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前陣子收聽了電臺(tái)Coffeeplus的一期節(jié)目，主播邀請(qǐng)了多位咖啡豆愛好者分享他們的年度咖啡豆購(gòu)買與體驗(yàn)總結(jié)。從價(jià)格到品質(zhì)，從風(fēng)味表現(xiàn)到加工處理，每位嘉賓都給予了自己獨(dú)有的經(jīng)驗(yàn)和見解。值得一提的是，他們所品鑒的咖啡豆已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了普通口糧豆范疇，更聚焦于精品咖啡豆的探索與品鑒。

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《精品咖啡發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告2024》，2024年全國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1177億元，同比增長(zhǎng)15.4%。其中，精品咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到279億元，而近5年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為22.7%，更展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

隨著咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)張，一方面新消費(fèi)者不斷涌入，另一方面早期咖啡玩家也在不斷升級(jí)。相信作為該電臺(tái)交流社群中的活躍成員，這幾位嘉賓的積極分享也激發(fā)著其他咖啡愛好者共同探索精品咖啡世界的熱情。

從最初的門店消費(fèi)體驗(yàn)，到簡(jiǎn)單地動(dòng)手沖一泡掛耳或凍干咖啡，再到嘗試更高技巧且多元的制作方式，如手沖、摩卡壺、意式萃取等，越來越多的消費(fèi)者逐漸從盲目跟風(fēng)轉(zhuǎn)向理性選擇，不僅懂得根據(jù)口味偏好、飲用場(chǎng)景和預(yù)算挑選適合自己的咖啡產(chǎn)品，也更加注重咖啡品質(zhì)、風(fēng)味和個(gè)性化體驗(yàn)。

咖啡進(jìn)階指南

多途徑探索精品咖啡世界

從入門到進(jìn)階，這一轉(zhuǎn)變不僅是市場(chǎng)教育的階段性成果，也反映了消費(fèi)者在咖啡探索上的成長(zhǎng)。得益于訊息獲取、技能學(xué)習(xí)和分享交流等方式與途徑的日益豐富，消費(fèi)者越感受到精品咖啡的魅力，便越渴求通過不同的方式去挖掘更多的樂趣，在這過程中，咖啡品味與鑒賞能力也會(huì)隨之提升。

比如，通過文章、視頻、播客等多媒體形式，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地了解最新的咖啡資訊和故事、咖啡品鑒和制作技巧，還有產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)態(tài)等，從而積累見聞，逐步豐富學(xué)識(shí)。

而如果想要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)咖啡師吧臺(tái)技能、精進(jìn)萃取技術(shù)、培養(yǎng)感官知覺，或更深入產(chǎn)業(yè)鏈的咖啡烘焙、種植處理等環(huán)節(jié)，專業(yè)的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)無疑能夠通過精心編排的課程計(jì)劃，幫助愛好者逐步打開咖啡世界的知識(shí)大門。

有所不同的是，像杯測(cè)會(huì)、主題分享會(huì)等線下體驗(yàn)活動(dòng)更能真正體現(xiàn)出咖啡的社交屬性。在線下活動(dòng)中，愛好者不僅能切實(shí)地品嘗到咖啡、上手試用設(shè)備，還能夠在面對(duì)面交流的過程中，了解到不同消費(fèi)個(gè)體對(duì)咖啡的認(rèn)知和體驗(yàn)的差異。也正因?yàn)橛羞@樣的碰撞，才會(huì)有源源不斷促進(jìn)咖啡理論、技藝，乃至產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)或更廣闊領(lǐng)域進(jìn)步的靈感迸發(fā)。

像最近，咖啡沙龍受天貓小黑盒邀請(qǐng)，參加了他們聯(lián)合世界咖啡師大賽冠軍Boram特別舉辦的“咖啡冠軍之選·品鑒會(huì)”，就是一次難得的高端咖啡線下體驗(yàn)。

在活動(dòng)中，我們不僅品嘗了Boram親手制作的巴西精品咖啡，竟然還跟他一起復(fù)刻了他首次參加世界咖啡師大賽的咖啡特調(diào)！從物料到器具，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精心準(zhǔn)備，我們只需要跟隨Boram的指導(dǎo)，即可輕松復(fù)刻出大師之作！

開蓋品嘗特調(diào)，清雅的香氣瞬間喚醒感官，準(zhǔn)確來說，是鼻子先“喝”到了第一口！特調(diào)一般建議大口飲用，這樣才能充分地感受飲品的風(fēng)味、質(zhì)感和香氣。

以意式濃縮為基地，這款特調(diào)加入澄清酸奶，既呈現(xiàn)了乳制品與咖啡調(diào)和的平衡感，又有酸奶的獨(dú)特質(zhì)地帶來整體觸感的提升。有意思的是，特調(diào)里還加了葡萄醋，一點(diǎn)點(diǎn)的刺激感進(jìn)一步激活了味蕾。

從精品咖啡出品到咖啡特調(diào)復(fù)刻，再到咖啡拉花展示，Boram在每一個(gè)環(huán)節(jié)都跟我們分享了他選品、研發(fā)的理念與制作技巧。相信在這場(chǎng)活動(dòng)中，每一位參與者在品嘗第一口咖啡時(shí)，就已彷如置身于一個(gè)全新的咖啡世界，以獨(dú)特的方式深刻地感受著咖啡的無限魅力。

解鎖精品咖啡配方

天貓小黑盒攜咖啡冠軍打造味蕾盛宴

在輕松的氛圍中，咖啡愛好者們可以與冠軍面對(duì)面探討咖啡的風(fēng)味層次、沖泡技巧以及行業(yè)趨勢(shì)，甚至分享各自對(duì)咖啡文化的獨(dú)特見解。線下體驗(yàn)活動(dòng)不僅能拉近咖啡從業(yè)者與消費(fèi)者之間的距離，也讓不同背景的參與者都能夠從多元視角理解咖啡的價(jià)值與魅力。

通過這樣的活動(dòng)，咖啡的社交屬性得以充分展現(xiàn)。它不僅是一場(chǎng)味覺的享受，更是一種文化的傳遞與思想的碰撞——這種以咖啡為媒介的社交形式，正在為咖啡行業(yè)注入源源不斷的活力，也讓更多人感受到咖啡所帶來的無限可能性。

而除了Boram，這次天貓小黑盒重磅推出的“咖啡冠軍之選”，還聯(lián)合了首位中國(guó)籍咖啡拉花世界冠軍梁凡，2021中國(guó)咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽全國(guó)冠軍李金龍，PCA咖啡拉花大師競(jìng)技賽的全國(guó)評(píng)審阿樂不會(huì)拉花，獲2015廣東創(chuàng)意咖啡大賽金獎(jiǎng)的咖啡狂人，以及2019年韓國(guó)SLAM競(jìng)速大賽的冠軍咖啡師靜靜，共6位國(guó)內(nèi)外咖啡大師，聚焦咖啡進(jìn)階人群，為消費(fèi)者帶來高品質(zhì)的咖啡豆和專業(yè)的品鑒體驗(yàn)，打造沉浸式的咖啡消費(fèi)升級(jí)體驗(yàn)。

大師們都將各自認(rèn)為好玩又好喝的“獨(dú)門配方”藏入了天貓小黑盒，就等消費(fèi)者們開啟這場(chǎng)充滿驚喜的咖啡探索之旅！

好物藏“黑盒”

百款甄選咖啡尖貨隨心淘

隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的深入了解，越來越多人開始傾向于自主挑選咖啡產(chǎn)品。然而，面對(duì)市場(chǎng)上日益豐富的咖啡品類，如何挑選到品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格合理且符合自身需求的產(chǎn)品，對(duì)于許多消費(fèi)者來說并非易事。

小編了解到，天貓小黑盒作為阿里巴巴旗下的高端新品發(fā)布平臺(tái)，致力于為消費(fèi)者帶來全球前沿的創(chuàng)新產(chǎn)品與獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)，因而匯聚了國(guó)際知名品牌與新興設(shè)計(jì)師品牌，是全球新品的首發(fā)陣地。無論是科技產(chǎn)品、時(shí)尚單品還是生活好物，消費(fèi)者都能在這里第一時(shí)間體驗(yàn)到最新潮流與尖端設(shè)計(jì)。

我們發(fā)現(xiàn)，在小黑盒上線的百款咖啡好物中，確實(shí)不乏超級(jí)一線品牌的精品，如德龍冷萃版銀騎士咖啡機(jī)，蒙牛精選牧場(chǎng)純牛奶等。同時(shí)，小黑盒還積極推動(dòng)品牌間的跨界合作，舉辦形式多樣的線下體驗(yàn)會(huì)，讓消費(fèi)者能夠更切實(shí)地了解與體驗(yàn)產(chǎn)品。因而除了此次的“咖啡冠軍之選·品鑒會(huì)”，三八期間他們還聯(lián)合德龍、蒙牛品牌推出了咖啡車快閃活動(dòng)。