傳奇探店
#hz,528
這家店，我那良渚土著朋友跟我說(shuō)了好幾次，一直沒去。
沒有別的原因，店在良渚，遠(yuǎn)啊。要不是那天恰巧去附近采訪，估計(jì)又不知何時(shí)能吃上。
對(duì)于良渚的土菜館，我一直念念不忘。
兩年前第一次吃到良玉鄰家，改寫了我心中鹵大腸的排行榜。
從那之后，良渚的農(nóng)家菜館就像一記白月光，烙印在我的心上。
良玉的大腸，看著就有食欲啊
于是這一次，還在前往飯店的路上，我就在心里悄悄拔高了期待值。
結(jié)果嘛，如標(biāo)題所言，我的期待并沒有落空。
這家店店如其名，在良渚文化村的深處，再往前走一點(diǎn)，能到東明山。
明檔的餐柜和廚房，如今已是一家合格的農(nóng)家菜館的標(biāo)配，我早就見怪不怪了。
菜碼整齊地排列在眼前，選擇很多，看的我一時(shí)泛起了選擇困難癥。
在老板娘的推薦下，點(diǎn)了三個(gè)菜。
選好菜，轉(zhuǎn)身就是廚房。老板娘把菜遞給廚師，師傅就開始起鍋熱油。
這種感覺，就好像是回到自己家吃飯。
我從廚房退出來(lái)，隔壁包廂里的一桌客人正吃得熱鬧。
談話間，聽到的都是良渚這邊的方言。果然如我那朋友所說(shuō)，來(lái)這里吃的基本上都是本地人。
就沖本地人認(rèn)可這一點(diǎn)，味道就不會(huì)太差。
坐下來(lái)沒一會(huì)兒，鹵鴨先端上來(lái)了。
畢竟是涼菜，不用等很久。
一盤鴨子，份量很大，我沒細(xì)問，目測(cè)是半只鴨。
其實(shí)點(diǎn)菜的時(shí)候，我偷偷瞄到了擺在灶臺(tái)上的鹵鴨?？催@肥美的賣相就不會(huì)錯(cuò)的。
果然，端上來(lái)的鹵鴨油汪汪的，在燈光下閃著耀眼的光澤，像鉆石。
這是道杭州人民再熟悉不過(guò)的菜，不會(huì)難吃到哪里去；但要做出亮點(diǎn)，不容易。
恰好這道鹵鴨給了我記憶點(diǎn)。
鴨肉連皮，緊致Q彈。還是鴨子好，用的是麻鴨。
肥厚適中的鴨肉掛在骨頭上，輕輕一嗦便骨肉分離。吃起來(lái)既有嚼勁，又唇齒留香。
都知道鹵鴨偏甜口，但這份鹵鴨的調(diào)味，甜中帶鮮，吃多了也不覺得膩。
不知不覺間，我就這樣連著吃了三四塊，還覺得可以繼續(xù)吃。
正當(dāng)我還在糾結(jié)要不要繼續(xù)吃下一塊鴨肉的時(shí)候，大腸來(lái)了。
聞著香氣，鹵鴨對(duì)味蕾的挑撥暫且擱置到一邊。沒辦法，如果要問世界上最薄情的職業(yè)是什么，那美食記者肯定上榜。
鹵過(guò)的大腸放在一口小鍋里，鋪上豆皮和蒜葉——這是很經(jīng)典的良渚人民做大腸的方法。
還沒等鍋?zhàn)訚L起來(lái)，我就迫不及待夾起一塊大腸咬一口。
先是大腸的柔韌的腸衣，繼而是飽滿的汁水，汁水又甜又鮮，沒有一絲絲異味。
心情卻是悲喜交加 。喜的是真的好吃；悲的是，前兩天還有讀者問我吃胖了沒，想到這里，我是真的不敢多吃啊。
一旁的朋友說(shuō)：“把中間的油花去掉就不會(huì)膩了。”
作為大腸行家，我立刻站出來(lái)制止：“去什么， 就要飽滿的油才好吃 。”
唉，她不知道，油花留著是有好處的。
這樣的大腸煲，因?yàn)殇伾狭艘粚佣蛊?，酒精燈慢慢燉，?huì) 把油花慢慢逼出來(lái) 。
里頭的千張吸飽了大腸的汁，口感上好。
我還發(fā)現(xiàn)，這里面加了油渣，難怪吃的時(shí)候隱隱覺得有一股肉香。
驚喜沒完。前一秒我還在回味大腸的豐腴，下一秒又被眼前的紅燒雜魚吸引。
這一大盤雜魚里的成員有：小黃魚、帶魚、鯧魚和大蝦。
往魚肉上戳一筷子，原本以為會(huì)把魚肉戳散，沒想到筷子立得很平穩(wěn)。
細(xì)看之下，才發(fā)現(xiàn)每一種魚都用熱油炸過(guò)，魚肉表面微微發(fā)脆發(fā)焦。
這樣一來(lái)，魚肉不散，吃進(jìn)嘴里還有層次更加豐富的口感。
我尤為偏愛小黃魚，魚肉如蒜瓣，魚皮上掛著的醬汁咸中帶甜，好像穿了一層琥珀色的外套。
咬下去，不用擔(dān)心細(xì)刺，肥嘟嘟的肉里爆出湯汁，混著魚油香在嘴里橫沖直撞。
最后澆兩勺湯汁在飯上作收尾，我把飯碗都刮得锃光瓦亮。
這一頓飯，兩個(gè)人，三道菜，吃了230。你問我值不值，我覺得是值得的。
飯館在一棟自建房的一樓。吃完飯走出門，看見自建房后面是成片成片綠油油的水稻。
老板跟我說(shuō)，這周圍都是這樣的田野。
我怔怔看了一會(huì)兒，突然感覺到一股生命力。
在我心里，美食與美食之間亦有區(qū)別。
就像農(nóng)家菜與土菜館、私房菜的好吃是不一樣的。
農(nóng)家菜的好吃，似乎也帶著一股生命力，讓人吃完之后，就會(huì)對(duì)即將到來(lái)的春天，滿懷希望。
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