1. 鹵雞爪
材料：雞爪、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、老抽、生抽、冰糖
做法：
雞爪焯水后備用。
鍋中加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片和蒜頭，炒香后加水煮開(kāi)。
加入生抽、老抽、冰糖，放入雞爪，小火煮30分鐘，入味即可。
2. 鹵豬蹄
材料：豬蹄、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、料酒
做法：
豬蹄焯水去腥備用。
熱鍋加八角、桂皮、香葉炒香，加水、生抽、老抽、冰糖，放入豬蹄。
小火燉煮1小時(shí)，豬蹄軟糯后關(guān)火。
3. 鹵牛肉
材料：牛腱子、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖
做法：
牛腱子焯水后備用。
鍋中加入姜片、花椒、八角、桂皮、香葉炒香，加水煮開(kāi)。
加入生抽、老抽、糖，放入牛肉，燉煮1.5小時(shí)至軟爛，放涼切片。
4. 鹵豆腐
材料：豆腐、香葉、桂皮、八角、老抽、生抽、鹽、糖
做法：
豆腐切塊，煎至兩面金黃。
鍋中加入香葉、桂皮、八角炒香，加水、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
放入煎好的豆腐，小火煮20分鐘，鹵汁入味。
5. 鹵蛋
材料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、糖
做法：
雞蛋煮熟剝殼備用。
鍋中放入八角、桂皮、香葉，加水、生抽、老抽、糖煮開(kāi)。
放入雞蛋，煮20分鐘后關(guān)火，浸泡一夜更入味。
6. 鹵鴨
材料：整鴨、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、老抽、生抽、糖
做法：
鴨子焯水后備用。
鍋中放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒香，加水煮開(kāi)。
加入生抽、老抽、糖，放入鴨子，小火燉煮1小時(shí)至熟透。
7. 鹵豬耳朵
材料：豬耳朵、八角、桂皮、香葉、姜片、生抽、老抽、糖
做法：
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豬耳朵焯水備用。
鍋中加入八角、桂皮、香葉、姜片炒香，加水、生抽、老抽、糖煮開(kāi)。
放入豬耳朵，小火煮40分鐘至入味。
8. 鹵豆干
材料：豆干、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、糖
做法：
豆干切塊備用。
鍋中放入八角、桂皮、香葉炒香，加水煮開(kāi)。
加入生抽、老抽、糖，放入豆干煮20分鐘，關(guān)火后浸泡入味。
9. 鹵花生
材料：花生、八角、香葉、桂皮、老抽、生抽、糖、鹽
做法：
花生泡水洗凈備用。
鍋中放入八角、桂皮、香葉，加水、生抽、老抽、糖、鹽煮開(kāi)。
放入花生，小火煮40分鐘至熟爛。
10. 鹵豬大腸
材料：豬大腸、姜片、八角、香葉、桂皮、老抽、生抽、糖
做法：
豬大腸清洗干凈，焯水備用。
鍋中加入姜片、八角、香葉、桂皮炒香，加水、生抽、老抽、糖煮開(kāi)。
放入大腸，小火燉煮1小時(shí)，煮至軟爛，撈出切段。
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