肉糜：500克，建議選用肥瘦比例為 3:7 的豬肉糜，太瘦的肉做出的肉圓口感較柴，而適當(dāng)?shù)姆嗜饽茉鎏砣庀闩c鮮嫩多汁的口感。大蔥：1 段，選取蔥白部分，洗凈后切成細(xì)碎狀。大蔥富含營養(yǎng)，雖蛋白質(zhì)含量低，但含有多種對人體有益的成分。糖：2 小勺，選用白砂糖，可增添肉圓的風(fēng)味層次。
金燦燦的肉圓制作攻略
食材準(zhǔn)備
·雞蛋：2 只，應(yīng)選擇新鮮、無裂紋的雞蛋，新鮮的雞蛋打入碗中時(shí)，蛋黃飽滿、蛋清濃稠，能更好地發(fā)揮其在肉圓中的粘合與營養(yǎng)作用。
·玉米淀粉：4 勺，優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩，無異味，能有效增加肉圓的粘性與口感。
·中筋粉：2 勺，中筋粉能使肉圓的質(zhì)地更加緊實(shí)，在市場上常見的品牌均可選擇。
·姜：1 塊，挑選表皮光滑、無腐爛斑點(diǎn)的生姜，洗凈后切成姜末備用。姜不僅能去腥，還具有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的健康功效。
·黑胡椒粉：1 小勺，依據(jù)個(gè)人口味偏好，可選擇現(xiàn)磨黑胡椒粉，風(fēng)味更佳。
·鹽：2 小勺，普通食用鹽即可，用于調(diào)味。
·雞精：1 小勺，提升肉圓的鮮味。
·生抽：4 勺，生抽能賦予肉圓濃郁的色澤與咸香風(fēng)味。
詳細(xì)做法
1. 將精心挑選的 500 克肉糜放入干凈的盤中。
0. 把洗凈的大蔥切成細(xì)碎的蔥花。
0. 生姜去皮，切成姜末。
0. 將切好的蔥姜放入裝有肉糜的盤中。
0. 加入 2 小勺鹽，均勻撒在食材表面。
0. 放入 2 小勺糖，提升整體風(fēng)味。
0. 加入 1 小勺雞精，增添鮮味。
0. 倒入 1 小勺黑胡椒粉，增加獨(dú)特香味。
0. 淋上 4 勺生抽，攪拌均勻，此時(shí)肉糜開始上色。
0. 打入 2 只雞蛋，雞蛋能使肉糜更好地粘合在一起。
0. 放入 4 勺玉米淀粉和 2 勺中筋粉，這一步能讓肉圓更有韌性。
0. 加入適量清水，然后順著一個(gè)方向，即順時(shí)針方向攪拌均勻，直至形成有粘性的肉糊。將肉糊放入冰箱冷藏 1 小時(shí)，這樣能讓肉糊的口感更緊實(shí)。
0. 在鍋中倒入小半鍋食用油，開火燒熱。待油溫六成熱左右，可用手虎口擠出肉糊到勺子里，再輕輕放入鍋中炸制。
0. 炸至肉圓表面呈淺黃時(shí)，用鍋鏟小心翻動肉圓，確保每一個(gè)面都能炸得均勻。
0. 持續(xù)炸制，直至肉圓呈現(xiàn)出誘人的金黃色，撈出放在漏網(wǎng)上瀝掉多余的油分。
健康功效
雞蛋具有養(yǎng)血的功效，對維持人體正常生理功能十分有益。姜能降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表，在為肉圓增添風(fēng)味的同時(shí)，也帶來一定的健康益處。大蔥雖蛋白質(zhì)含量低，但含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等，能為菜品增加獨(dú)特的風(fēng)味。這樣一道金燦燦的肉圓，美味又營養(yǎng)。
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