上次分享的羊肚菌山藥蒸蛋，好多姐妹都回去做了，反饋也不錯(cuò)。
就是有一個(gè)問題啊，總覺得肉餡還是有點(diǎn)柴。
今天我教你們一個(gè)辦法，能讓肉餅變嫩，又能讓脾胃吃得舒服！
嫩肉的答案就是它——鐵棍山藥，我們的老朋友了。
山藥本身就有著很豐富的黏蛋白，像是“天然的嫩肉粉”。
而且在蒸制的過程中，山藥還會(huì)吸收肉汁，帶著一點(diǎn)脆和糯的山藥碎，比純肉餅更有層次。
你們也別小看了這種肉餅湯，比你燉個(gè)排骨湯更簡(jiǎn)單，好處可能還更多。
因?yàn)槭萑舛际菙囁榈?，就比大塊的排骨更好消化。
肥肉少了油脂也少，湯清不膩，孩子也能更愛喝。
而且很多人都不知道，山藥+豬肉其實(shí)是有很好的buff加成的。
能化解純?nèi)馍禎竦娜秉c(diǎn)，做到“補(bǔ)而不滯”。
很適合那種稍微吃一點(diǎn)就堵得慌、容易脹氣的脾虛黨，讓脾胃恢復(fù)“自動(dòng)力”！
- 山藥蒸肉餅 -
· 參考月齡 ·
12月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
鐵棍山藥80克
豬肉110克 / 雞蛋2個(gè) / 淀粉5克
輔料：蔥、姜、枸杞、醬油、鹽
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
·操作步驟·
01
做這種蒸肉餅湯啊，用的基本都是瘦肉餡，手剁出來，比機(jī)器絞出來的口感更好一些。
02
我們家吃山藥這么頻繁，我到現(xiàn)在一直是堅(jiān)持戴手套給山藥去皮切塊的。先拍、再剁，這樣剁碎的鐵棍山藥碎比切出來的好很多。
03
拌肉餡的這些材料，像是淀粉、醬油、鹽和泡好的蔥姜水，我一個(gè)都不建議去掉。不用攪到完全上勁兒，但一定要把各種食材攪勻了，一會(huì)兒再拿來用。
04
做這種蒸碗，就不要用太大的容器了。給肉餡平鋪到碗里，攤平，這些肉餡拿來做兩個(gè)蒸碗還是夠用的。
05
再分別打入1個(gè)雞蛋，就可以上鍋了，水開后蒸5分鐘，先去定個(gè)型。
06
等雞蛋定型之后，倒水倒到九分滿，再蓋蓋去蒸15分鐘。
07
蒸好的山藥肉餅湯撒上蔥花、枸杞，色香味都有了。
08
雖然這種蒸碗看起來挺樸素的吧，但它每一口都很扎實(shí)的去暖著脾胃的。
而且山藥+瘦肉+雞蛋基本可以說是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上的黃金組合了。
又是那種脂肪不高的，蛋白質(zhì)很充足。
很適合正在長(zhǎng)身體的孩子、想要管理身材的姐妹。
額外炒一點(diǎn)青菜拿來做晚飯，是能讓你和孩子都吃得很好的。
晚飯不撐，你身體也會(huì)很舒服！
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