本期導(dǎo)讀：想不到在家做包菜炒粉絲，和飯店做得一樣好，教你制作小技巧
??包菜炒?粉絲是一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮香入味、開胃爽口的特性深受人們喜愛。?很多飯店也有這道菜，非常受歡迎。
這道菜肴用包菜和粉絲一起制作而成，包菜炒粉絲不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。包菜含有豐富的維生素C和多種礦物質(zhì)，具有防衰老、抗氧化的作用。搭配粉絲，不僅增加了菜肴的口感層次，還提供了豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，是一道既健康又實(shí)惠的家常菜。
包菜炒?粉絲怎樣做好吃？很多人在家做這道菜肴，不是包菜不脆爽、粉絲不入味，就是粉絲黏成一團(tuán)，制作這道菜的關(guān)鍵在于如何處理包菜和粉絲，以及如何通過調(diào)味讓它們完美融合。?下面分享這道菜肴的制作小技巧，在家做包菜炒粉絲，和飯店做得一樣好。
【包菜炒粉絲】所需材料：包菜半顆、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、干辣椒4-5個(gè)、生抽醬油1湯匙、老抽醬油半湯匙、十三香1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把包菜切去根部，再把包菜葉子剝下來，洗凈，瀝凈水分待用，粉絲放在溫水中浸泡10分鐘，把粉絲泡軟，粉絲用紅薯粉絲，或者用土豆粉絲都可以。
2.把包菜切成粗一些的絲，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋內(nèi)加入水，下入粉絲煮幾分鐘，把粉絲煮至無硬心，將粉絲撈出，放到冷水中，過下冷水，防止粉絲變得熟爛。
4.把粉絲放到盆內(nèi)，加入1湯匙生抽，半勺老抽醬油，拌勻，給粉絲上色，再加入1湯匙油，拌勻，粉絲加入油，可以使粉絲互相之間不會(huì)粘連，炒制時(shí)，就不會(huì)黏成一團(tuán)，根根分明。
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5.鍋內(nèi)加入油燒熱，油量比平時(shí)炒菜放的油稍多一些，下入蔥花、蒜末、干辣椒爆香。
6.再加入十三香，下入包菜一起大火翻炒，將包菜翻炒至斷生，葉子的顏色變深綠。
7.下入粉絲，再加入鹽，雞精，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道好吃下飯的粉絲炒包菜就做好了。
小貼士：包菜洗過后，要瀝凈表面的水分，這樣炒出的包菜吃著口感脆爽，粉絲煮至無硬心后，要放在冷水中過冷水，防止粉絲熟過火，加入醬油上色，再加入油，可以使粉絲互相之間不會(huì)粘連，炒制時(shí)，就不會(huì)黏成一團(tuán)，根根分明。炒制菜肴時(shí)，要大火快炒。
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