貴州仁懷三百梯村，是懷江酒業(yè)集團(tuán)總部所在地，2024年年底的一天，一個(gè)嶄新的醬酒品牌——著作醬酒在此悄然誕生，品牌發(fā)布會(huì)上，沒(méi)有賓朋滿座，沒(méi)有大咖云集，低調(diào)中透出一股神秘的色彩，活脫脫與懷江酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、著作醬酒品牌創(chuàng)始人令狐榮貴極其低調(diào)的個(gè)人風(fēng)格如出一轍。
三百梯古道酒緣深，兩位大師出一村
令狐榮貴是誰(shuí)？普通酒友聽(tīng)說(shuō)過(guò)他的不多，但在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒圈內(nèi)，他卻是一位重量級(jí)的人物。要說(shuō)他與眾不同的來(lái)歷，就不得不提到一個(gè)地方和一個(gè)人。位于仁懷市鹽津街道的三百梯古道，是仁懷縣城至茅臺(tái)鎮(zhèn)的必經(jīng)之路。據(jù)《仁懷縣志》記裁，有文字可考的茅臺(tái)最早的酒號(hào)，便是古道旁清代乾隆四十九年（1784年）的茅臺(tái)偈盛酒號(hào)。
1930年，“中國(guó)醬香之父”、一代釀酒大師、勾調(diào)大師——李興發(fā)（原名令狐榮發(fā)）在這里出生，三百梯村也成為他波瀾壯闊醬香傳奇人生的起點(diǎn)。1952年，令狐榮發(fā)的胞弟令狐榮貴也出生于此，而他此時(shí)剛進(jìn)茅臺(tái)酒廠不久，由此開(kāi)始他與醬酒割舍不斷的一世情緣。
天資聰穎志氣高，三年苦工技深造
在外人眼中，年少時(shí)的令狐榮貴與哥哥令狐榮發(fā)在一起的時(shí)候，一點(diǎn)也不像親兄弟，倒像是父子與師徒。令狐榮發(fā)年長(zhǎng)令狐榮貴22歲，而令狐榮貴從小又喜歡跟在哥哥的屁股后，不知道的人怎么也想不到倆人是親兄弟。對(duì)于這個(gè)天資聰穎的弟弟，哥哥令狐榮發(fā)也很喜歡，見(jiàn)他對(duì)釀酒之事表現(xiàn)出了極大興趣，就經(jīng)常給他講解其中的訣竅。
1982年，正當(dāng)而立之年的令狐榮貴躊躇滿志，自覺(jué)多年跟隨哥哥學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了過(guò)硬的釀酒本領(lǐng)。于是就向令狐榮發(fā)提出創(chuàng)建自己酒廠的想法，但在令狐榮發(fā)看來(lái)，弟弟令狐榮貴雖然跟著自己多年，也掌握了一定醬酒的釀制方法，但開(kāi)廠釀酒可不是兒戲，“釀酒之事大于天，打鐵還需自身硬”，于是令狐榮發(fā)嚴(yán)厲斥責(zé)令狐榮貴，并斷然拒絕建廠訴求，要他等釀酒技藝精湛后才能開(kāi)設(shè)酒廠。
于是令狐榮貴聽(tīng)從哥哥令狐榮發(fā)的建議，用三年時(shí)間，跟隨哥哥深造釀酒技藝：首年專(zhuān)學(xué)制曲，次年精研釀造，第三年專(zhuān)攻勾調(diào)。在令狐榮發(fā)的悉心指導(dǎo)下，令狐榮貴苦心孤詣，用三年時(shí)間深化提升了自己的醬酒釀制技藝。
風(fēng)云變幻世事艱，風(fēng)靡一時(shí)度日難
1985年，深造三年的令狐榮貴已經(jīng)是技藝精湛。此時(shí)又恰逢地方政府大力倡導(dǎo)發(fā)展酒業(yè)經(jīng)濟(jì)，于是在令狐榮發(fā)的悉心指導(dǎo)下，令狐榮貴創(chuàng)立懷江酒廠，注冊(cè)并生產(chǎn)“懷江牌”大曲醬香酒。憑借高超的釀造技藝和卓越的酒質(zhì)，懷江醬酒在改革開(kāi)放初期風(fēng)靡一時(shí)，成為幾代酒都人的味覺(jué)記憶，懷江也因此堪稱(chēng)仁懷酒業(yè)變遷、醬香酒發(fā)展的見(jiàn)證者。
其興也盛，其伏也深。2000年，國(guó)內(nèi)醬酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜、劣質(zhì)低價(jià)等亂象叢生。面對(duì)這種市場(chǎng)環(huán)境，令狐榮貴堅(jiān)持品質(zhì)原則，堅(jiān)決不隨波逐流，毅然恪守哥哥令狐榮發(fā)叮囑：“五年是基酒，還須兌老酒，若要心不正，久也不是酒?！钡凇傲訋膨?qū)逐良幣”的不良市場(chǎng)環(huán)境中，懷南酒廠經(jīng)營(yíng)舉步維艱，懷江醬酒被迫停產(chǎn)，令狐榮貴一度只能憑借售賣(mài)基酒艱難度日，維持酒廠的運(yùn)營(yíng)。
苦心蟄伏又出山，畢生著作經(jīng)多年
十年艱辛伏沉，終迎柳暗花明。2010年，懷江酒廠重組成立懷江酒業(yè)公司，令狐榮貴擔(dān)任公司董事長(zhǎng)與首席酒師。蟄伏多年的令狐榮貴憋著一口氣，開(kāi)始醞釀籌劃一款真正代表自己最高水平的“封山之作”——著作醬酒。2024年底，經(jīng)過(guò)十多年的精心打磨，傾注令狐榮貴畢生心血的恢宏巨著——著作醬酒推出。
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