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東北名酒

老鐵們，酒友們，大家好??！

今兒老劉我又來跟大家掏心窩子聊酒了！

上周我跑到哈爾濱參加一個(gè)老同學(xué)的滿月酒，這幫東北爺們兒可真有意思，一個(gè)勁兒地往老劉我杯子里倒各種東北名酒。

杯子里的酒沒空，故事就沒完，一個(gè)晚上下來，我愣是把東北地區(qū)的名酒給“掃蕩”了一遍！

那個(gè)“得勁兒”啊，簡(jiǎn)直杠杠的！

今天老劉我就把這次品鑒的感受和對(duì)東北十大名酒的認(rèn)識(shí)，原原本本地跟大家分享一下。咱就不整那些虛頭巴腦的，來點(diǎn)實(shí)在的！

東北酒：冰天雪地里釀出的豪情

給大家交個(gè)底，東北地區(qū)的白酒歷史可不短，從清朝開始，大量關(guān)內(nèi)（山東、河北）的人“闖關(guān)東”，把釀酒技藝帶到了黑土地。

東北四季分明，冬季漫長(zhǎng)，黑土地孕育的五谷豐登，加上寒冷氣候下的特殊釀造工藝，造就了東北白酒獨(dú)特的風(fēng)格——醇厚、綿甜、爽凈、回味悠長(zhǎng)。

老劉我這么多年喝下來，發(fā)現(xiàn)東北酒大多數(shù)走的是濃香和清香的路子，有別于川酒的“火辣辣”和茅臺(tái)的“醬香撲鼻”，東北酒往往給人一種“實(shí)在、直爽、不張揚(yáng)”的感覺，就像東北人的性格一樣，豪爽中透著細(xì)膩。

十大名酒：東北的酒魂

1. 北大倉(cāng)酒

視覺表現(xiàn)：這酒倒入杯中，色澤微黃透明，像是冬日里透過窗戶的一縷陽(yáng)光，掛杯緩慢，酒線分明。

香氣層次：典型的醬香型白酒，香氣濃郁而悠長(zhǎng)。

但它不像茅臺(tái)那樣“咄咄逼人”的醬香，北大倉(cāng)的醬香更內(nèi)斂一些，帶著黑土地的醇厚感。

用“三聞法”（就是先聞杯口香、再聞杯中香、最后聞杯底香）來品，你能發(fā)現(xiàn)它的香氣有層次變化，由淺入深，由清淡到濃厚。

口感體驗(yàn)：入口綿柔，中段醇厚（啥是醇厚？就是入口后那種飽滿豐富的感覺，像是吃了一口肥而不膩的東坡肉），尾調(diào)悠長(zhǎng)。這酒的協(xié)調(diào)性（就是各種味道搭配得和諧不沖突）特別好，酒精感和香氣平衡得當(dāng)。

回想起我和一個(gè)黑龍江老哥第一次喝北大倉(cāng)時(shí)，他說了句話我記到現(xiàn)在：“好酒不怕巷子深，這北大倉(cāng)就像咱東北老實(shí)巴交的漢子，不張揚(yáng)，但一旦認(rèn)識(shí)就知道扎實(shí)?！?/p>

推薦指數(shù)：★★★★☆（90分）
真材實(shí)料，性價(jià)比高，送禮體面，自飲尤佳。

2. 老龍口白酒

這款遼寧的地標(biāo)產(chǎn)品（就是受國(guó)家保護(hù)的特色產(chǎn)品）有意思了。它屬于兼香型白酒，有著“濃頭醬尾”的獨(dú)特風(fēng)格。

老劉我頭一回喝老龍口是在沈陽(yáng)的一個(gè)飯局上，一位老板倒了一杯給我：“老劉，嘗嘗咱遼寧的驕傲！”

視覺感受：酒體晶瑩剔透，像是冬日里的冰棱，掛杯形成的“淚痕”均勻細(xì)膩。

香氣特點(diǎn)：這酒香氣復(fù)合，既有濃香型的馥郁，又有醬香的細(xì)膩。用東北話說就是“老好”了！聞著就有一種“甜頭”，但不膩人。

口感分析：入口綿甜爽口，中段飽滿，酒體豐滿度（就是口感的立體感和層次感）特別好?；匚吨袔е墓?，就像是初秋時(shí)節(jié)成熟的山楂，帶著自然的清甜。

推薦指數(shù)：★★★★☆（88分）
“酒香不怕巷子深”，老龍口雖然在全國(guó)知名度不如茅臺(tái)五糧液，但在東北那可是響當(dāng)當(dāng)?shù)暮镁疲?/p>

3. 黑土地白酒

老鐵們，這款酒的名字就很實(shí)在——黑土地！拿起酒瓶，感覺就像握住了東北的根脈。

視覺呈現(xiàn)：酒液晶瑩剔透，清澈見底，酒花豐富且持久不散。

嗅覺感受：香氣集中，以糧食香為主，帶有淡淡的窖香（就是儲(chǔ)存發(fā)酵時(shí)形成的特殊香氣）。這種香，就像是東北農(nóng)村的糧倉(cāng)，滿滿的五谷豐登的味道。

口感特點(diǎn)：入口綿柔，酒體醇厚但不燥熱，有著明顯的回甜（就是咽下去后舌根部位泛起的甜感）。整體感覺像是在東北農(nóng)家小院喝了一碗剛出鍋的小米粥，溫暖、踏實(shí)又有回味。

老劉我記得有次跟一個(gè)東北朋友喝這酒，他說：“這酒啊，是咱黑土地的精氣神兒，喝了它就明白啥叫'喝出來的東北味兒'?！?/p>

推薦指數(shù)：★★★★（85分）
作為送禮，性價(jià)比高；作為自飲，絕對(duì)是居家旅行的好伴侶。

4. 老村長(zhǎng)酒

視覺表現(xiàn)：這酒的清澈度很高，倒入杯中如同一泓秋水，在燈光下晶瑩剔透。

香氣層次：典型的濃香型白酒風(fēng)格，糧香濃郁，窖香明顯。這種香氣就像是剛蒸好的高粱米飯，熱氣騰騰中帶著自然的甜香。

口感體驗(yàn)：入口綿柔，不刺激；中段飽滿，有明顯的醇厚感；尾調(diào)清爽，不帶火辣感。喝完后喉嚨不干、不上頭，這就是老村長(zhǎng)最難得的地方。

老劉我第一次喝老村長(zhǎng)是在哈爾濱的一個(gè)農(nóng)家樂，老板是個(gè)地道東北漢子，他說：“來，干了這杯老村長(zhǎng)，保證你明白啥叫'實(shí)在人喝的實(shí)在酒'！”

推薦指數(shù)：★★★★（86分）
價(jià)格親民，口感好，新手友好型白酒，特別適合不常喝酒的朋友。

5. 大泉源酒

這可是個(gè)有故事的酒！吉林通化的特產(chǎn)，據(jù)說當(dāng)年還是努爾哈赤欽定的御酒呢！來，老劉給大家講道道。

視覺感受：酒體晶瑩剔透，流動(dòng)性好，掛杯形成均勻的“酒淚”。

香氣特點(diǎn)：屬于濃香型白酒，但香氣更加細(xì)膩含蓄。老劉我聞著這酒的香，就想起東北山林里那種自然的氣息，清新中帶著一絲絲甜味。

口感分析：入口醇和，酒體適中，協(xié)調(diào)性好。它的口感特點(diǎn)是綿柔中帶著一絲果香，回味干凈利落，不油膩。喝完后舌尖會(huì)留下淡淡的甜香，就像是咬了一口初秋的山果。

老劉我有次去通化，當(dāng)?shù)匾晃焕暇朴涯贸稣洳囟嗄甑拇笕?，說：“這酒啊，在咱東北有個(gè)說法，'長(zhǎng)白山一道溝，大泉源出好酒'，祖祖輩輩的手藝，喝的就是這份傳承！”

推薦指數(shù)：★★★★（87分）
歷史底蘊(yùn)深厚，口感細(xì)膩，送禮有面子，收藏有價(jià)值。

6. 富裕老窖酒

來自黑龍江富?？h的一款地方名酒。說實(shí)話，這酒在全國(guó)可能知名度不高，但在東北那可是響當(dāng)當(dāng)?shù)暮镁疲?/p>

視覺表現(xiàn)：酒體透明清亮，略帶微黃，掛杯緩慢均勻。

香氣層次：這酒的香氣很有特點(diǎn)，介于濃香和清香之間，有點(diǎn)兒“不倫不類”（這是褒義！）的味道。聞起來既有糧食的香甜，又有一種特別的窖香，就像是東北冬天的糧倉(cāng)，散發(fā)著陣陣谷物的馨香。

口感體驗(yàn)：入口綿甜，中段豐滿，尾調(diào)干凈，回甜明顯。這酒喝起來有種特別的“韻味”（就是味道的變化層次），像是東北的四季，有層次變化但又和諧統(tǒng)一。

老劉有個(gè)東北朋友說過：“富裕出好酒，這話一點(diǎn)不假。這老窖酒就像咱東北的冬天，外表看著冷冽，喝進(jìn)肚子里卻是暖烘烘的，熱乎！”

推薦指數(shù)：★★★☆（83分）
性價(jià)比超高，地方特色鮮明，送禮自飲兩相宜。

最佳飲用指南

給酒友們交個(gè)底，東北酒最好這么喝：

溫度：16-22℃是最佳飲用溫度。東北酒不像川酒那樣適合溫?zé)犸嬘?，也不像粵酒適合冰鎮(zhèn)，常溫或稍涼的狀態(tài)下，東北酒的醇厚綿甜才能充分展現(xiàn)。
酒具：傳統(tǒng)的小酒盅是首選！那種白瓷小盅，盛上三分之二的酒，不僅能讓酒香充分釋放，還特別有東北的地方特色。用透明的品鑒杯也行，主要是能看到酒體的顏色和掛杯情況。
下酒菜：東北酒配東北菜，那才叫一個(gè)“板板正”！老劉家傳的配法是：
酸菜燉肉：酸爽開胃，中和酒的醇厚