評論員/王海
近日，華萊士因旗下門店食品安全與管理疏漏問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注，其于3月18日在官方微博發(fā)布道歉信，宣布一系列整改措施。這一事件給餐飲行業(yè)敲響警鐘，也讓消費(fèi)者對食品安全問題再次高度關(guān)注。
華萊士作為餐飲行業(yè)的知名品牌，門店數(shù)量眾多，覆蓋范圍廣泛。然而，就是這樣一個看似規(guī)模龐大、管理成熟的品牌，卻在食品安全上栽了跟頭。從媒體臥底暗訪的情況來看，部分門店存在頻繁修改“效期標(biāo)簽”、使用過期食材制作餐食以及健康證造假等嚴(yán)重問題。這些行為不僅違反了相關(guān)法律法規(guī)，更是對消費(fèi)者生命健康的嚴(yán)重威脅。
在我國，針對食品安全問題有著明確且嚴(yán)格的法律規(guī)定?！吨腥A人民共和國食品安全法》第一百二十四條明確指出，用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑 ，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款 ；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。華萊士門店使用過期食材這一行為，明顯觸犯了該法律條款，若嚴(yán)格按照規(guī)定，相關(guān)涉事門店及責(zé)任人都應(yīng)受到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的甚至可能面臨吊銷許可證的處罰。
而對于健康證造假行為，雖然沒有直接對應(yīng)食品安全法中某一條具體的罰款或吊銷許可的條款，但健康證是從事食品行業(yè)人員必須持有的證明，用以確保從業(yè)人員身體健康，不攜帶可能污染食品的病菌。造假行為違背了食品安全保障的基本要求，也違反了行政管理秩序，相關(guān)部門可依據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規(guī)對涉事人員進(jìn)行處罰，如果情節(jié)嚴(yán)重，可能面臨拘留等處罰。
食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，一旦失守，就會失去消費(fèi)者的信任。華萊士此次的問題并非個例，近年來其各地門店就曾多次因食品安全問題被曝光。這反映出其在運(yùn)營管理方面存在著深層次的漏洞?；蛟S是為了追求快速擴(kuò)張和低成本運(yùn)營，導(dǎo)致在門店監(jiān)管、員工培訓(xùn)等方面有所疏忽。但無論原因如何，都不能成為忽視食品安全的借口。
此次華萊士在道歉信中表示將涉事門店永久關(guān)停，涉事員工予以開除，并開展全國門店30天的衛(wèi)生自檢、抽查等整改措施，這是其面對問題應(yīng)有的態(tài)度。但僅僅靠這些短期的整改措施還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。企業(yè)需要從根本上反思自身的管理模式，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管體系建設(shè)，完善食品安全考核制度，提高員工的食品安全意識和職業(yè)道德素養(yǎng)。同時，要建立長效的監(jiān)督機(jī)制，確保類似問題不再發(fā)生。
對于消費(fèi)者來說，這次事件也是一個提醒。在選擇就餐場所時，不能僅僅看品牌和價(jià)格，更要關(guān)注其食品安全狀況。同時，消費(fèi)者也應(yīng)該增強(qiáng)自我保護(hù)意識，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要及時向相關(guān)部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第二款，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。
監(jiān)管部門也應(yīng)以此為契機(jī)，加強(qiáng)對餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，加大對食品安全違法行為的處罰力度，提高企業(yè)的違法成本。只有通過嚴(yán)格的監(jiān)管和嚴(yán)厲的處罰，才能讓企業(yè)真正重視食品安全問題，不敢越雷池一步。比如對于多次出現(xiàn)食品安全問題的企業(yè)，除了經(jīng)濟(jì)處罰外，還可以采取限制其市場準(zhǔn)入、向社會公示不良記錄等措施，讓其為違法行為付出沉重代價(jià)。
總之，華萊士道歉事件給整個餐飲行業(yè)上了一堂生動的食品安全課。企業(yè)要牢記食品安全是立業(yè)之本，只有堅(jiān)守底線，才能贏得消費(fèi)者的信任和市場的認(rèn)可。監(jiān)管部門要切實(shí)履行職責(zé)，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。而消費(fèi)者則要提高警惕，共同營造一個安全、健康的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
責(zé)編：李影
審核：劉坤
監(jiān)制：王占全
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