿，古城范圍內(nèi)就有二三十家。」鄭達(dá)真說。
得益于當(dāng)?shù)貧v史風(fēng)貌，大部分民宿都是整租獨(dú)棟小民房。
又因城市規(guī)定建筑物不能高過東西雙塔，基本上每個獨(dú)棟頂頂樓都有一個可以爬上去的天臺，人們在天臺上彈吉他、喝小酒，營造愜意緩慢的調(diào)子，泉州民宿也形成了自己的風(fēng)貌和賣點(diǎn)。
泉州街景
政府在不斷修正，包括因消防原因，取締木結(jié)構(gòu)房屋；同時借鑒廈門民宿管理辦法，制定自己的政策——無論是家庭旅館，還是后來的民宿，泉州身上都有廈門的基因。
2020年泉州發(fā)生酒店倒塌事件后，官方和民間對老房子改造也顯得極為謹(jǐn)慎。
泉州古城區(qū)長大的華姐，在云南開了4年民宿（大業(yè)堂）后，因個人原因，2018年回泉州，2019年在古城開了10間房的民宿巷里·棲墅。
華姐記得很清楚，動工前就有人告訴過她，要辦出特行證，很難。
「如今好得多了」，華姐感嘆。
2021年泉州申遺成功，2022年又迎來了一個文旅小高峰，吳志超回憶：「那時很多謠言，說民宿很賺錢?！?/p>
溢到2023年，簪花毫無預(yù)兆地帶火泉州，整一年，古城地滿房率都超過90%。
「酒店供應(yīng)不上，民宿的確有一個爆發(fā)的狀態(tài)?！箙侵境f。也是那一年，吳志超開始布局高端的錄蒔民宿。
從楊桃公館，到后來的花喜、吾問東西、煙火之上，市場給了吳志超和團(tuán)隊信心，他覺得需要做一次大的改進(jìn)。
「錄蒔」諧音為「六十」，延伸內(nèi)涵為「60度角」，就是酒店朝向開元寺的角度。開業(yè)以來，攜程一直在4.9分。
錄蒔民宿
去年，巷里·棲墅進(jìn)行了一輪大改造，華姐朋友圈發(fā)了一組前后對比圖，感慨民宿業(yè)的迅猛發(fā)展。
激發(fā)華姐進(jìn)行改造的則是七栩酒店。
七栩是七匹狼繼廈門七尚后回到家鄉(xiāng)做的生活方式品牌。
第一家七栩，因?yàn)橛戌姌前儇?、謝柯設(shè)計、看得到東西雙塔的加持，吸引了多維度關(guān)注，無數(shù)設(shè)計師和旅宿同行專程前往參觀。
「七栩給酒店、民宿帶來了危機(jī)意識?！谷A姐說。
巷里·棲墅
「目前古城有營業(yè)執(zhí)照的民宿，數(shù)量在八九百家。」作為民宿協(xié)會會長，吳志超報出了數(shù)字。
他預(yù)判：600-1000元價位的民宿還要卷一陣。
在泉州，尤其是古城，1000元以上依然是一件對場域要求很高的事。景觀、位置、建筑本身、房子體量，是否有停車場、花園，周邊不能太雜亂，在古城同時找齊這些元素并不容易。
錄蒔民宿
泉州土著貓叔覺得，無論是酒店還是民宿，都和現(xiàn)在的泉州的熱度不匹配。
「不僅是高中低檔位的比例不對，更體現(xiàn)在價格浮動上，節(jié)假日的古城，漲得死貴?！?/p>
貓叔常會安利人們「古城以外，泉州以內(nèi)」的許多好去處：洛陽橋、洛陽鎮(zhèn)、清源山、小昨風(fēng)車島、崇武古城、鼎立藝術(shù)館，海外交通史博物館，泉州非遺文化體驗(yàn)館、南少林寺、草庵……
他覺得這些周邊去處，能增加泉州這個目的地的復(fù)購率，利于不同地方均衡發(fā)展。
鄭達(dá)真和朋友在崇武合伙開了一家七番民宿（崇武店），電影《輕于鴻毛》曾在此拍攝取景。
承續(xù)青年旅舍的基因，有公共廚房。因?yàn)槭桥笥炎约艺樱驳靡钥刂苾r格，客單價差不多在300-400元（淡季）。
七番民宿（崇武店）
曾位于古城的無計民宿也搬到了西湖，啟動了全新的無計。
中國有31個西湖，泉州西湖的妙在靠近泉州博物館，又能遠(yuǎn)眺清源山，湖光山色相映，又臨近古城。
主人Abby把新店一樓大廳300多平方的全部拿出做公區(qū)，旅行、藝術(shù)、小朋友讀物等每本讀物都是自己選過。
因?yàn)橐娮C泉州一路從非旅游目的地到網(wǎng)紅城市，Abby也正本清源，認(rèn)為民宿和很多產(chǎn)品的屬性一樣，品質(zhì)要好，性價比要高，不僅圖片看著不錯，更要實(shí)地質(zhì)感。
「新店啟動半年，已經(jīng)遇到不少同頻的客人?！?/p>
無計民宿 一樓大廳
回到泉州的華姐帶著一種使命感，要如何做這間民宿？如何去把泉州帶出？
這種使命感，幾乎是泉州人的基因。
鄭達(dá)真做各類業(yè)態(tài)的初衷，阿梅和亞三守著一家小店的十年，都是。
生活方式媒體人&茶人貓叔回泉州的固定時間只有春節(jié)，盡管如此，他不會拒絕任何一個來泉州的朋友，除了在家吃飯，他一定會抽時間帶朋友游走泉州，帶他們吃地道的本地小吃，再買蜜餞當(dāng)作伴手禮給朋友。
同樣做民宿，華姐覺察出很明顯的一點(diǎn)：在泉州做民宿，更多的是向外輸出的過程。
巷里·棲墅還在裝修的時候，華姐就已推動提線木偶、南音、簪花等本地文化。民宿是載體，能夠滿足游客對目的地的好奇心和探索欲。
鄭達(dá)真也開了繼187后第二家民宿「七番」，位于西街菜場。
隔壁樓頂，則是和文旅部門合作打造的西街7FUN天臺復(fù)合空間，空間里做過直播，開過音樂會，去年，增設(shè)木偶戲，散客68元一位，民宿客人48，作為給客人的附加體驗(yàn)。
七栩酒店也找過鄭達(dá)真，希望為天臺酒吧增加內(nèi)容。
七番民宿（西街店）
吳志超的做法更絕：最新的錄蒔民宿居然連造餐都不提供。
「出門就是好吃的面線糊、花生湯，為什么要在民宿里吃？」吳志超笑說。
去年底開業(yè)至今，客人都表示理解。
泉州小吃
在泉州，民宿主、酒店人都會提及深厚的歷史文化底蘊(yùn)，這些元素也成為相對容易呈現(xiàn)的「附加值」。
只是，如何把傳統(tǒng)文化的敘事方式，切換成更輕松有趣的表達(dá)？
被視為泉州本地文化推手的赤子空間&巴浪魚一直主張：在遵循傳統(tǒng)的同時，創(chuàng)造一些新的聲音。
這也是主理人阿梅所說的「保護(hù)傳統(tǒng)之余商業(yè)上的技能」。
當(dāng)下，他們始終在創(chuàng)造屬于這個時代的內(nèi)容，而不是一直復(fù)述老東西。
小紅書截圖：巴浪魚咖啡
你會看到，在巴浪魚漁港店，阿梅、亞三和hongming studio做了一個名為「風(fēng)神的腳印」的視覺設(shè)計。
咖啡館原址是一個避風(fēng)港，海邊人出海都講順風(fēng)相送，種種海邊人的日常都和風(fēng)有關(guān)；閩南漁女外婆每年會向保佑孩子的仙姑娘娘祈求一條珍珠項鏈，保佑小漁健康平安，便有了studio soslow 的裝置「珍珠的祈禱」，用廢棄的漁網(wǎng)和浮漂制成。
反過來成了對民宿的考驗(yàn)：這座城市的確比大多數(shù)平平無奇的地方擁有更高起點(diǎn)，接住流量紅利的同時，意味著消費(fèi)者帶著更高期待而來。
捧起金飯碗的同時，還得做出一桌好菜。
「珍珠的祈禱」裝置
圖源/小紅書博主：巴浪魚咖啡
我在時落咖啡館，主人站著做手沖，看到窗外站著幾個人，自言自語：「那幾個人估計是來看店面的。我先把他們請進(jìn)來，喝一杯再談?！?/p>
泉州人對競爭尤其坦然，包容著各式各樣的人。
包容，是泉州這座城市的性格底色，宋元時代，它是「東方第一大港」，海納百川，一個港口承接天南海北。
宗教在泉州也可以做到和諧共存：街頭常見，佛教寺院旁邊是一座基督教堂，關(guān)帝廟和清凈寺（伊斯蘭教）肩并肩；而關(guān)帝廟本身就是三教共尊。
泉州 關(guān)岳廟
人，是最隨機(jī)，卻又最重要的因素。
站在今天這個時間點(diǎn)再來講民宿，尤其是歷史文化底蘊(yùn)深厚的泉州，便不完全是低中高這樣粗暴的配型和需求。更是主理人、在地文化等各方面的融合。
正如Abby說的，泉州最有意思的，除了歷史文化，是有趣的人——根據(jù)自己的心境，先開青年旅社，又離開西街做民宿，Abby本身就是一個有趣的人。
泉州，確實(shí)有許多這樣有趣的人。
去年，鄭達(dá)真邀請了羌族文化研究者吳達(dá)民，在她的茶館真水閑院做了一場分享。
她稱這些人為「泉州寶貝」，并會陸續(xù)找寶貝們發(fā)聲。
另一方面，鄭達(dá)真一直與年輕人駐扎老城，圍繞187和七番兩間民宿，布點(diǎn)了大大小小文藝業(yè)態(tài)，每個業(yè)態(tài)都有自己的年輕主理人。
他們與當(dāng)?shù)鼐用窆采矂?chuàng)，共同搭建起一個全新的老城文化空間。
美好生活小酒館
「在外面有過生活經(jīng)歷的泉州人，或者是新泉州人，愿意留在泉州，這些人都會對泉州的文旅有較大帶動作用。
而不是看到熱度就來投資，不然可能會成為第二個莫干山。」
采訪中，數(shù)位民宿主、文旅從業(yè)者都說了類似的話。
在泉州數(shù)日，我有一個很特殊的感受：每一個民宿主、酒店人，第一希望客人喜歡泉州，其次是自家的產(chǎn)品——這種古樸的心意，在別處已趨于凋零。
泉州 芥子書屋
趕在過年前，巷里·棲墅再次開業(yè)，華姐接待了一波重要客人：姚晨帶著家人連住了三晚。
泉州的出圈，在當(dāng)?shù)厝丝磥?，很突然?/p>
更突然的是，蟳埔簪花一夜之間鋪天蓋地，仿佛成了泉州的標(biāo)簽。
「無論如何，簪花是一張好牌，就看泉州怎么打，政府的引導(dǎo)很關(guān)鍵?！巩?dāng)?shù)嘏笥驯硎尽?/p>
簪花的爆紅，也讓鄭達(dá)真想起朋友在蟳埔漁村開過的一家民宿，房子是他家祖宅，一百來塊錢就可以住下，四十多塊錢可以盤頭，盤頭的就是朋友的媽媽，地道蟳埔女。
但是現(xiàn)在，經(jīng)營這門生意的多數(shù)都不是當(dāng)?shù)厝?，游客來此也只是為了自己的頭飾，以及拍照發(fā)圈，并不關(guān)心簪花背后的人和故事。
在泉州，做了十幾年文旅，鄭達(dá)真?zhèn)円廊挥泻芏嗬_：
泉州不止簪花，但故事該從哪里說起？
文旅究竟是為了服務(wù)在地，還是為了服務(wù)游客？如何兼容？
泉州 芥子書屋
*圖片來源：蔣瞰、巷里·棲墅、七番民宿、錄蒔民宿、楊桃公館、泉州舊館驛壹捌柒客棧、iRakko、小紅書博主：巴浪魚咖啡、芥子書屋、美好生活小酒館
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