春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜瘋長(zhǎng)，爭(zhēng)先恐后“冒出頭”。
市面上野菜的品種也日漸增多，對(duì)于不少南寧市民來(lái)說(shuō)，春天少不了來(lái)一口野菜。
圖源 | 廣西新聞?lì)l道
在雙孖井甚至還有野菜一條街，菊花菜、車(chē)前草、水芹菜……不少野菜都是攤主們從市郊采摘拿過(guò)賣(mài)的。
圖源 | 廣西新聞?lì)l道
為了能吃到更新鮮的野菜，廣西人還會(huì)化身“王寶釧”，自己去田間地頭挖野菜！
其它地方迎接春天的方式，多為抬頭賞花、登山望遠(yuǎn)；而廣西人，就是漫山遍野去挖野菜。
打開(kāi)社交平臺(tái)，全是廣西網(wǎng)友分享的“打野”攻略。
·野菜就是廣西人誘捕器，廣西人看到野菜壓根走不動(dòng)道。
有人為了吃到新鮮的薺菜，專(zhuān)門(mén)從南寧市區(qū)開(kāi)到武鳴果園去挖↓
有人去燒香拜拜之余，看到空地上的灰灰菜、鵝腸草也忍不住采幾把回家↓
有人拜山路上看到五指毛桃或者蕨菜壓根控制不住自己的手↓
有人上個(gè)山，山上的野蔥隨手一薅就是一袋子↓
圖源 |抖音@ 錦繡龍城
去喝喜酒遇到都不忘摘一把白花菜回來(lái)，腦子里全是白花菜雞蛋湯、涼拌白花菜↓
甚至有的網(wǎng)友回村白花菜一摘就是一大車(chē)↓
圖片來(lái)源|@橄欖綠
有的人家里甚至是一家人全部出動(dòng)，齊齊開(kāi)挖↓
看別人這一把把的收獲，是不是看得心癢癢，恨不得這個(gè)周末就出去挖野菜？
這小吃貨就要提醒大家了！野菜千萬(wàn)不要隨便挖、隨便吃！因?yàn)楹芸赡鼙嬲J(rèn)不準(zhǔn)吃到劇毒植物！
·廣西人！這些野菜真的不能吃！
/ 誤食劇毒“石龍芮”險(xiǎn)致命 /
湖南長(zhǎng)沙的趙先生帶回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于趙先生妻子食用較多，飯后不久她出現(xiàn)惡心欲嘔等狀況被緊急送醫(yī)。
后經(jīng)當(dāng)?shù)丶部夭块T(mén)確認(rèn)，趙先生一家食用的野菜名叫石龍芮，長(zhǎng)得很像水芹菜，含劇毒。誤食后，口腔灼熱，隨后腫脹，咀嚼困難，劇烈腹瀉，脈搏緩慢，呼吸困難，瞳孔散大，嚴(yán)重者會(huì)在10余小時(shí)內(nèi)死亡。
有毒的石龍芮葉片為掌狀分裂，水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長(zhǎng)；石龍芮開(kāi)黃花，水芹菜則開(kāi)白花。
/ 中毒！錯(cuò)把斷腸草花當(dāng)金銀花煲湯 /
廣東韶關(guān)一對(duì)夫婦，誤把斷腸草當(dāng)金銀花采回家煲湯，結(jié)果兩人全身發(fā)黑，陷入深度昏迷，雙雙入了ICU。
斷腸草，廣泛分布于中國(guó)南方及東南亞地區(qū)。它全身有毒，尤其根、葉毒性最大，服食過(guò)量會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大損害，甚至導(dǎo)致死亡。因花其形狀與金銀花近似，其根與五指毛桃相似，誤食的情況時(shí)有發(fā)生。
除了容易誤食，還有一些野菜是藥食同源的中草藥，體質(zhì)特殊的人群也不宜隨意攝入。
廣西中醫(yī)藥研究院門(mén)診部醫(yī)師翚達(dá)康表示：“像蒲公英的話(huà)，它是比較涼的，還有魚(yú)腥草，它有潤(rùn)喉、止咳化痰的功效；蒲公英的話(huà)對(duì)胃腸濕熱，還有咽喉炎這些都有一定的治療作用，適合的是濕熱體質(zhì)的人，還有陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人，偏寒體質(zhì)的話(huà)就不合適了 ?！?/p>
柳州市人民醫(yī)院醫(yī)療集團(tuán)潭中院區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師覃瑩瑩介紹，野菜的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量較高，但普通蔬菜所提供的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，且基本上能滿(mǎn)足人體日常所需。此外，蒲公英、車(chē)前草、魚(yú)腥草等野菜也具有一定的藥用價(jià)值，可以少量食用，但不宜作為日常蔬菜大量攝入，而且食用野菜也有一定風(fēng)險(xiǎn)。
覃瑩瑩表示，采摘回來(lái)的野菜要浸泡、焯水，烹飪時(shí)要煮熟。如果食用后出現(xiàn)腸胃不適、惡心嘔吐，應(yīng)立即停止食用。如果癥狀輕微，可以先用人工的方法催吐，隨后攜帶剩余野菜及嘔吐物及時(shí)就醫(yī)。
覃瑩瑩提醒市民：“采摘野菜時(shí)，要注意野菜的生長(zhǎng)環(huán)境，不要去采摘長(zhǎng)在馬路邊及工廠等周邊區(qū)域的野菜，這些野菜可能受到了污染或者農(nóng)藥殘留超標(biāo)，孕婦、老人、兒童及過(guò)敏人群等不宜食用野菜。”
/這些野菜有毒！千萬(wàn)別吃！/
·如何正確采食野菜呢？
1.來(lái)源一定要可靠。盡量在正規(guī)地方選擇本地種植的傳統(tǒng)且具有多年食用歷史的野菜，要慎重購(gòu)買(mǎi)新品種或很少見(jiàn)的野菜。
2.野外采摘需謹(jǐn)慎。不得在工業(yè)廢水流經(jīng)的地域、公路邊、公園等地方采集；不采集不認(rèn)識(shí)、不熟悉、不確定的野菜，若采食會(huì)引發(fā)中毒甚至危及生命。
3.合理正確烹飪野菜。烹飪之前一定要將野菜摘凈并清洗干凈，過(guò)熱水焯燙，可除去部分有害物質(zhì)，在加工過(guò)程中要徹底熟透，方可食用。
4.不宜多食長(zhǎng)食野菜。不同的野菜中，含有不同的各種無(wú)效成份，長(zhǎng)時(shí)間多食易導(dǎo)致肝、腎一定程度損傷，況且食用野菜重在嘗鮮，難以滿(mǎn)足人體所有的營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡。
5.特殊人群不吃少吃。嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統(tǒng)存在疾病以及有野菜過(guò)敏的人群應(yīng)不吃或少吃野菜。
6.確實(shí)保證野菜新鮮。野菜存放一段時(shí)間容易變質(zhì)。無(wú)論是采摘的，還是購(gòu)買(mǎi)的，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，現(xiàn)摘現(xiàn)用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。如果食用野菜后發(fā)生不適，應(yīng)及時(shí)催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物及時(shí)就醫(yī)。
現(xiàn)在人們?nèi)ネ谝安?，無(wú)非也是圖點(diǎn)野趣。野外的野菜種類(lèi)令人眼花繚亂，極容易混淆，如果冒險(xiǎn)采來(lái)吃，還要小心被這不咬人的“野”味兒毒倒。
大家要是想安心品嘗野菜，不如去生鮮超市、菜市場(chǎng)放心采購(gòu)，像香椿芽、魚(yú)腥草、芝麻菜、薺菜等常見(jiàn)的野菜市場(chǎng)上都有售賣(mài)，買(mǎi)得安心吃得放心~
圖文 ▏南寧圈
主編 ▏高冷漢堡包
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