要說最近朋友圈里最饞人的春日限定美食，我投"草頭餃子"一票！當(dāng)鮮嫩碧綠的草頭撞上Q彈多汁的肉餡，咬開的瞬間仿佛吞下了整個(gè)江南的春天，連資深老饕都要被這口清新暴擊拿捏得死死的！
別看這綠瑩瑩的餡料像翡翠白玉似的，人家可是憑實(shí)力出圈的"營(yíng)養(yǎng)王者"。每顆餃子都藏著堪比牛奶的鈣含量，維生素K更是高到離譜，特別適合成天盯著屏幕的上班族和長(zhǎng)身體的小朋友。最妙的是草頭自帶解膩buff，吃完完全沒有傳統(tǒng)肉餃的油膩感，倒像是給腸胃做了場(chǎng)清新spa，難怪健身達(dá)人都偷偷拿它當(dāng)欺騙餐！
朋友圈曬圖黨們?cè)缇桶堰@抹春色玩出花了——嫩綠的餡料透過薄皮若隱若現(xiàn)，活脫脫像是把春天包進(jìn)了面皮里。有人配著櫻花盤擺出九宮格，有人用竹蒸籠拍出古風(fēng)大片，連平時(shí)只發(fā)美妝的小姐姐都忍不住為這抹翡翠綠破例曬照。要說今年春天美食界的顏值擔(dān)當(dāng)，除了它還有誰能打？
從弄堂早點(diǎn)攤到網(wǎng)紅私房菜，草頭餃子妥妥成了新晉頂流。隔壁阿姨們大清早就開始搶購新鮮草頭，連一些大飯店都悄悄把它加進(jìn)了春季菜單。要說有什么美食能把養(yǎng)生黨和吃貨黨同時(shí)征服，這口帶著青草香的翡翠餃子絕對(duì)當(dāng)仁不讓！趁著草頭最鮮嫩的時(shí)節(jié)，趕緊把這口春日限定塞進(jìn)胃里吧！畢竟錯(cuò)過這茬兒，可要再等上整整一年呢！
【草頭餃子餡兒】
制作配料：肉餡兒400克雞蛋1個(gè)（?。?蠔油1勺白胡椒粉適量姜粉適量生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽） 草頭菜150克料汁水150克左右
制作方法：
1、先來調(diào)肉餡兒，我這里準(zhǔn)備了350克的肉餡兒，加入一些基礎(chǔ)的調(diào)料：2勺生抽、1勺老抽 1勺蠔油、適量白胡椒粉、適量姜粉，可用新鮮的姜末代替，打入一個(gè)小雞蛋，攪拌至上勁；
2、提前把八角、花椒、小蔥、小茴香用開水泡一泡，放涼再分次少量的加入到肉餡兒里面，每加一次都要徹底攪拌上勁再加下一次，要讓肉餡兒把水分吃進(jìn)去，如果吃不進(jìn)去，最后餡料可能要出水；
3、直到肉餡兒吃不進(jìn)去水分就不要加了，如何判斷水分加夠了呢？就是肉餡兒攪拌起來不那么吃力，提起肉餡兒會(huì)滑落的的狀態(tài)基本就可以不用加了。草頭菜開水下鍋加點(diǎn)鹽和食用油焯水，放在清水浸泡一下；
4、再把草頭菜擠干水分，切碎備用；
5、切碎的草頭菜加在肉餡兒里；
6、拌均勻就可以了；這個(gè)肉餡兒非常好吃，草頭菜的加入，使得肉餡兒營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更加鮮；
7、草頭是春天低脂高營(yíng)養(yǎng)的“春菜之王”。它的鈣含量幾乎和牛奶一樣高，尤其維生素K含量極高，每100克含有維生素K40-50微克。其他的維生素和礦物質(zhì)也含量豐富，比如鉀和維生素C。中醫(yī)認(rèn)為草頭有清熱利濕，緩解春節(jié)肝火旺盛！
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