市場(chǎng)上用于給生鮮肉“美容”的“生鮮燈”，已經(jīng)被明令禁止使用滿一個(gè)月了。過去我們買豬牛羊肉時(shí)候，您是否注意到這些生鮮肉店鋪和攤販的燈光總是和別的地方不一樣，那就是為了讓農(nóng)產(chǎn)品看起來(lái)更吸引人的“生鮮燈”，在“生鮮燈”的照射下，任何生鮮產(chǎn)品都顯得顏色過份地“鮮”，如果僅憑肉眼是難以辨別真正顏色的。
于是，去年12月1日起，這種讓農(nóng)產(chǎn)品更新鮮的“生鮮燈”開始被叫停。截止目前，“生鮮燈”已經(jīng)禁用過6個(gè)月。在市場(chǎng)上，各種換了馬甲的“生鮮燈”，依舊在使用。
比如有些肉類經(jīng)營(yíng)者雖然換了燈，但照射出來(lái)的光亮依舊顯示出微弱的紅光。原來(lái)這被換過的燈被叫做“微紅燈”。在“微紅燈”照射下，肉類依舊顯示出來(lái)的不是原本的色彩，品質(zhì)也不如購(gòu)買時(shí)候在“微紅燈”下時(shí)新鮮。很明顯，這些經(jīng)營(yíng)者是在打“擦邊球”。
仔細(xì)觀察“微紅燈”會(huì)發(fā)現(xiàn)，近處看這種燈是發(fā)白光，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，整個(gè)店鋪或者整個(gè)攤位，發(fā)出的就是紅色光。
甚至還有人變著法子給生鮮燈進(jìn)行“美顏”，比如挨個(gè)給正常發(fā)光的白熾燈套上紅色塑料袋，或者給白熾燈配上一個(gè)碩大的紅色外殼，還有人費(fèi)盡心思地在白熾燈的發(fā)光表面，貼滿紅色膠帶等等。
為了讓豬牛羊肉看起來(lái)更新鮮一些，更好賣一些，眾多經(jīng)營(yíng)者可謂是煞費(fèi)苦心。但有一種行為，更讓人寒心。那就是為了保證肉類的鮮嫩，而用一種“白粉”為肉類“洗澡”，進(jìn)而讓肉類既有賣相，又能賣出好價(jià)錢。但唯獨(dú)豬肉販子自己都不會(huì)食用，這是咋回事呢？
在廣西，市場(chǎng)監(jiān)督部門就在一個(gè)市場(chǎng)內(nèi)的三家銷售豬肉的店鋪里，發(fā)現(xiàn)了摻加了“白粉”硼砂的豬肉鋪?zhàn)?。無(wú)獨(dú)有偶，在廣東珠海市也發(fā)現(xiàn)了有流動(dòng)商販，為了保證自己售賣的豬肉不變質(zhì)，購(gòu)買硼砂用于勾兌“洗肉水”，進(jìn)而讓肉看上去更新鮮。有網(wǎng)友評(píng)價(jià)，這比用生鮮燈更可惡！
除了豬肉，常吃的腐竹、米粉等，也是非法添加硼砂的重災(zāi)區(qū)。在貴州黃平縣，就有米粉加工店，為了保證自己的米粉更具韌性，在自己銷售的米粉中非法添加硼砂。
這硼砂是啥？有啥危害呢？
硼砂是一種白色粉末狀物體，溶于水，能做清潔劑、化妝品，也能做殺蟲劑。但唯獨(dú)不能作為食品添加劑。一些小販為了讓自己售賣的豬肉更好賣，就在豬肉表面涂抹硼砂，或者噴灑含硼砂的液體，甚至還有小販直接把切成塊的豬肉放到硼砂水中浸泡。用硼砂水浸泡、涂抹后的豬肉，顏色更鮮亮，肉質(zhì)也更爽滑，即便在正常室溫條件下，放到第二天也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
但非法使用硼砂帶來(lái)的負(fù)面效果也相當(dāng)明顯，有什么負(fù)面效果，如何科學(xué)辨別“硼砂肉”呢？
首先，如果劑量超標(biāo)，比如超過100毫克人就可能慢性中毒，如果1到3克，成年人就會(huì)有中毒反應(yīng)，超過15克就會(huì)致命。
其次，硼砂很難通過人的正常代謝排出體外，而長(zhǎng)時(shí)間的積累，會(huì)加重臟器的負(fù)擔(dān)，持續(xù)引發(fā)中毒癥狀。
再次，硼砂為法律明確的非食用添加劑，禁止在食品中添加。對(duì)在食品中摻入有毒有害非食品用原料，且對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，處5年以上10年以下有期徒刑，并處罰金。
最后，目前，硼砂肉很難用肉眼辨別出來(lái)，所以一定要去正規(guī)渠道，有資質(zhì)的門店去購(gòu)買生肉，切莫貪圖便宜。在購(gòu)買時(shí)，對(duì)于顏色過份鮮艷，摸起來(lái)光滑異常，太過于明顯“新鮮”的生豬肉，要保持警惕。對(duì)質(zhì)地較硬，但彈性很強(qiáng)，手感黏糊的豬肉要格外留心，如果肉的表面有白色粉末，聞起來(lái)能聞到堿味的，就更要留心了。
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