我們平時經(jīng)常吃的面食，比如饅頭、包子、花卷、餡餅等，都是用面粉做的，需要用手和面，還需要發(fā)面。對于現(xiàn)在的很多年輕人來說，光是和面就難倒了一批，發(fā)面又難倒了一批，嘗試個幾次就不想做了。
今天為大家?guī)淼氖浅壓唵蔚痔貏e好吃的大米糕，只要有大米就能做，米香濃郁、軟糯Q彈，真的超好吃，讓您吃一口就念念不忘，關(guān)鍵做法超簡單，筷子攪一攪就搞定，比包子饅頭簡單好吃。下面來看看怎么做的吧！
今日美食：大米發(fā)糕
食材：400克大米，4克酵母，30克白糖，20克面粉，180克清水
第一步，準(zhǔn)備400g大米，家里平時煮飯用的普通大米就可以，清洗干凈，浸泡4小時以上，我都是提前一晚浸泡，第二天早上就可以用了。浸泡好的大米吸足了水分，顏色是白白的，用手指輕輕一捻，就會碎成渣。
第二步，大米泡好之后，撈出瀝干水分，放入破壁機里，再加入180g清水，選擇果蔬鍵，磨成細(xì)膩的米漿，建議可以磨兩遍，這樣米漿會更加細(xì)膩，磨好的米漿要稠一些，這樣做出來的大米糕，才會松軟不粘牙。
第三步，把米漿倒入大碗中，加入30g白糖，這個用量口感是微甜的，再加入20g面粉，米糕口感會更松軟一些，有一小部分人吃面粉過敏，不加面粉也可以做出來。加4g耐高糖酵母，把酵母和白糖充分?jǐn)嚢枞芙狻?/p>
第四步，蓋上蓋，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。除了冬天室外太冷，春夏秋三季，只要是晴天，我都是把面盆放在太陽下發(fā)酵，大概一小時左右就發(fā)好了，體積明顯變大，表面有很多小氣泡，用筷子挑開，像豆腐渣一樣。發(fā)好后用筷子攪一攪，排排氣。@
第六步，蒸米糕。選擇合適的小容器，我用的是耐高溫可重復(fù)使用的硅膠小碗，做蛋糕用的小紙杯、吃米飯的小碗，或淺一點的不銹鋼盤都可以，刷一層食用油更好脫模。
碗底撒上一些蜜紅豆、葡萄干、紅棗丁、蔓越莓等，會更加好吃，再倒入八分滿的米糊，上面撒一些熟芝麻點綴。
再二次醒發(fā)10分鐘左右，醒發(fā)到體積明顯變大一些，水開上鍋，中大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋。
第七步，和面食不同，剛出鍋的大米糕，不管是手感還是口感，都是非常粘的。我們要先冷卻一會，冷卻到溫溫的，就不粘手也不粘牙了，這個時候再脫模、開吃。
簡單營養(yǎng)又好吃的大米糕就做好了，大米糕和用面粉做的發(fā)糕口感是完全不同的，大米糕米香濃郁，松軟細(xì)膩，特別有韌勁，越嚼越香。家里有大米的，趕緊試試吧。
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