對于在20世紀(jì)80年代以前出生的人來說，對于豬油相比都是很熟悉的。那時候家家戶戶的灶臺上，可能都放著一個油罐子，里面裝的大多都是豬油。
在溫度較低的情況下，豬油會凝成白色狀，而在溫度較高的時候時，罐子里的油就會自動融化，無論是吃米飯、拌面條還是煮餛飩，只要加上一勺豬油，那種幸福感就會爆棚。但在當(dāng)今社會，豬油已不如往常那般常見，而且關(guān)于豬油的健康爭論，是也一直尚未停息。
有人認(rèn)為，豬油并不利于身體健康，屬于心血管健康殺手，但也有人說，“一勺豬油等于五副藥”，那么，吃豬油到底是養(yǎng)生還是慢性自殺呢？今天，我們就一起來了解一下。
豬油的作用，早在《本草綱目》中就有所記載，謂其能“利腸胃，通小便，除五疸、水腫，生毛發(fā)”，在過去生活條件艱苦的時代，豬油對于人們來說，無疑是上好的食品?，F(xiàn)如今，人們獲取油脂的途徑多了，稍不注意，就有可能導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，危及健康。
而就動物性油脂以及植物性油脂來說，由于其中所含的脂肪酸類型不同，所以對于人體健康的影響也存在差異。
在動物脂肪中，飽和脂肪酸占比較多，但在飽和脂肪酸中往往又含有比較高的膽固醇水平，所以日常攝入量過高就很容易導(dǎo)致體內(nèi)的甘油三酯以及低密度脂蛋白膽固醇水平明顯升高，在此情況下，就會增加罹患心血管疾病的幾率。
而在植物脂肪中，不飽和脂肪酸的占比會更高，而我們?nèi)梭w所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能夠很好的呵護(hù)心血管健康，預(yù)防心血管疾病。
所以，從這一角度來說，更提倡大家在日常飲食中攝入植物油，也可以通過動植物油更換的烹飪方式，來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的全面攝入。
當(dāng)然，說到這里可能也有很多人疑惑，既然豬油不太健康，那么為什么老一輩的人經(jīng)常吃卻沒有什么事呢？
在這里大家要知道的是，在二十世紀(jì)五六十年代，那是一個食物相對匱乏的年代，那時的人們生活非常艱苦，需要靠大量的體力勞動來維持日常生活，所以以前的人即便經(jīng)常吃豬油，也很少會出現(xiàn)油脂攝入過高的情況，但現(xiàn)如今人們的生活水平有了極大提升，不僅肉類攝入種類豐富，在食物烹調(diào)的過程中往往也會額外添加過量的油脂，而這就自然會導(dǎo)致健康問題不斷攀升。
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