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撰文|蜜妹
這是@閨蜜財(cái)經(jīng)的第1666篇原創(chuàng)
最近蜜雪冰城屢上熱搜，比如股價大漲，檸檬片過夜風(fēng)波等，爭議頗多。可以感受到的是，茶飲品牌存在感最近比較強(qiáng)。
盡管行業(yè)已經(jīng)如此內(nèi)卷，但業(yè)界新秀仍層出不窮。比如最近蜜妹去北京，就注意到一家來自武漢的茶飲店北上了，或許很多蜜友都知道這位新秀：爺爺不泡茶。
同時蜜妹也關(guān)注到，和蜜雪冰城一樣，“爺爺不泡茶”最近也曝出疑似食品安全問題。
圖片來源|山東商報（特此感謝?。?/p>
近日據(jù)山東商報報道：日前，江西吳女士（化名）向該報投訴在“爺爺不泡茶”買了茶飲后，飲用時出現(xiàn)螺絲，事后，商家推卸責(zé)任，她還遭言語威脅，令其感到不適。截至目前，雙方各執(zhí)一詞，似乎仍未有最終結(jié)果。
武漢算是我的半個故鄉(xiāng)，“爺爺不泡茶”這個品牌我之前在南方其實(shí)經(jīng)常見到?？吹剿卦阶鲈酱?，很開心，同時也有些小擔(dān)憂。
01
擔(dān)憂之一是：規(guī)?？癖枷?，管理能力能否跟上？
在新中式茶飲的賽道上，“爺爺不泡茶”曾是一匹耀眼的黑馬。從 2018 年以“爺爺泡的茶” 之名在南湖佰港城開出首家店，到如今在全國 24個省、160多個城市擁有超千家門店 。
尤其這兩年，爺爺不泡茶開店速度堪稱狂飆。2023年末才300家左右的門店，到了2024年末門店數(shù)量就迅速上升至1800家，相當(dāng)于1年開了約1500家店！2025年，該司還喊出5000家，野心可見一斑。
截圖來源|爺爺不泡茶官網(wǎng)（特此感謝?。?/p>
要知道在茶飲行業(yè)這兩年是在進(jìn)入整體進(jìn)入收縮時代。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，2024年新茶飲行業(yè)凈增門店數(shù)為-1.77萬家，市場已進(jìn)入存量競爭階段。爺爺不泡茶這樣的擴(kuò)張速度顯得格外吸睛。
擴(kuò)張速度這么快直營是不太可能的，所以“爺爺不泡茶”主要是借助加盟模式。
通過開放加盟并給予加盟商“60%的超高毛利潤”以及“最低32萬起的加盟成本”等誘人條件，吸引了大量投資者。
這種模式確實(shí)在短時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了品牌規(guī)模的快速擴(kuò)張，提升了市場占有率，也借助規(guī)模效應(yīng)降低了部分成本，但也有很多問題。
比如品牌對各加盟店的控制力相對較弱，容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題。
根據(jù)公開報道，有消費(fèi)者反映在“爺爺不泡茶”的門店喝出了頭發(fā)、蟑螂腿，甚至出現(xiàn)拉肚子的情況。河北門店“買奶茶送香煙”的荒誕營銷、武漢與外地門店產(chǎn)品配方不統(tǒng)一等事件，都暴露出總部對加盟商約束力的缺失。
另一方面，快速擴(kuò)張導(dǎo)致門店過于分散，對供應(yīng)鏈和內(nèi)部管理的壓力也劇增。在茶飲行業(yè)，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和高效性是保證產(chǎn)品品質(zhì)和運(yùn)營成本的關(guān)鍵因素，一旦供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題，不僅會影響加盟店的正常運(yùn)營，還可能損害品牌形象，進(jìn)而影響消費(fèi)者對品牌的信任度。
02
另外一個擔(dān)憂是在產(chǎn)品力上。
品牌發(fā)展初期，爺爺不泡茶精準(zhǔn)地捕捉到了消費(fèi)者對于茶飲多元化口味和文化內(nèi)涵的需求。
可以看到，在產(chǎn)品方面，爺爺不泡茶以“東方香茶”為賣點(diǎn)，試圖在國風(fēng)茶飲賽道中突圍。
然而，歸根究底，其產(chǎn)品策略還是難掩“跟隨者”底色：對標(biāo)霸王茶姬的“東方茶”定位。
截圖來源|爺爺不泡茶官網(wǎng)（特此感謝?。?/p>
其獨(dú)創(chuàng)了荔枝冰釀大單品，試圖以此應(yīng)對行業(yè)同質(zhì)化問題。但這款產(chǎn)品又與茶話弄的“茯生半日閑”等在口感與營銷上高度相似，略微尷尬……
在這里蜜友們應(yīng)該也感覺到了，“爺爺不泡茶”似乎沒有護(hù)城河較高的核心競爭力，“香茶”更多依賴米釀、茉莉等地域標(biāo)簽，而非技術(shù)壁壘。
當(dāng)競品同樣推出類似概念（如瑞幸的“鮮萃茉莉輕乳茶”）時，爺爺不泡茶的差異化優(yōu)勢會迅速被稀釋。
即便撇開同質(zhì)化不談，僅靠一兩款爆款產(chǎn)品能否支撐起品牌的長期發(fā)展亦存在疑問。尤其供應(yīng)鏈方面還待完善。
最后，消費(fèi)者對于飲品的口味偏好也具有一定的變化性，如果品牌不能持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和升級，滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，就很容易被市場淘汰。
03
最后的擔(dān)憂來自市場。
實(shí)話說，在這樣的市場行情下，“爺爺不泡茶”還能取得如此成績，成功獲得大眾關(guān)注，屬實(shí)不易，側(cè)面也反映出管理層的突破能力。
公開報道顯示，“爺爺不泡茶”的聯(lián)合創(chuàng)始人于麗娜，是一位90后湖北女孩。2018年，于麗娜和她的團(tuán)隊(duì)在武漢南湖佰港城開設(shè)了第一家門店，最初名為“爺爺泡的茶”，靈感來源于周杰倫的同名歌曲，售賣一些常規(guī)的臺式奶茶和鮮果茶。
品牌在最初的四年里發(fā)展緩慢，僅開出不到20家直營店，主要在武漢當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹取?/p>
真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2022年，于麗娜和團(tuán)隊(duì)對品牌進(jìn)行全面升級，更名為“爺爺不泡茶”，并明確“東方香茶”的品牌定位，同時在產(chǎn)品策略和商業(yè)模式上做出重大調(diào)整。此后“爺爺不泡茶”開始破圈增長。
但突破只是從0到1的過程，真正的考驗(yàn)在后頭。
如蜜妹前面所言，如今的茶飲行業(yè)已是存量競爭，正在從“規(guī)模競賽”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量內(nèi)卷”。而目前來看，“爺爺不泡茶”從產(chǎn)品質(zhì)量控制、供應(yīng)鏈管理、品牌持續(xù)創(chuàng)新能力等方面都還存在隱憂。
另一邊，規(guī)模擴(kuò)張還不能停，停了就意味著下車。
而如何在保持?jǐn)U張速度的同時，更加注重品牌內(nèi)涵的塑造和運(yùn)營質(zhì)量的提升，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展。這對“爺爺不泡茶”是很大的考驗(yàn)。
文章僅供討論分析，不構(gòu)成投資建議。
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