春日時(shí)節(jié)，天氣漸暖，許多人紛紛走出家門“打野”，在春季品嘗各種鮮嫩的野菜。野菜雖好，但有3種野菜千萬(wàn)不能吃。
1、容易誤認(rèn)的野菜不要吃
吃野菜時(shí)一定要注意安全第一，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食用，以免中毒。
2、受污染的野菜不要吃
野菜雖好，但是也要科學(xué)采摘，特別是要留意周邊的生長(zhǎng)環(huán)境。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，不干凈的路邊野菜不要采。
3、久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少，味道會(huì)很差。
那么
該如何正確食用野菜？
1、吃野菜前需要浸泡、焯水
野菜的烹飪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先要浸泡、焯水等，從而減少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了會(huì)跟鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石。
2、采取急火快炒或者是開水汆燙的方法
野菜富含維生素類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方法，這樣可以最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)流失。野菜洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免造成維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失。
3、做法多樣
在烹飪方式上，野菜可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，也比較推薦做成餃子、包子等主食，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也更加全面。
值得注意的是，毒品原植物容易“撞臉”野菜，“打野”時(shí)一定要注意甄別，一起來了解：
特別提醒：采摘野菜食用要當(dāng)心，外表相似勿亂吃，莫要不識(shí)就采摘，如果發(fā)現(xiàn)有種植、銷售，毒品原植物的情況，請(qǐng)?jiān)诖_保自身安全的情況下報(bào)警。
來源｜中國(guó)禁毒
編輯｜啊菁
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