荊楚大地，美食文化相當悠久。楚菜，以前叫鄂菜，原料就選江河湖鮮，再用荊楚風情調(diào)味，憑借各種烹飪技法，在餐盤上繪出舌尖上的“楚辭”，每一口都滿是歲月沉淀下來的鮮香。2025年，“中華美食薈”于武漢盛大啟幕，活動現(xiàn)場公布了“十大必點楚菜”等重磅榜單。街頭巷尾的煙火氣，是怎么變成城市文化名片的呢？答案，或許就藏在這“十大必點楚菜”佳肴之中 。
清蒸武昌魚
清蒸武昌魚，湖北傳統(tǒng)名菜，堪稱“楚天第一菜”。早在三國時期便因?qū)O權(quán)遷都武昌，用以宴請功臣而得名。 長江饋贈的鮮嫩武昌魚，在清蒸魔法下，原汁原味完美綻放。魚身點綴蔥絲紅椒，入口那叫一個鮮，仿佛把整個春天的江水都吞進肚里，這口鮮嫩，誰吃誰知道！
蓮藕排骨湯
湖北千湖環(huán)繞，是蓮藕生長的絕佳之地，蓮藕產(chǎn)量占全國三分之一。武漢蔡甸蓮藕種植史長達1400多年，洪湖蓮藕更是高產(chǎn)，年產(chǎn)量32萬噸，居全國首位，全球80%的蓮藕都來自中國。 湖北蓮藕以粉糯聞名，和排骨燉煮，藕香融入骨湯，湯鮮味美。這碗蓮藕排骨湯，既有湖北的江湖風味，又飽含鄉(xiāng)愁，不管是賽場上拼搏過后，還是平凡日子里，都能用這份鮮美慰藉人心 。
黃州東坡肉
黃州東坡肉，堪稱鄂菜經(jīng)典，誕生于北宋時期的黃州（今湖北黃岡），與大文豪蘇軾緊密相連。蘇軾貶謫黃州時，親自動手烹飪豬肉并寫下《食豬肉詩》，經(jīng)后人改良成為如今的美味。大名鼎鼎的東坡肉，紅得透亮，顫巍巍的，像果凍又似軟玉。小火慢燉到極致，肥肉入口即化，瘦肉絲絲入味，每一口都是對味蕾的極致誘惑！
潛江龍蝦
潛江龍蝦，原生于北美，卻在潛江煥發(fā)獨特魅力。這里產(chǎn)出的龍蝦尾肥體壯，蝦肉鮮美，營養(yǎng)豐富。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)全鏈條貫通，加工出口量占全國60%，總產(chǎn)值超400億元。技術(shù)上，攻克“四季有蝦”難題；烹飪上，128道創(chuàng)意菜肴驚艷眾人。品牌價值422.29億元，連續(xù)6年位居榜首。憑借美食節(jié)等活動，正從地方走向世界，成為產(chǎn)業(yè)與美食傳播的典范。
宜昌鮰（肥）魚
宜昌鮰（肥）魚，與刀魚、鰣魚、河豚并稱“長江四鮮”。鮰魚從長江中下游溯游至宜昌江段，因體內(nèi)脂肪豐腴，得“宜昌肥魚”之名。古往今來，它備受贊譽，蘇軾曾贊其“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”，明清時更是皇家貢品。如今，宜昌獲評“鮰（肥）魚美食地標城市”，烹飪手法多樣。其肉質(zhì)細膩，魚皮富含膠原蛋白，輕抿即化，鮮味十足，跨越千年的美味，正續(xù)寫傳奇。
沔陽三蒸
來湖北，定要嘗嘗大名鼎鼎的沔陽三蒸！它起源于仙桃（古稱沔陽），傳說與元末陳友諒夫人有關(guān)，彼時義軍糧草匱乏，夫人巧用米粉與野菜、魚蝦等蒸制美食，這才有了它的雛形。這道菜以畜禽、水產(chǎn)、蔬菜為食材，通過粉蒸、清蒸等技法烹飪。這道菜堪稱湖北美食中的一朵奇葩，但這香氣四溢，入口軟爛，滿滿的煙火氣，盡顯這原汁原味的家鄉(xiāng)味道。
荊沙甲魚
在湖北荊州，藏著一道穿越千年的珍饈——荊沙甲魚。早在戰(zhàn)國末年，《楚辭·大招》就記載過它的美味，從那時起，它便是宴席上的寵兒。荊州水鄉(xiāng)澤國，為甲魚生長提供天然溫床，精選洞庭湖野生甲魚，遇上荊沙紅油醬、豆瓣醬，經(jīng)小火燜燒，紅亮誘人。裙邊軟糯Q彈，甲魚肉鮮嫩緊致，每一口都飽含鮮香，濃郁湯汁更是讓人欲罷不能。
荊楚魚圓（魚糕）
在荊楚大地，魚圓與魚糕堪稱餐桌上的明珠。魚圓可追溯至楚文王時代，因文王被魚刺扎喉，廚師創(chuàng)新出這道無刺魚肉美食。制作時，多選用當?shù)仵r活淡水魚，去刺、斬茸，將魚肉搗成魚泥，加入蛋清、淀粉，攪拌上勁，輕輕一擠，圓潤魚圓誕生；魚圓色白如玉、鮮嫩滑潤，魚糕入口鮮香、回味無窮。如今，它承載著荊楚飲食文化，以獨特風味征服四方食客 。
洪山菜薹
武漢人的餐桌，總少不了洪山菜薹。它堪稱蔬菜界的 “貴族”，有著1700多年歷史，從三國 “孝子菜” 傳說，搖身變成清代 “金殿御菜”，如今還是市級非遺 “活文物” 。洪山菜薹對生長地要求嚴苛，僅洪山寶通寺至卓刀泉一帶，憑借獨特地理條件與肥沃灰潮土，才能孕育出這般珍品。烹飪時，清炒就足夠鮮，配臘肉更是一絕，簡單幾步，千年美味便在舌尖綻放。
龐公燒雞
在襄陽，有一道極具傳奇色彩的美味——龐公燒雞。它起源于東漢末年，相傳是名士龐德公隱居鹿門山時，用來招待司馬徽、徐庶、諸葛亮等好友的佳肴，諸葛亮品嘗后，更是贊不絕口。這道燒雞制作工序繁雜且考究，制作出的燒雞，肉嫩骨香，入味十足。如今，龐公燒雞是民間餐桌上的寵兒，為襄陽楚菜的一張閃亮名片 。
當2025年“中華美食薈”再次落地武漢，這場評選的深遠意義愈發(fā)清晰：它不僅是菜品的羅列，更是城市身份的重新定義。通過十大名菜名點，武漢完成了一次“味覺考古”——從碼頭文化的粗獷到現(xiàn)代都市的精致，從歷史沉淀到未來想象，每一道菜都是城市精神的切片。那么，你最想打卡其中哪一道，或是還私藏著哪些小眾楚菜美味呢？快來評論區(qū)分享吧！
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