他出身鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部家庭,屬于“官二代”,也有個(gè)“干部夢(mèng)”;面對(duì)轉(zhuǎn)正無(wú)望,他謀劃經(jīng)商,開辦幼教,想干一番事業(yè)……兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中,是曉田祥才最終成就了他。 ——題記

目錄

01.他出身鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部家庭,有個(gè)干部夢(mèng)

02.兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中,他尋覓著自己的事業(yè)

03.韓丹萍與曉田祥的緣分

04.羞羞答答中,他幫媳婦開了個(gè)曉田祥店

05.田總幫他助店,更幫他樹立了信心

06.沒曾想,曉田祥成為他事業(yè)的第二曲線

07.他說(shuō):“聽話照做,是我們成功的寶典”

08.如果說(shuō)歲月靜好,那是因?yàn)橛腥颂婺阖?fù)重前行

09.韓丹萍眼中的張超

10.他謹(jǐn)記田總的話:“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的!”

11.員工是根本,是家人

采訪曉田祥呂村鎮(zhèn)店張超、韓丹萍兩口子,三個(gè)多小時(shí)倏忽而過(guò)。柴妍經(jīng)理敲完最后一個(gè)字,站起身,很欣慰很感觸的說(shuō):“這次采訪很喜慶!”

筆者給她點(diǎn)贊:深有同感。

柴經(jīng)理之所以這樣說(shuō),是整個(gè)采訪期間氛圍很好:交談?shì)p松,場(chǎng)面愉悅,笑聲陣陣。張超很會(huì)聊,聊得很嗨,聊得幽默風(fēng)趣,時(shí)不時(shí)還來(lái)句自黑的話,引得大家哈哈的一陣子笑;有時(shí)候,韓丹萍揭張超的“老底兒”,“狠狠地”“批判”他一番,他卻也笑盈盈地欣然領(lǐng)受;再就是,在他的講述中,無(wú)論年少時(shí)代,求學(xué)時(shí)期,還是工作期間,創(chuàng)業(yè)初期,他都未曾提到“艱難”“困苦”的詞兒和事兒,尤其對(duì)于創(chuàng)業(yè)的不易,他也只字未提,整體感覺他就是一個(gè)“少年”不知愁滋味。就連柴經(jīng)理慣常為受訪對(duì)象準(zhǔn)備的紙巾,今天也一點(diǎn)兒也沒派上用場(chǎng)。張超說(shuō),生活是多元的,也是快樂的,你快樂的面對(duì)了,也就沒有那些“愁苦”了。

聽他談自己的創(chuàng)業(yè)故事,說(shuō)起來(lái)輕松,實(shí)質(zhì)上,現(xiàn)實(shí)生活中,他經(jīng)歷諸多的“兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”中,哪能事事順心如意呢,關(guān)鍵是用一種怎樣的心態(tài)去對(duì)待。

張超選擇的是:樂觀面對(duì)。

張超成長(zhǎng)于安陽(yáng)縣一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部家庭,從小就有當(dāng)干部的理想。一開始,他的命運(yùn)也看似順心如意:15歲作為定向委培生上學(xué),18歲到鎮(zhèn)稅務(wù)所工作,兩年后成為鎮(zhèn)政府包村干部……他,意氣風(fēng)發(fā),衣著講究,有時(shí)一身筆挺西裝打領(lǐng)帶,有時(shí)一身新潮便裝,洋氣,帥氣,干部派頭十足……

在鎮(zhèn)政府工作七八年時(shí)間,政策因素,他要轉(zhuǎn)為編制內(nèi)正式干部的希望卻很渺茫。這就是現(xiàn)實(shí)。他倒豁達(dá),也不留戀,心生去意,思謀著自己的未來(lái)。

他要去干一番自己的事業(yè)。他考察了品牌衛(wèi)浴,計(jì)劃經(jīng)營(yíng)一家衛(wèi)浴門市……折騰一番,一番折騰,臨門一腳了,卻未能成行。

他與朋友一起投資開辦幼兒園,一時(shí)風(fēng)生水起……只不過(guò),隨著少子化,農(nóng)民居家進(jìn)城,鄉(xiāng)村幼兒園生源越來(lái)越少,經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)窘境……

他說(shuō),從18歲進(jìn)政府機(jī)關(guān),到30歲時(shí),卻還不能確定自己一項(xiàng)可追尋的事業(yè)……他很困惑。

盡管小家庭有父親罩著,經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò),但是,張超卻思謀著如何才能有自己心儀的事業(yè)?媳婦韓丹萍一席話,讓他“歪打正著”——沒曾想,曉田祥成為他事業(yè)發(fā)展的第二曲線,也就是曉田祥才最終成就了他的事業(yè)!

01.出身鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部家庭,他有個(gè)干部夢(mèng)

鄉(xiāng)鎮(zhèn),是中國(guó)最基層的行政機(jī)構(gòu)。它一頭連著鄉(xiāng)村,一頭連著城市,在農(nóng)村乃至整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中,發(fā)揮著基礎(chǔ)性作用,它又是黨和政府密切聯(lián)系人民群眾的紐帶。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部,是全國(guó)最基層一級(jí)的政府干部。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)共有41636個(gè)鄉(xiāng)級(jí)行政區(qū),691510個(gè)村級(jí)行政區(qū),316萬(wàn)名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部。一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府編制,一般不超過(guò)20人(當(dāng)然,現(xiàn)實(shí)中有不少編外人員),整體數(shù)字看似龐大,但是,在廣袤的鄉(xiāng)村里,卻也是鳳毛麟角。作者從小生長(zhǎng)在鄉(xiāng)村,在我們2500多口人的村子里,也才有兩三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部,因此,在鄉(xiāng)鄰眼中,鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部就是“大官兒”,可能還是“高不可攀”的“大官兒”。

張超1983年1月17日出生于安陽(yáng)縣辛村鎮(zhèn)郝伍級(jí)村。辛村鎮(zhèn)是豫北地區(qū)一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),40多個(gè)自然村,7.4萬(wàn)人。張超父親出身農(nóng)家,到部隊(duì)當(dāng)兵13年,從普通戰(zhàn)士晉升為干部,屬于農(nóng)村人的佼佼者。他轉(zhuǎn)業(yè)后,被分配到辛村鎮(zhèn)財(cái)政所工作,屬于“硬核”部門“實(shí)權(quán)”崗位。他母親務(wù)農(nóng),生養(yǎng)他們姊妹三個(gè),他是老大。這樣的家庭,在豫北農(nóng)村就成為一個(gè)令人羨涎的“干部”家庭。

張超1998年初中畢業(yè),正趕上安陽(yáng)縣選拔干部委培生,于是,他作為委培生到湖北省黃岡財(cái)會(huì)學(xué)校學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)專業(yè)。3年后,他中專畢業(yè),順利邁入鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部行列,盡管屬于編制外,但是,也許很快就會(huì)轉(zhuǎn)正,成為正式國(guó)家干部。

張超在鄉(xiāng)政府稅務(wù)所工作兩年后,調(diào)到鄉(xiāng)政府做包村干部。雖然月薪只有兩百元,工作和生活卻很愜意。他大小是個(gè)干部,快快樂樂干了幾年,與韓丹萍定親,娶妻生子,面子里子都有了,在不大的生活圈子里,別人看他還是很優(yōu)越的。

他后來(lái)學(xué)開車,成為鎮(zhèn)人大領(lǐng)導(dǎo)司機(jī)。只不過(guò),他的干部身份卻一直未能轉(zhuǎn)正,且根據(jù)政策、他的學(xué)歷,今后的轉(zhuǎn)正機(jī)會(huì)幾乎為零。已經(jīng)結(jié)婚生子的他,已經(jīng)感到有了壓力,就開始思謀著做一番自己的事業(yè)。

他說(shuō):面對(duì)體制面對(duì)政策,咱改變不了!對(duì)于外在的改變不了的事情,那就從改變自己入手。一個(gè)人,只有自己才是自己的救命稻草。

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張超與韓丹萍

02.兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中,他尋覓著自己的事業(yè)

張超有父親做經(jīng)濟(jì)后盾,就給了他敢闖敢干的底氣:經(jīng)濟(jì)因素不用考慮,關(guān)鍵要有自己的思路和方向。

那幾年,房地產(chǎn)市場(chǎng)很火爆,鄉(xiāng)人們也紛紛到市里買房,帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)。他做一番考察后,確定了進(jìn)入衛(wèi)浴經(jīng)營(yíng)行業(yè),品牌也考察了、房源也找好了,準(zhǔn)備進(jìn)貨了,卻被通知房子不讓用了。呵呵,沒辦法,他就放棄了這一行,“休閑”在家,尋求新的事業(yè)方向。

機(jī)緣巧合。2009年初,一位好友向他提議一起做幼兒園,并且要做一個(gè)較大的幼兒園。他們一拍即合,說(shuō)干就干,征地5畝,建設(shè)3000多平米校舍,緊鑼密鼓地操持一番,招聘教師,招收幼兒,一時(shí)間生意非常好。張超說(shuō),那時(shí)生意很紅火,好多人托他父親關(guān)系入園。之后,他們又投資100多萬(wàn)元,去另一個(gè)村開分院,生意也算不錯(cuò)。令張超他們沒想到,同行的競(jìng)爭(zhēng),卻惡意針對(duì)園區(qū)附近信號(hào)塔做文章,造謠說(shuō)有輻射,影響孩子健康……生意急轉(zhuǎn)直下,不但不掙錢反而開始賠錢。

張超的思路是寬泛的,也是超前的,他認(rèn)為不能把雞蛋放到一個(gè)籃子里。朋友負(fù)責(zé)管理幼兒園,他負(fù)責(zé)財(cái)務(wù),時(shí)間相對(duì)充裕,就想著再干點(diǎn)兒啥。他考察了牛肉湯,火鍋店,一番尋找中,愛人韓丹萍對(duì)他說(shuō):要不咱干“田園小吃”吧。張超不解,愛人就帶他去了去曉田祥義烏店品嘗。這一品嘗,讓本身就愛美食的他放不下了,就去了曉田祥公司聯(lián)系開店的事兒。

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韓丹萍在工作中

03.韓丹萍與曉田祥的緣分

說(shuō)起來(lái)“田園小吃”,張超說(shuō),這也是愛人韓丹萍朋友介紹的。

2007年9月份的時(shí)候,他們的孩子到了上學(xué)年齡,為了給孩子一個(gè)好的學(xué)習(xí)環(huán)境,居家搬到安陽(yáng)市區(qū)生活。

韓丹萍在家負(fù)責(zé)接送孩子上下學(xué),其他時(shí)間也沒啥事兒。一次,她的閨蜜神乎其神地對(duì)她說(shuō),要請(qǐng)她吃頓好吃的。閨蜜帶她去了文峰大道南路的“田園小吃”店。韓丹萍清楚地記得,第一次去市實(shí)驗(yàn)小學(xué)旁邊的“田園小吃”店,看到簡(jiǎn)陋的小店讓她有些失望,不過(guò),令她意外的是生意好的沒座位。她說(shuō),自己印象很深,第一次吃麻辣誘惑,就連湯都喝完了!

韓丹萍說(shuō),從那個(gè)時(shí)候起,她三天兩頭去田園小吃吃麻辣誘惑,尤其到了懷二胎時(shí),其它飯不能吃,就想吃曉田祥的麻辣誘惑;有時(shí)候,妊娠反應(yīng),吃了,吐了,還要回去再來(lái)一碗“誘惑”(她對(duì)“麻辣誘惑”的昵稱)。

2013年秋季的時(shí)候,因?yàn)樽钚〉暮⒆右采蠈W(xué)了,平時(shí)沒有多少事兒可干,韓丹萍就想:作為女人,看看孩子、開個(gè)小店,自己又喜歡麻辣誘惑,就不如開一家這樣的店,既滿足自己,也服務(wù)別人,還能貼補(bǔ)家用,是件很美的事兒。

韓丹萍看到張超在尋找新的生意,思謀再三就對(duì)他說(shuō)了,還帶他去了義烏店品嘗。張超很喜歡,平時(shí)就愛鉆廚房,喜歡鼓搗吃的,很支持韓丹萍開一家曉田祥店。不過(guò),張超對(duì)韓丹萍說(shuō):我可以幫你開店,但我管不了店。實(shí)際上,幼兒園生意也挺好,再說(shuō)了,就他的個(gè)性,當(dāng)時(shí)也沒看上小吃店。

采訪時(shí),張超感觸很深的說(shuō),也就因?yàn)閻廴诉@句話,2013年我們與曉田祥結(jié)緣。本來(lái)是幫愛人開的,沒曾想,到后來(lái)自己躬身入局,是曉田祥才最終成就了我的事業(yè)。

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04.羞羞答答中,他幫媳婦開了個(gè)曉田祥店

中國(guó)的孔圣人強(qiáng)調(diào)“學(xué)而優(yōu)則仕”,將“當(dāng)官”作為一個(gè)最好的職業(yè)。就連古代職業(yè)排序也是“士農(nóng)工商”,“士”排第一,“商”在最末位。在農(nóng)耕文明氣息較重的豫北農(nóng)村,這樣的現(xiàn)象也許更甚。

張超說(shuō),剛開店時(shí),因?yàn)樽约涸诮?jīng)營(yíng)幼兒園,從內(nèi)心里也就沒把開店當(dāng)回事兒,也總認(rèn)為開個(gè)小吃店沒面子,對(duì)外宣稱就是為愛人開個(gè)店幫個(gè)忙,因此,他工作起來(lái)羞答答的,尤其朋友問他最近干啥,他會(huì)顧左右而言它。

開始店門選址,看了幾個(gè)地方,田總認(rèn)準(zhǔn)了呂村鎮(zhèn)最合適:這個(gè)鎮(zhèn)位于河南河北兩省交界,交通便利,人口密集,商業(yè)繁榮。張超說(shuō),我們相信田總,就在呂村鎮(zhèn)開了一家40平米小店。只不過(guò),呂村與辛村很近,三里五村的人都認(rèn)識(shí),他覺得沒面子,平時(shí)就不出面,就連到公司學(xué)習(xí),也讓愛人和岳父岳母、內(nèi)弟去,他卻以裝修為托詞,不露面兒。

張超記憶猶新的是,聽愛人說(shuō)文凱負(fù)責(zé)教加盟商學(xué)習(xí),田總看到他岳父上年紀(jì),動(dòng)作慢,不適合培訓(xùn),就聯(lián)系要求他參加。他說(shuō),自己沒辦法,就硬著頭皮來(lái)公司,尤其穿上工作服,很擔(dān)心碰到熟人……

張超說(shuō),由于自己家庭和先期的工作,所以說(shuō),是一個(gè)很愛面子的人,認(rèn)為當(dāng)干部才是“正道”,羞于向人說(shuō)自己開店。

說(shuō)到羞于開店,韓丹萍說(shuō),自己是屬于說(shuō)話都臉紅的人,臉皮很薄,在娘家是老大,娘家媽媽做超市,生意也不錯(cuò),自己18歲結(jié)婚,19歲就當(dāng)媽媽了,其實(shí)啥也沒干過(guò)。開店初期,出去發(fā)宣傳頁(yè),就覺得不好意思。再后來(lái),門店搬遷后,自己都能都拉著音響、扛著條幅去街上巡街了。

張超說(shuō),自己的轉(zhuǎn)變,得益于當(dāng)初田總和文凱來(lái)助店。呂村店開業(yè)很順利,所以他一般不拋頭露面,總帶個(gè)口罩窩在后廚,低頭做餐,“偷眼”看人——他不敢正面看客人,總擔(dān)心碰見熟人,擔(dān)心看到他這個(gè)曾經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部,在開小吃店在掂鍋?zhàn)釉谧霾推贰?/p>

呵呵,他有著一個(gè)多么傳統(tǒng)的“干部”思想啊。

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田總帶隊(duì)游學(xué)合影(右一為張超)

05.田總幫他助店,更幫他樹立了信心

張超說(shuō),最開始接觸田總,就感到他和藹可親,熱心助人,事事親自動(dòng)手,樣樣干勁十足,對(duì)待加盟商,既嚴(yán)格又耐心,還很貼心。

張超說(shuō),田總帶我去呂村考察市場(chǎng),將鎮(zhèn)上小吃店都嘗遍了,跟我細(xì)心說(shuō)了每個(gè)店餐品味道的不足,說(shuō)出了我們餐品跟他們的對(duì)比優(yōu)勢(shì)。在確定具體開店位置時(shí),我擔(dān)心這里有好幾個(gè)小吃店,生意會(huì)不會(huì)不好?還提了些外門漢的問題,田總說(shuō):“別怕店多,店多說(shuō)明市場(chǎng)好,顧客還多呢。咱也不用太多宣傳,到吃飯點(diǎn)兒了,顧客自己就來(lái)了。你看小吃街不都是賣飯的?只要我們餐品好,食材好,味道好,店再多也不怕?!边@也許就是田總開店的底氣,很旺很足的底氣??!對(duì)我一個(gè)門外漢,田總總是耐心講解具體分析,這讓我很感動(dòng)。當(dāng)時(shí),田總說(shuō)了一句讓我至今印象很深、也鞭策我到現(xiàn)在的話:“要做就做鎮(zhèn)上最好的一家!”

張超說(shuō),剛開業(yè)很順,是田總給了大力支持。田總助店,武文凱在店工作七天,如果不是他們幫我,我這個(gè)新手真的弄不來(lái)!像貨源找不到,鎮(zhèn)上買不到。開業(yè)期間,田總每天都是早來(lái)晚走,晚上讓我們開好菜單,第二天早早的把貨送來(lái)。我當(dāng)時(shí)想,田總在市區(qū)有那么多加盟店,還有直營(yíng)店,還能在我這個(gè)40平方小店每天早來(lái)晚走,要是干不好,真就對(duì)不起田總的辛苦!

他說(shuō),關(guān)鍵更為感動(dòng)我的是,開業(yè)當(dāng)天人多,我跟文凱忙不開,田總就親自操鍋?zhàn)幼霾汀,F(xiàn)在想想,那個(gè)時(shí)候,正因?yàn)橛刑锟偟南ば恼樟?,才使得開店順順利利的;再說(shuō)了,當(dāng)時(shí),田總已經(jīng)有了全國(guó)加盟店近百家了,這樣的大老板都事事親為,何況我一個(gè)小老百姓?面子是給別人看的,“里子”才是自己的!所以,后來(lái)再出門,自己腰桿兒就挺直了!

張超很有感觸地說(shuō),還有就是田總待人待事的態(tài)度,讓我覺得他很真誠(chéng),既平易近人,又作風(fēng)嚴(yán)厲。一次,文凱用完醬油空壺扔到垃圾桶。田總正好看到了,他很生氣的說(shuō):這些是可以賣廢品的,平時(shí)該節(jié)約的要“節(jié)約”,但在餐品用料上絕不能有節(jié)約的想法!雖然看似句玩笑話,但這句話對(duì)我影響很大。所以,在配餐的時(shí)候,我都要求在公司規(guī)定基礎(chǔ)克數(shù)上,讓員工給足多加,絕不在餐品用料上“節(jié)約”。

讓張超難忘的,是曉田祥田氏鎮(zhèn)店開業(yè)那段日子,田總只要晚上路過(guò)呂村鎮(zhèn),總要拐到他店里,問問有什么需要。遇到張超在技術(shù)上不太懂的,他就會(huì)耐心指導(dǎo),不管多晚,永遠(yuǎn)認(rèn)認(rèn)真真,不急不燥,直到張超學(xué)會(huì)為止。張超感慨的說(shuō),當(dāng)時(shí),田總在我心里真的就沒感覺他是老板,總感覺他就是我一個(gè)真誠(chéng)的朋友,讓我也很信服田總承諾的,我們曉田祥人一定要做良心餐品:寧肯少賣十份飯,決不糊弄一個(gè)人。

張超說(shuō),自己與田總比比,他已經(jīng)擁有近百家加盟店了,成了人人仰慕的老板,卻沒有一點(diǎn)老板架子!這樣的老板,不也是從一家小吃店開始創(chuàng)業(yè)的么?自己有什么可害羞的?像我這樣一個(gè)小老百姓,算什么?于是,他再出入自己的門店,也就昂頭挺胸,理直氣壯了。

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06.沒曾想,曉田祥成為他事業(yè)的第二曲線

呂村鎮(zhèn)曉田祥店的紅火,讓張超、韓丹萍兩口子怎么也沒有想到。

2013年底,呂村鎮(zhèn)第一個(gè)曉田祥門店40平方米,開業(yè)當(dāng)天營(yíng)收2000多元,之后,就從來(lái)沒有下降過(guò),到就餐高峰時(shí),還需要員工維護(hù)秩序,安排顧客排隊(duì)等候。到2016年,將門店搬遷升級(jí)成70多平米的店,日營(yíng)業(yè)額躍升到三四千元,門店面積還是不能夠滿足顧客需求。到2019年,呂村鎮(zhèn)店再一次搬遷升級(jí),面積達(dá)170平方米,可同時(shí)容納100人就餐,平時(shí)營(yíng)業(yè)額達(dá)5000元以上,逢年過(guò)節(jié),營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)??上攵@個(gè)門店的火爆場(chǎng)面。

張超看著這邊走下坡路的幼兒園,那面生意紅火的曉田祥店,讓他不得不重新思考自己事業(yè)未來(lái)的發(fā)展之路。

農(nóng)村幼兒園遭遇少子化,年輕人遷居城市生活,生源就成為大問題,經(jīng)營(yíng)也開始虧錢。張超說(shuō),期初,自己借錢貼補(bǔ)幼兒園,到頭來(lái)本金不但還不上,貸款利息也成了問題,一個(gè)窟窿套著一個(gè)窟窿,一時(shí)間壓的他喘不過(guò)氣來(lái)。在無(wú)奈中,曉田祥呂村鎮(zhèn)店給了他希望,他也不得不將曉田祥盈利貼補(bǔ)到幼兒園。到這個(gè)時(shí)候,幼兒園已經(jīng)成為他的負(fù)擔(dān),看著經(jīng)營(yíng)水火兩重天的狀況,不由地讓他沉思:與其經(jīng)營(yíng)一個(gè)看不到希望的產(chǎn)業(yè),不如提前放棄,去專心干這個(gè)紅紅火火的事業(yè)。

張超深有感觸地說(shuō):世事難料啊,剛開始沒把曉田祥店當(dāng)回事兒,內(nèi)心里將它當(dāng)作副業(yè),當(dāng)作幫愛人的忙。呵呵,沒曾想,現(xiàn)在卻反轉(zhuǎn)了,是田總是曉田祥幫我圓了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

任張超怎么也不會(huì)想到,他會(huì)在無(wú)形中踐行了詮釋了一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和商業(yè)領(lǐng)域的概念——“第二曲線”。

“第二曲線”是一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)和商業(yè)領(lǐng)域的概念,出自歐洲管理思想大師查爾斯·漢迪著作《第二曲線:跨越“S型曲線”的二次增長(zhǎng)》。查爾斯·漢迪指出,一個(gè)經(jīng)濟(jì)體經(jīng)歷了一段時(shí)間的增長(zhǎng)后,當(dāng)?shù)谝粭l增長(zhǎng)曲線(通常是傳統(tǒng)的或現(xiàn)有業(yè)務(wù))達(dá)到峰值并開始放緩時(shí),通過(guò)引入新的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品或模式來(lái)開啟的第二次增長(zhǎng)階段,通常用于描述企業(yè)或經(jīng)濟(jì)體系的發(fā)展軌跡。查爾斯·漢迪第二曲線理論認(rèn)為,如果以一條曲線反映企業(yè)增長(zhǎng)發(fā)展規(guī)律,任何一條增長(zhǎng)曲線都會(huì)滑過(guò)拋物線的頂點(diǎn)再歸于平緩、下降甚至消失。要保持企業(yè)持續(xù)增長(zhǎng),須在第一曲線下降消失之前找到一條新的增長(zhǎng)曲線。

曉田祥餐飲就成為張超事業(yè)的“第二曲線”,并且,是一條生長(zhǎng)很好的前途無(wú)量的第二曲線。

07.聽話照做,是我們成功的寶典

張超在談到自己加盟曉田祥的感受時(shí),直言不諱地說(shuō):“聽話照做,是我們成功的寶典!”

從采訪十幾位加盟商的敘述中,“聽話照做”確實(shí)已經(jīng)成為曉田祥人經(jīng)營(yíng)的寶典之一!

張超說(shuō),從培訓(xùn)時(shí)要求聽話照做,到最開始營(yíng)業(yè),自己尤其在做餐下功夫,“照本宣科”,亦步亦趨,在不熟練的時(shí)候,兜里就揣著各個(gè)餐品的操作方法,做之前拿出來(lái)看看,一項(xiàng)一項(xiàng)對(duì)著做,一樣一樣模仿著干,尤其是熬料水、醬汁、辣椒油、鹵餐品、炸花生米等高難度的操作。剛開始,有武文凱在門店照顧,幫著我一步一步的操作,之后,自己慢慢學(xué),由于工作量大,耗時(shí)長(zhǎng),質(zhì)量不好把握。但是,由于自己聽話照做,我們店的餐品,用客戶的話說(shuō)就是“味道很正”,一直很受歡迎,說(shuō)明我的功夫沒白下。當(dāng)然,現(xiàn)在公司有了中央廚房,實(shí)行了主料統(tǒng)一配送,既方便又保證質(zhì)量,提高了效率,解放了人力,穩(wěn)定了客源,提升了效益,是我求之不得的。

張超說(shuō),有一個(gè)小案例一直在警醒著我,讓我從開始就對(duì)公司的制度執(zhí)行十分嚴(yán)格,不折不扣!只要公司要求的,今天下通知,我明天就執(zhí)行到位,絕對(duì)不拖拉,絕對(duì)做到聽話照做??梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),從40平方米小店開始,從來(lái)沒一項(xiàng)不按公司要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的!

他說(shuō),讓自己至今記憶猶新的那個(gè)小案例,就是田總對(duì)餐品品質(zhì)的要求,那是一個(gè)嚴(yán)啊!事情是這樣的,開業(yè)時(shí),武文凱做主操作,張超在旁邊當(dāng)下手。因?yàn)槲湮膭P操作做餛飩不達(dá)標(biāo),被田總隔著玻璃看見了,就狠狠的吵了他一頓,并且親自上手操作,讓文凱做副手。要知道,田總與文凱是親舅甥關(guān)系,這樣的毫不留情面,可見田總對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度!站在一旁的張超,看到這個(gè)架勢(shì),啥也沒敢說(shuō),就乖乖的躲出去了。但是,這一幕,卻讓他永遠(yuǎn)地記住了!

在餐品用料上,張超一直牢記田總要求的“在餐品用料上決不能有‘節(jié)約’想法!”他一直堅(jiān)持這一高壓線,在餐品配料上保證用夠用足,不讓顧客吃一點(diǎn)兒虧。

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韓丹萍的這張照片讓張超熱淚盈眶

08.如果說(shuō)歲月靜好,那是因?yàn)橛腥颂婺阖?fù)重前行

張超說(shuō):“我的事業(yè)是順利的,干工作也是很開心的。不過(guò),能有這樣的順利和開心,就像俗話說(shuō)的,你之所以歲月靜好,是有人替你負(fù)重前行?!?/p>

他說(shuō),在我一開始所從事的事業(yè)上,從不擔(dān)心資金問題,因?yàn)橛懈赣H無(wú)償?shù)闹С?,所以,在資金上就不像別的加盟商那么難。

不過(guò),有時(shí)候錢又不是萬(wàn)能的,張超說(shuō),確定在呂村鎮(zhèn)開店后,要派員工參加公司培訓(xùn),他還沒找到員工,一下子很蒙圈:家里父母不可能參加,弟弟妹妹還??;就我們兩口子,兒子在市區(qū)上小學(xué),每天離不開人接送,當(dāng)時(shí)真不知道該怎么辦。這時(shí)候,岳父岳母放下自己的生意,對(duì)他說(shuō):沒事,我們幫。于是,岳父母帶著內(nèi)弟齊上陣。張超動(dòng)情的說(shuō):我真的很感謝岳父母,感謝他們?cè)谖易钊比耸值臅r(shí)候幫了我,給了我很大的支持。一會(huì)兒,張超又有些愧疚地說(shuō):“我這個(gè)人不會(huì)說(shuō)好聽的話,但是我會(huì)記他們一輩子的好?!彼f(shuō),開業(yè)后,岳父母一家一天到晚守店,以店為家,很勞累很辛苦。盡管他心里很感激岳父母,但因?yàn)椴推返氖聝海c岳母有過(guò)一次大的沖突。他說(shuō),有一次岳母要把前一天的豆腐用了,雖然不過(guò)期,但豆腐品相有點(diǎn)碎,不好看。我不讓用,岳母卻說(shuō),又不壞,丟掉浪費(fèi)。岳母堅(jiān)持己見,張超絕不退讓,一沖動(dòng),他拿起豆腐摔出門去,讓岳母一下子愣怔在那里,眼淚立馬涌出眼眶。張超也馬上感到自己不對(duì),雖然很后悔自己說(shuō)話難聽,卻自認(rèn)為有理,倔強(qiáng)的也不給岳母道歉。他事后說(shuō),我始終牢記田總“寧肯少賣十份飯,絕不糊弄一個(gè)人”的承諾,雖然我知道確實(shí)不該頂撞長(zhǎng)輩,雖然岳母大人大量沒跟我計(jì)較,但是,腦子很糾結(jié),抓餐品質(zhì)量理智,處理事兒卻不理智很莽撞。

張超說(shuō),呂村店開業(yè)半年后,岳父母有自己的生意要做,我也給不了他們高工資,待我們培養(yǎng)了員工,他們才離開店。但是,我不能忘記岳父母在最困難時(shí)幫了自己,自己已經(jīng)很感激很知足了!

張超說(shuō),愛人韓丹萍的加持,不僅是我的貴人也是我的福星。現(xiàn)在外人都說(shuō)我有能力,有魄力,有頭腦,只有我自己知道沒有愛人當(dāng)初明智且堅(jiān)持的選擇,沒有愛人在店里走上正軌后退回家里,沒有愛人幫我堅(jiān)守后方陣地默默的付出,沒有愛人的包容理解,沒有愛人跟我一起出謀劃策……我知道我走不到今天,千言萬(wàn)語(yǔ)無(wú)法表達(dá)。

張超一連幾個(gè)“沒有……”的連貫語(yǔ)句,加重語(yǔ)句,讓我聽的也很激動(dòng),深深地感到他確實(shí)是一個(gè)性情中人,一個(gè)知恩圖報(bào)的人!

他說(shuō),實(shí)際上,我們開店最困難的不是呂村店,而是山東莊寨店(即曉田祥山東省曹縣莊寨鎮(zhèn)店)。20 18年3月18日,我們?cè)诎碴?yáng)市幸福路開了第二家店,12月8日到山東省曹縣莊寨鎮(zhèn)開了第三家店。張超說(shuō),去山東莊寨鎮(zhèn)開店,也是愛人給我的底氣,她說(shuō):你去吧,安陽(yáng)你放心,我負(fù)責(zé)。要單純說(shuō)經(jīng)營(yíng)店不算什么,但對(duì)她來(lái)說(shuō)不一樣,家里既有兩個(gè)孩子上學(xué)要接送,外面有兩個(gè)店要管理,一個(gè)在市區(qū),一個(gè)離市區(qū)四十多里地。去幸福路店,市區(qū)開車太堵,她就騎電動(dòng)車,起早貪黑,貪黑起早小一年時(shí)間。她能堅(jiān)持下來(lái),真的讓我大出意外。真的,當(dāng)時(shí)沒有她的付出,莊寨鎮(zhèn)店有可能堅(jiān)持不下去。

張超說(shuō),我這個(gè)人太多事心里都知道,就是表達(dá)不出來(lái)。從一開始創(chuàng)辦幼兒園,到我最迷茫時(shí)做曉田祥,再到多店經(jīng)營(yíng),都是我愛人韓丹萍提醒著我指引著我,如果不是她就沒有今天的我!很感謝她默默為我、為這個(gè)家的付出!

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張超--多么嚴(yán)肅的“干部”

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09.韓丹萍眼中的張超

韓丹萍說(shuō),我們開店之所以成功,來(lái)自張超品性好,做事從來(lái)不糊弄(她強(qiáng)調(diào)尤其遵守田總倡導(dǎo)的“寧肯少賣十份飯,絕不糊弄一個(gè)人”),對(duì)員工好,有時(shí)候好的連我自己都吃醋了。她講了一個(gè)小故事,說(shuō)老公做的蓮藕菜很好吃,我和孩子們想吃,跟他約了幾次,次次都兌不了現(xiàn)。后來(lái)聽員工說(shuō),他在店里給員工做了蓮藕菜,員工都夸他做的好吃,一下子讓我心生“妒意”。哈哈,類似這樣對(duì)員工好的事太多了,有時(shí)候自己心里還真有點(diǎn)小嫉妒。

韓丹萍夸張超,話語(yǔ)幾乎不帶停的,一會(huì)兒嗔怪,一會(huì)兒心疼,一會(huì)兒又說(shuō)他心眼兒好但脾氣不好。整個(gè)語(yǔ)境,筆者感到妥妥的溫馨和感動(dòng)。

韓丹萍說(shuō),張超最大大的毛病就是脾氣不好,說(shuō)話沖,不好聽,讓人聽著不舒服。我覺得對(duì)員工對(duì)顧客都應(yīng)該有個(gè)好的態(tài)度,好的話語(yǔ),特別要求員工,不可能人人都跟老板一樣,每個(gè)人進(jìn)步都需要有個(gè)過(guò)程,需要給大家時(shí)間來(lái)磨合來(lái)提升,但是張超卻認(rèn)為,給員工提的要求,安排的事兒,老板都做到了,員工就必須做到做好,必須不折不扣!所以說(shuō),他對(duì)員工心底里好,但是脾氣不好,說(shuō)話沖,口無(wú)遮攔,甚至讓人反感。比如,店門口的地,到規(guī)定時(shí)間沒有清掃干凈,張超脾氣立馬就來(lái)了,馬上就是一頓吼。因?yàn)檫@個(gè),我也沒少跟他吵架。還有對(duì)顧客,他舍得給人家東西(餐品),但是聽不得一些難聽的話,跟顧客說(shuō)話也很生硬,有時(shí)候還與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。他這樣的做法,某種程度上也帶壞了員工。韓丹萍說(shuō),咱做的是服務(wù),所以就必須講究服務(wù),顧客是來(lái)吃飯的,不是來(lái)受氣的,讓顧客吃得舒心,才是咱的本心本分。

也聽張超說(shuō)過(guò),剛開始他覺得她(韓丹萍)到店里來(lái),就是來(lái)找事兒挑毛病的。呵呵,這樣的觀點(diǎn),筆者就感到是張超的心態(tài)有些高高在上了。

孔子言:己所不欲,勿施于人。以此揣度張超的心態(tài):他是自以為自己正確,有“已所欲了,才施于人”的心理,才以這樣一種強(qiáng)勢(shì)的姿態(tài)對(duì)待員工、對(duì)待客戶。他的這樣一種咄咄逼人的姿態(tài),難免不引起員工反感客戶反感甚至怨言,只不過(guò),大多數(shù)人礙于面子,不公開表露而已。在這一方面,韓丹萍沒少因張超的這樣一種姿態(tài)而吵架。在他冷靜下來(lái)的時(shí)候,韓丹萍會(huì)跟他舉一反三地講,一直講到他不好意思地認(rèn)識(shí)到自己錯(cuò)了為止。

通過(guò)采訪,筆者對(duì)張超的第一印象,他是一個(gè)能夠自我反思的人,是一個(gè)有著積極心態(tài)的人。所以,今天的韓丹萍評(píng)價(jià)張超說(shuō),這幾年,他最大的轉(zhuǎn)變就是心態(tài)的變化,學(xué)會(huì)了忍耐、接受和寬容,尤其在對(duì)待員工和客戶方面。

是啊,人都是在變化的,是在前進(jìn)中變化的,尤其具有積極向上心態(tài)的人,就是一個(gè)自我完善的螺旋式上升的變化過(guò)程。

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10.他謹(jǐn)記田總的話:“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的!”

通過(guò)采訪,感覺說(shuō)話快人快語(yǔ)的張超,是一個(gè)急性子人。這里,也得到他和韓丹萍的印證。

韓丹萍說(shuō),張超人好,但脾氣不好,說(shuō)話沖,難聽,讓人聽著不舒服,包括對(duì)顧客。這是他最大的問題,也無(wú)形中影響到員工對(duì)待顧客的態(tài)度。

張超點(diǎn)頭稱是,他說(shuō),我這人脾氣不好,愛上頭(頭腦不冷靜),在店里跟顧客說(shuō)話,讓人感覺很冷,冷冰冰的冷,為此,我愛人沒少跟我吵架,劈頭蓋臉地吵我。我愛人說(shuō)最多的一句話就是:如果你是顧客你會(huì)怎么想?人家來(lái)吃飯吃個(gè)高興,你卻給人家一肚子氣!今后誰(shuí)還愿意來(lái)店里吃飯?再好吃的飯,吃成“氣飯”,你覺得好吃嗎?!愛人一連的責(zé)問,讓我一開始不服氣,到后來(lái)心服口服,不得不佩服。

關(guān)于張超與顧客之間的“事兒”,成為他待客服務(wù)的糗事,說(shuō)來(lái)讓人不敢相信這會(huì)是一個(gè)門店老板當(dāng)初的“待客之道”?

一次因?yàn)辄c(diǎn)餐,一位女顧客與收銀員就誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)……正在后廚拿刀切東西的張超,認(rèn)為是客人的錯(cuò),就不自覺地隔著玻璃一邊急吼吼的喊著,一邊用拿刀的手指向客人,讓客人誤以為遭到他的揮刀恐嚇,直接打電話到公司控訴。公司即刻給張超打電話,張超卻仍然沒有認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,不服氣,辯解,不承認(rèn)自己的錯(cuò)。

還有一次,三四位客人一起就餐,其中一人點(diǎn)了涼皮,本心不要辣椒,卻做成了辣的,要求更換。張超指出是她朋友為她點(diǎn)的餐,要加辣椒的,客人不承認(rèn),于是,他虎著臉,大嗓門,理直氣壯地跟人家“理論”……客人打電話打到田總那里。張超說(shuō),我是個(gè)較真的人,認(rèn)死理的人,剛開始我還不服氣,田總耐心的跟我說(shuō):首先要放平心態(tài),回歸初心,想想我們做生意為了什么?就算是顧客錯(cuò)了,你對(duì)了,爭(zhēng)論到最后意義是什么?證明你是對(duì)的,顧客是錯(cuò)的?結(jié)果呢,你贏了,顧客沒了,而且你失去的不單單是一個(gè)顧客,是她身邊所有親戚朋友,街坊鄰居。田總語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō):因?yàn)橐煌?塊錢的涼皮,值嗎?田總最后強(qiáng)調(diào)說(shuō):一定要記住,顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的!

張超說(shuō),經(jīng)過(guò)田總耐心引導(dǎo),才意識(shí)到自己確實(shí)不該跟顧客爭(zhēng)論,不管啥情況下,顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的!牛東亮老師也對(duì)我說(shuō):我們干餐飲的,不能贏了面子,輸了生意,“里子”比“面子”更重要!

張超說(shuō):從那件事開始,我知道我需要學(xué)習(xí)的東西還很多很多。感恩公司每周每月每季度每年都會(huì)安排學(xué)習(xí)課程,我也每次都積極認(rèn)真地參加,不放過(guò)任何一個(gè)讓自己成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),再把學(xué)到的知識(shí)翻轉(zhuǎn)給員工,讓我們的團(tuán)隊(duì)共同學(xué)習(xí)共同進(jìn)步。

筆者在采寫《田總回頭一問,讓王強(qiáng)的人生軌跡變了》中,講到“田總的一個(gè)舉動(dòng),堅(jiān)定了王強(qiáng)加盟曉田祥決心”的故事,讓王強(qiáng)十分感慨:田總的事業(yè)為啥做大了?其他人為啥沒有田總的胸懷?是格局,是情懷,是以顧客至上的理念深入骨髓!

有關(guān)服務(wù),加盟商楊志朋也說(shuō):忘不了田總說(shuō)的“顧客滿意的微笑,比金錢都重要!”“一個(gè)客人就餐后,帶著滿臉微笑離開,這就意味著這位客人還會(huì)來(lái),而且可能會(huì)帶他的朋友來(lái)……這就是口碑!好口碑靠什么?靠我們?cè)谄焚|(zhì)、服務(wù)、清潔方面下功夫?!惫P者強(qiáng)調(diào):客人滿意,就會(huì)微笑;客人微笑,就是回頭客,就是金錢,也就是田總找到的服務(wù)業(yè)的金科玉律!

有關(guān)服務(wù),筆者從管理角度思考:你不能認(rèn)為自己的產(chǎn)品過(guò)硬,在服務(wù)上就高高在上自以為了不起。再好的產(chǎn)品,還是要輔之以更好的服務(wù),才能讓顧客滿意!

曉田祥創(chuàng)始人田松華一直強(qiáng)調(diào)的,曉田祥要保障餐品、服務(wù)、衛(wèi)生三位一體的不斷提升,其重大意義就在于此!

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11.員工是根本,是家人

張超說(shuō),在呂村鎮(zhèn),隨著越來(lái)越多人知道曉田祥品牌,顧客也越來(lái)越多,就餐高峰期都要排隊(duì)等候。于是,他在2016年從40平米的門面更換了一家70平米門面;2019年又升級(jí)為一家170平米門面。但是,隨著生意好,門面擴(kuò)大,員工增多,管理顧此失彼,員工流失增加,讓他的暴脾氣也頻發(fā),無(wú)形中增大了他的管理壓力。

有時(shí)候,壓力就是動(dòng)力。張超說(shuō),在公司田總的開導(dǎo)下,在愛人韓丹萍的“督促”下,自己開始冷靜反思,回想田總的管理方法,仔細(xì)品味愛人的“敲打”,感到不能再這樣下去,也逐漸與韓丹萍形成共識(shí):對(duì)員工必須將心比心,從日常關(guān)愛做起,把員工當(dāng)家人。

做過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部的張超,很了解當(dāng)?shù)孛袂?,他說(shuō):在我們那里,大多數(shù)男人出去打工,留下的是女人孩子老人,所以,我對(duì)大家說(shuō):誰(shuí)家里有什么困難就直接說(shuō)。最開始,盡管我是真心的,但因?yàn)槲移獠缓?,臉時(shí)常陰沉著,所以員工有事也不敢說(shuō),或者不好意思說(shuō)。有一次,一個(gè)員工的孩子在學(xué)校突然肚子疼得厲害,急的都掉眼淚了。我知道了事情的來(lái)龍去脈,二話沒說(shuō)就開車?yán)蠁T工帶上孩子去看病,員工感動(dòng)的熱淚盈眶。從這件事兒開始,接觸時(shí)間長(zhǎng)了,員工都知道我人脾氣不好,卻是個(gè)熱心腸,為此拉近了與員工的關(guān)系。

張超說(shuō),管理上,要給員工留余地。有些員工會(huì)因?yàn)檎疹櫤⒆踊蛘咂渌闆r不得不離職,我這里會(huì)為員工保留上班期間工齡工資,這樣家里事處理完,還可以來(lái)上班,還可以享受原來(lái)的工齡工資。再就是跟員工經(jīng)常聊聊家里的事,孩子的事,及時(shí)了解他們的難處,及時(shí)給予幫助。將心比心,換來(lái)了員工的真心跟隨,疫情期間,在我們店里出現(xiàn)了兩次疫情,每一家都是全體老少拉去隔離,包括一個(gè)一歲多的寶寶,卻沒有一個(gè)員工有牢騷埋怨,所以特別感謝一起走過(guò)來(lái)的員工,沒有他們的辛苦,我也不會(huì)擁有這么好的營(yíng)業(yè)額。

再就是管理上,給員工處置權(quán)。店里給員工“全權(quán)處理客戶投訴”權(quán)利,任何一個(gè)員工只要接到客訴問題,只要第一時(shí)間聽見顧客有要求,不管誰(shuí)都可以去處理,這樣可以避免顧客的情緒升級(jí),也可以很快處理問題。

從日常中關(guān)懷員工。這么多年,店里給員工提供早餐、午餐,午餐由員工輪流做,想吃什么做什么,從來(lái)沒有因?yàn)閱T工吃飯、吃什么發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)。老板對(duì)員工好,人家才會(huì)死心塌地的干。店里員工每人2套工服,要求必須每天清洗,店里就配備了洗衣機(jī),員工工裝都在店里洗,保證了工裝整潔。另外,員工有困難,不管是經(jīng)濟(jì)上的,還是其他的,做到有求必應(yīng),幫員工解決后顧之憂。

張超說(shuō),對(duì)于優(yōu)秀員工,都是真心獎(jiǎng)勵(lì)舍得獎(jiǎng)勵(lì)。前幾年,員工在門店工作滿三年,獎(jiǎng)勵(lì)電視機(jī)、電動(dòng)車,滿五年獎(jiǎng)勵(lì)四門冰柜、全自動(dòng)洗衣機(jī)。有時(shí)候,看員工家里需要什么電器,就給他們買什么電器做獎(jiǎng)勵(lì)。還經(jīng)常帶員工出去聚餐、旅游搞團(tuán)建等。張超說(shuō),員工很滿足,他一次看朋友圈,優(yōu)秀員工宋秀麗、南九軍、李小麗、郝鳳景等將自己和獲獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品拍成視頻曬到了朋友圈,曬出了他們的幸福。

愛出者愛返,福往者福來(lái)。張超說(shuō),這幾年員工很穩(wěn)定,七八年工齡的員工十幾個(gè),即便離開的,也沒有一個(gè)因?yàn)榈昀飳?duì)他不好、收入達(dá)不到需求跳槽的,尤其是大家對(duì)我特別信任,對(duì)門店特別給力,特別是呂村店,連續(xù)幾年銷售額名列全國(guó)加盟店前列。

他的門店先后榮獲“銷售標(biāo)兵獎(jiǎng)”、“QSC躍進(jìn)獎(jiǎng)”、“品牌建設(shè)先鋒獎(jiǎng)”、“最佳合作單位獎(jiǎng)”、“年度貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

對(duì)于這樣的成績(jī),公司督導(dǎo)孟同彥歸納評(píng)價(jià)張超,稱他是加盟商里一個(gè)重于學(xué)習(xí)善于學(xué)習(xí)的人,尤其重于細(xì)節(jié)方面的學(xué)習(xí)和運(yùn)用,學(xué)以致用,不斷提高自己。

張超說(shuō),十幾年來(lái),跟著田總學(xué)了不少知識(shí),尤其是田總管理上的格局,對(duì)自己影響很大,讓自己的運(yùn)營(yíng)思路發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。

再就是,張超愛到周邊加盟店轉(zhuǎn),聽說(shuō)哪家店做的好,就驅(qū)車前往看人家哪里做得好,為啥做的好,取經(jīng)并反思自己。

是啊,一個(gè)人,只有走出自己的舒適圈,看世界的眼界寬了,視野高了,才能看到高人,也才能逐漸地成為高人。

青青草堂創(chuàng)作于

2025年2月16日洹上.草堂陋室