對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常發(fā)酵的面食，更容易消化和吸收，積食、胃口不好或不容易長(zhǎng)肉的孩子，可以多安排一些發(fā)酵面食，慢慢的你就會(huì)有驚喜的發(fā)現(xiàn)。
但是只吃用面粉做的面食，營(yíng)養(yǎng)不夠全面。做成包子或者餡餅，孩子又挑食不吃里面的蔬菜餡，所以我經(jīng)常會(huì)用蔬菜來(lái)和面，這樣更加營(yíng)養(yǎng)，顏色也更漂亮，還解決了孩子挑食不吃蔬菜的難題。
今天為大家?guī)?lái)的是，一道好吃好看又簡(jiǎn)單的菠菜山藥開(kāi)花饅頭，造型特別可愛(ài)，顏色綠油油的，充滿(mǎn)了春天的氣息，松軟好消化，口感也非常棒，孩子特別喜歡。
而且山藥、菠菜都是脾胃喜歡的食物，用它們做的面食不僅健脾養(yǎng)胃，還有清熱解毒、補(bǔ)肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫等作用，特別適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子吃，爸爸媽媽們有空給孩子安排起來(lái)吧。下面來(lái)看看怎么做的！
今日美食：菠菜山藥開(kāi)花饅頭
食材：菠菜，山藥，清水，酵母，小蘇打，紅棗，紅豆，黑芝麻，面粉
做法步驟：
第一步，和面。準(zhǔn)備100g菠菜，放入開(kāi)水中燙軟，去一下草酸，這樣吃起來(lái)更健康。撈出控干水分，放入破壁機(jī)里面，加入150g清水，選擇果蔬模式，榨成細(xì)膩的菠菜汁。
取240克菠菜汁，加入一克小蘇打固色，再加入4g酵母，攪拌溶解，分子少量加入大約400g面粉，攪成沒(méi)干面粉的面絮，再揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋先備用。
第二步，制作餡料。我們?cè)诮o菠菜焯水之前，就把山藥去切去皮切片，放入鍋里面蒸上，這樣面和好后，山藥也蒸熟了。
蒸熟的山藥是200克，壓成山藥泥，加入適量紅棗丁、蜜紅豆、炒熟的黑芝麻，攪拌均勻，再分成10個(gè)小球，每一份大約30g。
第三步，造型。和好的面團(tuán)，咱不用發(fā)酵，拿到面墊上來(lái)，直接搓成條，分成10等份。再分別揉成光滑的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干。先取一個(gè)小面團(tuán)，按扁搟成包子皮兒，上面放上一個(gè)山藥球包起來(lái)，我是用虎口收攏法包的，你也可以用包包子的方法。
包好之后，光面朝上，在頂部劃上十字花刀，再把邊緣往外挑開(kāi)一點(diǎn)，整理一下形狀，一個(gè)開(kāi)花饅頭的生胚就做好了。
第四步，發(fā)酵。饅頭蒸好之后，擺在蒸屜上，兩兩之間留上空隙防粘。再蓋上蓋子把它給放在太陽(yáng)下或溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。大概1小時(shí)，體積明顯變大，用手指輕輕按壓，可以回彈，就是發(fā)好的標(biāo)志。
第五步，蒸饅頭。水開(kāi)上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜三分鐘就可以出鍋了。這個(gè)餡兒是熟的，外面就只有一層包子皮，是非常容易熟的，不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，蒸久了，顏色就沒(méi)有這么漂亮了。
好吃又好看的菠菜山藥開(kāi)花饅頭就做好了，做法是不是非常簡(jiǎn)單。顏色綠油油的，非常清新養(yǎng)眼，吃起來(lái)也是超級(jí)棒，外面蓬松柔軟，里面香甜軟糯，比面包還好吃，大人孩子都喜歡。媽媽們有空快安排起來(lái)吧。
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