315剛過
又有品牌塌房了！
“千禾0”零添加醬油
相信大家都聽過或買過
近日，該品牌醬油
卻被曝查出致癌物—鎘
檢測結(jié)果曝光！
多款醬油被曝查出致癌物
據(jù)“消費者報道”
今年3月該雜志
向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)
送檢了13款宣稱零添加的醬油
測評指標為總砷和鎘
測試結(jié)果顯示
送檢的13款宣稱零添加醬油中
12款檢出鎘，7款檢出總砷
其中，千禾御藏本釀380天醬油中
檢測出0.0110mg/kg的鎘
（圖源：消費者報道官方微博）
該檢測結(jié)果出來后
引發(fā)了大量關(guān)注議論
并沖上了微博熱搜
不少網(wǎng)友表示
“我一直以為是零添加”
“原來我被忽悠了兩年”
“千禾0”只是個商標?
客服并無正面回應(yīng)
那瓶身上的“千禾0”
是不是零添加的意思？
還是說，它只是一個商標
和是否零添加無關(guān)？
記者在天眼查搜索發(fā)現(xiàn)
確有“千禾0”這樣一個商標
由千禾味業(yè)食品股份有限公司
于2021年2月21日成功注冊
商標終止期為2031年2月20日
19日下午
記者聯(lián)系了該品牌的客服
客服人員回應(yīng)稱‘千禾0’
確實是我們的注冊商標
是我們旗下中高端產(chǎn)品的品牌標識
主要是為了保護知識產(chǎn)權(quán)
對于“千禾0”是不是零添加
客服人員一直沒有正面回應(yīng)
記者同時咨詢
被“消費者報道”點名的
御藏本釀380天醬油
瓶身有“千禾0”字樣
它是不是零添加產(chǎn)品
但客服人員卻沒有回應(yīng)
記者和千禾客服的對話截圖
Yes君去該品牌旗艦店
搜索后看到確有這款
御藏本釀380天醬油
瓶身上并無“零添加”字樣
但有“千禾0”的字樣
其中數(shù)字0十分醒目
另有一些醬油的瓶身同時有
零添加”和“千禾0”的字樣
隨著事件的發(fā)酵
3月21日凌晨
千禾味業(yè)食品股份有限公司
在官方微博發(fā)布了回應(yīng)
就醬油檢出“鎘”，說明稱，“鎘”存在于水、土壤、各類農(nóng)產(chǎn)品中，醬油產(chǎn)品檢出的微量“鎘”來源于原料。根據(jù)GB2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，醬油主要原料中“鎘”的限量為：大豆≤0.2mg/kg，小麥≤0.1mg/kg，食用鹽≤0.5mg/kg。公司使用的原材料均符合國家標準要求。
關(guān)于商標與零添加關(guān)系，說明稱，該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點混淆零添加概念的行為。該商標設(shè)立的初心是為了對零添加產(chǎn)品做區(qū)別，便于廣大消費者選購，不存在誤導(dǎo)消費者的行為。
全文如下
鎘和砷有多可怕？
醬油又該如何選擇？
鎘于1817年發(fā)現(xiàn)
和鋅一同存在于自然界中
2019年生態(tài)環(huán)境部
國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布公告
鎘及鎘化合物被列入
有毒有害水污染物名錄
鎘是1類致癌物
在人體內(nèi)的生物半衰期
可以長達10-30年
長期低劑量攝入
20-30年后健康就可能出問題
日本"痛痛病"的元兇就是鎘
這次檢測到的鎘含量
在0.00572 -0.110mg/kg
并未超出安全限值
但讓人擔憂的是
國標里并沒對鎘含量設(shè)限
而且積累效應(yīng)不容忽視
總砷里含的砒霜成分
0.1克就能要人命
雖然這次檢測總砷檢出值
在0.00606-0.102mg/kg
但專家表示：這些毒素會日積月累
20年后可能集體"算總賬"
那我們買醬油
又該如何選擇呢？
主要看這四點
1、看氨基酸態(tài)氮含量
醬油的等級，是用“氨基酸態(tài)氮”來劃分的。它反映出醬油釀造過程中產(chǎn)生的氨基酸類物質(zhì)的數(shù)量和醬油的鮮味、營養(yǎng)價值有密切關(guān)系，可以說是醬油的“干貨”指標。
當然，有些產(chǎn)品具有更高的氨基酸態(tài)氮水平，最高可達1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優(yōu)質(zhì)的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說，多種B族維生素和礦物質(zhì)等成分含量也會更高。
2、看醬油的用途
如果做紅燒類需要顏色濃重的菜肴，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒有標明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒有標注“焦糖色素”，如果沒有，上色能力就不那么強。
3、看鈉含量
對于注重健康的消費者來說，醬油的鈉含量低是一個重要的選購標準。醬油的營養(yǎng)成分表，通常會用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來標注鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標注比較方便。注意把各種產(chǎn)品都換算成10克的量，然后在氨基酸態(tài)氮含量最高的產(chǎn)品當中，選鈉含量最低的一檔最佳。
4、看產(chǎn)品名稱的叫法
按我國最新法規(guī)，只有純釀造的醬油產(chǎn)品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經(jīng)釀造、用化學水解或酶水解方法制成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調(diào)味液”。所以，現(xiàn)在消費者無需擔心用“配制醬油”來冒充釀造醬油的問題了。
"零添加"
不過是商家的文字游戲
與其糾結(jié)標簽
不如學學老一輩
少放醬油多嘗食材本味
畢竟再貴的調(diào)料
也抵不過一日三餐的煙火健康
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