正是街邊吃串的好時候。作為吃串的最佳拍檔小龍蝦，也悄悄地爬上了人們的餐桌。不管是“蒜香”“麻辣”還是“五香”，人們都吃的很是起勁。但在這份快樂的背后，你有沒有懷疑過，你正吃著的龍蝦尾，是由死蝦加工而來的呢？
在南京，就有兩家批發(fā)市場里，被人舉報有人用死蝦制作加工成龍蝦尾銷售。根據江蘇城市頻道的記者報道，在南京這兩家批發(fā)市場中，死蝦正以每斤1元多的價格在出售。并且有多個市場正在收購成噸的死蝦。這些死蝦經過裝箱后，都被運往了位于安徽天長的一家熟龍蝦加工點。而加工的數量更是驚人，一天時間就能加工出5噸龍蝦尾。是不是您正在品嘗的龍蝦尾，瞬間就覺得不香了呢？用死蝦制作并出售龍蝦尾違法嗎？能放心吃嗎？
但當市場監(jiān)管局執(zhí)法人員入場檢查之后，負責人則一口咬定他們加工的并不是死蝦，也不承認死蝦來自于外面采購。通過調查數據發(fā)現，這家加工點從今年5月開始，已經加工的龍蝦數量近50噸。目前涉事的南京收購點和安徽處理點都已經停業(yè)整頓。
前些年，網上曾經出現過“死蝦變蝦球”的新聞報道，而今，“死蝦變蝦尾”。可見死蝦的確已經成為了一條灰色產業(yè)鏈。單單以這起被調查的南京到天長的運輸路線為例，沒有任何檢驗，也沒有什么采購憑證，卻能暢通無阻。值得深思。
有不少龍蝦愛好者開始有了一種莫名的擔心，那就是龍蝦尾還能不能吃？超市里的冷凍龍蝦尾還能不能買？
專家表示，水產品死亡越久，被污染的可能性就越大。不過也分情況，需要看水產是怎么“死”的。正規(guī)冷凍操作和撈上來就是死蝦絕對不是一個概念。超市里售賣的冷凍小龍蝦，一般都是生活龍蝦烹飪之后速凍的，速度的溫度較低，抑制了細菌的繁殖，變質也就相對緩慢。吃的時候只需要將龍蝦加熱到沸騰狀態(tài)，就不必擔心食品安全問題了。
但撈上來就是死掉的小龍蝦，一定別吃。小龍蝦一旦死掉，就會大量繁殖體內細菌用來分解自身的蛋白質，這個過程會產生大量有毒物質。人吃后，就容易出現一系列的消化道疾病，像是腹瀉、嘔吐等等。
怎么判斷龍蝦尾是不是新鮮呢？
首先看顏色。新鮮的龍蝦加工出的龍蝦尾顏色鮮亮有光澤，而死后再加工的龍蝦尾已經沒有什么光澤可談了，甚至還有一些發(fā)灰。
其次聞氣味。新鮮的龍蝦尾沒啥特殊氣味，甚至還有一點腥。可死后加工的龍蝦尾完全是一種腐臭的味道了。
再次看肉質。新鮮的龍蝦尾肉質飽滿，和殼子相配有彈性，肉緊實，顏色白、嫩。壞了的龍蝦尾肉質差，沒彈性，顏色暗。
最后摸一摸。新鮮的龍蝦尾外殼比較硬，但有彈性。死后加工的龍蝦尾，殼子和肉質都軟塌塌的，沒什么彈性。
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