打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

千和0是商標(biāo) ，我沒覺得意外。

因為“0添加”本身是個偽概念。

醬油在生產(chǎn)的過程中本身的原料是會有添加劑的。

其實號稱0添加的醬油都有一個共同的問題，就是鹽分含量很高。原理在于如果不靠傳統(tǒng)的防腐劑，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等來防腐，那么就必須靠鹽的高滲透壓來抑制微生物。這就導(dǎo)致號稱0添加的醬油鹽含量相比普通醬油偏高。

兩種傳統(tǒng)的防腐劑，山梨酸鉀相對對人體更友好一些。大家可以自行查相關(guān)資料，本文不展開科普。為什么很多產(chǎn)品中，山梨酸鉀不被使用，因為山梨酸鉀要比苯甲酸鈉要貴。

眾所周知，鹽吃多了，對身體并不友好。高鹽食物加重高血壓癥狀，增加糖尿病風(fēng)險，引起胃炎、胃潰瘍等癥狀，引起腎臟損傷。如果每天攝入鹽分超過20克，有致癌風(fēng)險。

消費(fèi)者以為0添加是健康醬油，結(jié)果卻不經(jīng)意中攝入了高鹽醬油，反而得不償失。

所以重要的是，購買食品的時候，不僅要看配料表，營養(yǎng)成分表也要仔細(xì)查看和對比，盡可能避免有害添加劑的同時，也要避免攝入對身體有害的成分。

像反式脂肪酸、高鹽、高糖類食品都要減少購買，或者偶爾購買。買了后，比如高鹽醬油，炒菜添加時注意分量要比普通醬油酌情減少一些。

0添加醬油應(yīng)該不止千和0一個品牌，肯定還有其他品牌。

視覺沖擊總比理性思維更誘惑人。人們選購商品的時候，會不自覺地帶入直覺思維。

而我基本上沒有吃醬油了。因為我覺得醬油的主要作用是增加鮮味。我對鮮味也沒有那么的著迷，所以可以不吃的情況下就不吃了。

我對0添加醬油沒有興趣，不代表別人沒有極大興趣。

壹號土豬肉也是一樣的道理。

有人對土豬肉挺著迷的。我就沒有興趣。在我看來，豬肉都一樣，這怎么分？

我感覺人們選擇土豬肉更多是心理作用。這也是一種安慰劑效應(yīng)吧，天然以為土豬肉就是比普通豬肉要好。

也沒有科學(xué)實驗證據(jù)證明土豬肉比普通豬肉要好。

不過網(wǎng)上有人總結(jié)了五點(diǎn)，說個頭、背膘、肉色、飼養(yǎng)方式和營養(yǎng)成本不一樣。

就算有區(qū)別，個人覺得這區(qū)別在豬肉上是很難分辨的。

我覺得這里面是有心理作用的。像壹號土豬肉價格是要貴很多的。我感覺壹號土豬肉應(yīng)該是豬肉中的奢侈品，是供有錢人吃的。

要吃它，價格又這么貴，如果不在營銷上講一講土豬肉的優(yōu)勢，怎么能夠讓有錢人獲得心理上的優(yōu)越感呢？

其中一點(diǎn)說土豬肉比普通豬肉的脂肪含量高，如果這是真的，這似乎并不是什么好事。脂肪含量越高，證明其中的反式脂肪酸越多。

肉越香，雖然口感好了，但是對健康是更不利的。

千和0在營銷上也是很成功的。

于是得出了一個挺有意思的結(jié)論，越是喜歡在營銷上花功夫的商品，越有可能有某種不想被大眾知道的缺點(diǎn)。

牛奶也有這個特點(diǎn)。普通牛奶是挺香的，因為含有脂肪，也即含有反式脂肪酸。脫脂牛奶則不香了，反而是健康的。

所以各有選擇吧。相信科學(xué)的人，飲食講究科學(xué)配比，吃得要健康很多。

（木田之光寫于2025年3月27日）