近日，主打自助火鍋的香港餐飲企業(yè)Happy City ，正式向美國證券交易委員會(huì)遞交了上市申請，擬在納斯達(dá)克上市，計(jì)劃募資 600 萬美元。
這個(gè)注冊于遙遠(yuǎn)的英屬維爾京群島的控股公司，只有3家店，且都在香港。
產(chǎn)品沒出圈，資本先上市，敢問軍師，此局怎么破？
1806
文 | 張冬
3家火鍋店干到上市
火鍋老板有了“新枕頭”
怪事年年有，今年特別多。怎么也想不到，3家火鍋店也能干到上市，老外的證監(jiān)會(huì)，竟有如此松弛感？
據(jù)了解，快樂都市（Happy City——本文作者譯）并無實(shí)質(zhì)業(yè)務(wù)運(yùn)營，只通過旗下全資子公司在香港開展餐飲業(yè)務(wù)，主要運(yùn)營三家自助火鍋店，包括兩家泰式火鍋店和一家日式火鍋店，在香港開了5年多。
◎快樂都市旗下的泰式自助火鍋
對于快樂都市上市原因，網(wǎng)上有不少博主和媒體做出“深度分析”，火鍋餐見歸納總結(jié)了一下，大致有這么幾點(diǎn)。
1、餐廳選址不錯(cuò)，人流量大，客源穩(wěn)定。
2、除了自助火鍋，還有各種甜飲品和中餐炒菜，產(chǎn)品比較多元，可滿足更多人群需求。
3、選材還行，用了丹麥的豬肉，美國和澳大利亞牛肉，日本和牛啥的，還有各類活蹦亂跳的海鮮，顧客看著放心。
4、餐廳會(huì)創(chuàng)新，不時(shí)推出新的鍋底、湯品和菜品。
5、食材采購上，有完善的規(guī)章制度，確保食品安全，最關(guān)鍵的是，餐廳與20多家供應(yīng)商建立了良好的合作關(guān)系。
6、在庫存管理上，采用先進(jìn)先出原則，對易腐食材進(jìn)行每日盤點(diǎn)和采購，避免積壓和浪費(fèi)。
7、服務(wù)很好，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，可為顧客提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)，提升顧客的用餐體驗(yàn)。
還有很多，但不再枚舉，因?yàn)閷?shí)在浪費(fèi)時(shí)間。
說句良心話，但凡是個(gè)火鍋老板，看到總結(jié)的上市原因，都能氣樂了，這些隔靴搔癢、到口不到肚的解釋，在內(nèi)卷的大陸都市看來，荒誕感直接拉滿。
3家店就能上市，果然快樂。
◎快樂都市旗下的日式火鍋品牌
納斯達(dá)克是全球最大的股票交易市場之一，含金量還可以，微軟、特斯拉和蘋果，都是座上賓，所以業(yè)界認(rèn)為，在納斯達(dá)克上市的企業(yè)，往往被視為“具有較高的技術(shù)實(shí)力和市場前景”。
今年開年，霸王茶姬就鬧著要上市，就是這個(gè)納斯達(dá)克；去年，海底撈的海外業(yè)務(wù)主體特海國際，也成功上了納斯達(dá)克；再往前倒，中國的烘焙品牌喬治香頌，也是在此上市。
實(shí)際上，在納斯達(dá)克上市，不僅是一種身份的象征，關(guān)鍵一點(diǎn)，企業(yè)拿到了一張通往全球資本市場的門票，接下來，企業(yè)講的就不再是模式產(chǎn)品和運(yùn)營了，而是一個(gè)宏大且細(xì)膩的資本故事，因?yàn)?strong>它會(huì)為企業(yè)帶來更多的融資機(jī)會(huì)、全球知名度、品牌溢價(jià)，還有高效的市場流動(dòng)性。
最重要的是，在納斯達(dá)克上市，費(fèi)用更低，財(cái)務(wù)要求也更寬松，一個(gè)企業(yè)只需滿足持續(xù)經(jīng)營凈利潤75萬美元、公眾流通市值500萬美元等條件即可在納斯達(dá)克資本市場掛牌。
知名度高、含金量可以、門檻低，未來還可能有很多人為你投資帶你飛，那么問題來了，用什么樣的姿勢睡覺，才能做這樣夢？
納斯達(dá)克——火鍋老板們的“新枕頭”。
自助風(fēng)雖然猛烈，但
入局依舊得謹(jǐn)慎
老外看中快樂都市，無非兩點(diǎn)，一是盈利模式，二是增長潛力，根據(jù)其公布的營收狀況，2023年是675.44萬美金，2024年是829.51萬美金，三家店能搞到這個(gè)成績，那是相當(dāng)湊合了。
至于其上市動(dòng)機(jī)是圈錢還是擴(kuò)張，老外也不傻，自會(huì)評估，當(dāng)然，從側(cè)面來看，老外也應(yīng)該比較認(rèn)可自助模型。
◎自助火鍋
在中國范圍內(nèi)，從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，排名前三的自助型餐飲品類，火鍋類占比28.3%，烤肉類占比21.9%，牛排海鮮類占比18.4%，火鍋依舊是妥妥的頭部品類。
自助火鍋的風(fēng)雖然刮得猛烈，但品類自身的缺陷該有還是有，即同質(zhì)化嚴(yán)重以及不斷飆升的成本問題。
火鍋餐見曾追蹤采訪過鄭州一家做鮮切牛肉自助火鍋的品牌，這家店于去年秋天開業(yè)，SKU約120種，起初生意很火，加上附近大學(xué)多，傳播也快，然而沒多久，隔壁開了兩家火鍋店，一家是烤涮一體餐廳，一家是重慶火鍋，這家店的生意就變得慢慢不如從前。
為縮減成本，這家店的SKU減少為80種，要命的是，鮮牛肉也變成了調(diào)理肉，鍋底也變得稀薄，再無濃重的牛油感，生意越來越差，這家220平的店，過去一天營業(yè)額能達(dá)到1萬左右，如今5千也難達(dá)到，有些工作日更是門可羅雀。
該店老板向火鍋餐見表示，生意一差，就想節(jié)約點(diǎn)成本，成本一降，品質(zhì)一差，顧客也不來了，于是掉入死循環(huán)。
該店老板也曾想過提升品質(zhì)，但面對稀碎的客流，不再新鮮、即將扔掉的菜品，哪里還有資金采購高品質(zhì)產(chǎn)品，很顯然，這家店已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)。
同樣的品類，有人上市，有人關(guān)門，正是同行不同利，同人不同命。
◎風(fēng)很大的鮮切牛肉自助
所以，不能因?yàn)橐欢浠ㄩ_，就覺得春天來了，個(gè)例并不能代表整體，自助火鍋也只是一個(gè)窗口，通過它，也能看到行業(yè)的現(xiàn)狀。
內(nèi)需依舊持續(xù)拉動(dòng)、大眾消費(fèi)更為審慎精明、品類越來越多元、連鎖化進(jìn)程變得更快、品牌玩的花樣更多，世界更卷。
有人說2025是餐飲的反彈之春，也有人說2025依舊是餐飲的冬天，每個(gè)人的體感不同，不好說是春是冬，但統(tǒng)計(jì)局給出地不斷上漲的餐飲收入數(shù)據(jù)，卻是不爭的事實(shí)。
◎總有大排長隊(duì)的餐廳
那么，我們究竟該怎樣對待這個(gè)“體感不同的季節(jié)”？3月29日，由火鍋餐見、餐見數(shù)據(jù)研究院、良之隆中國食材電商節(jié)共同主辦的《2025火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)暴論壇》將在武漢舉辦，屆時(shí)，重量級行業(yè)嘉賓將登臺(tái)分享，從趨勢、產(chǎn)品、數(shù)字、出海、供應(yīng)鏈、連鎖打法等各個(gè)維度，解析2025火鍋風(fēng)向，這場有關(guān)行業(yè)的頭腦風(fēng)暴，精彩不容錯(cuò)過。
值得一提的是，在3月28~31日的良之隆展會(huì)上，很多問題也能得到答案，比如，戰(zhàn)略如何聚焦、品牌勢能如何提升、生態(tài)如何擴(kuò)容、產(chǎn)品如何研發(fā)、客戶如何開發(fā)、出海如何拓展等。
對于火鍋從業(yè)者而言，這是一場看到行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的展覽會(huì)；對于展商而言，是一場絕佳的好產(chǎn)品見面會(huì)；對于專業(yè)觀眾而言，則是一場食材博物會(huì)，他們將看到了更多餐飲行業(yè)、火鍋行業(yè)的可能性。這是個(gè)多方共贏的局面。
良之隆展會(huì)與2025火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新風(fēng)暴論壇，邀您共聚武漢，一起賞櫻花，“吃大餐”！
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