文 / 本刊記者 張莉 實習(xí)記者 何鳴
2025年初，美國超市的雞蛋貨架前擠滿了焦慮的消費者。1月份，美國雞蛋價格環(huán)比飆升15.2%，同比激增53%，創(chuàng)下2015年禽流感以來的最大漲幅。一打（12枚）普通雞蛋的平均價格已從2023年8月的2.04美元飆升至4.95美元，加州等重災(zāi)區(qū)甚至突破9美元。美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，這一趨勢可能延續(xù)至2025年下半年，而白宮近期宣布的10億美元“救蛋計劃”能否力挽狂瀾，仍是未知數(shù)。
今年2月密歇根大學(xué)消費者調(diào)查顯示，未來一年期通脹預(yù)期已升至4.3%，而美聯(lián)儲的利率政策也因此陷入兩難。雞蛋，這一看似普通的食品，為何成為經(jīng)濟動蕩的縮影？
蛋價“通脹”與民生的博弈
這場“蛋荒”危機的影響早已超出經(jīng)濟范疇。賓夕法尼亞州一輛運蛋車上的10萬枚雞蛋深夜被盜；西雅圖一家咖啡店被竊賊“精準”避開酒水等物品，專門偷了500枚雞蛋；加州超市因搶購雞蛋爆發(fā)斗毆；俄亥俄州貨架被10分鐘清空——這些荒誕場景折射出普通人的生存焦慮。餐飲業(yè)同樣受創(chuàng)，部分餐廳的雞蛋采購成本較半年前翻了4倍。根據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)的報道，美國一家餐廳老板羅杰?維德拉克透露，180枚雞蛋的采購成本從18美元飆升至75美元，迫使餐館取消含蛋菜品或提價30%。美國勞工統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，過去的一年里，美國雞蛋價格上漲了38%。
盡管雞蛋未被計入核心通脹指標，但其作為“感知通脹”的關(guān)鍵商品，顯著影響消費者信心。穆迪報告指出，若美國全面實施對加拿大、墨西哥的關(guān)稅政策，CPI將額外上漲0.5個百分點，GDP增速或下降0.6%。雞蛋價格飆升與關(guān)稅、勞動力成本上升疊加，將進一步擠壓家庭預(yù)算，抑制消費需求。
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的“阿喀琉斯之踵”
美國雞蛋產(chǎn)業(yè)的集約化模式埋下隱患。據(jù)美國蛋品中心2024年的數(shù)據(jù)，美國前十大企業(yè)控制55%的產(chǎn)量，且65.9%的蛋雞為籠養(yǎng)蛋雞。這種集約化模式雖提升效率，卻也放大風(fēng)險：一場疫情即可導(dǎo)致數(shù)百萬只雞被撲殺，供應(yīng)鏈極度脆弱。而遠距離的分銷網(wǎng)絡(luò)，進一步放大了供應(yīng)鏈的脆弱性。
盡管農(nóng)場已經(jīng)加強了生物安全措施，包括引入消毒設(shè)備和設(shè)立隔離區(qū)，但疫情監(jiān)測和應(yīng)急響應(yīng)機制仍存在明顯不足。根據(jù)美國疾控中心（CDC）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2024年12月單月內(nèi)撲殺的家禽數(shù)量高達2300萬只，這一數(shù)字遠超以往水平，充分暴露了防控體系中的漏洞。美國當(dāng)局試圖將當(dāng)前的危機歸咎于前政府時期的大規(guī)模撲殺行動，當(dāng)時共撲殺了1.5億只雞，導(dǎo)致供應(yīng)出現(xiàn)短缺。為應(yīng)對這一危機，當(dāng)局宣布將投入10億美元，其中5億美元用于進一步強化生物安全措施，4億美元用于補償農(nóng)民損失，另外1億美元則用于加速疫苗的研發(fā)進程。然而，白宮發(fā)言人在宣布美國計劃進口4.2億枚土耳其雞蛋以緩解當(dāng)前“蛋荒”時，卻遭到了美國農(nóng)會聯(lián)合會經(jīng)濟學(xué)家伯恩特?納爾遜的質(zhì)疑，他認為這一計劃過于樂觀。
而在供應(yīng)鏈前端的危機發(fā)生后，飼料、燃料和勞動力成本也在同步上漲。受干旱和俄烏沖突影響，玉米和大豆價格較2023年上漲30%、勞動力價格上漲4.6%，工傷賠償成本增加3.9%；全美汽油均價維持在每加侖3美元，運輸成本居高不下。而面對新的關(guān)稅政策，企業(yè)為轉(zhuǎn)嫁成本提高售價，進一步推高通脹。與此同時，資本投機進一步加劇混亂。以蛋企Cal-Maine 2025年1月的數(shù)據(jù)為例，其股價在一年內(nèi)飆升了113%。
生產(chǎn)商將成本上漲轉(zhuǎn)嫁給零售商，而零售商則通過限購、加價維持利潤。加州某超市老板透露：“供應(yīng)商每周漲價兩次，我們別無選擇?！贝送猓糠制髽I(yè)被指借機囤積居奇，加劇市場短缺。
歷史鏡鑒與全球回響
歷史上，類似由多重因素交織引發(fā)的供應(yīng)鏈危機并不罕見，盡管具體商品和背景各異，但背后的邏輯往往相通。2022年俄烏沖突導(dǎo)致天然氣價格暴漲，荷蘭溫室番茄種植成本激增，引發(fā)連鎖反應(yīng)，北歐國家冬季蔬菜價格漲價，西班牙“沙拉碗”阿爾梅里亞因電價飆升被迫縮減產(chǎn)能。這種由地緣沖突引發(fā)的供應(yīng)鏈震蕩，與美國雞蛋產(chǎn)業(yè)因飼料成本（玉米、大豆依賴俄烏出口）和運輸燃油價格飆升的困境如出一轍。
巴西的橙汁產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷類似震蕩。2024年，該國遭遇數(shù)十年來最嚴重干旱，橙子產(chǎn)量銳減30%，橙汁期貨價格飆升至每磅4.5美元的歷史高點，迫使美國飲料商緊急調(diào)整配方或漲價。同樣受極端天氣沖擊的還有西非可可產(chǎn)業(yè)，2024年3月，可可期貨價格突破每噸一萬美元，因加納和科特迪瓦的洪災(zāi)與病蟲害導(dǎo)致全球供應(yīng)缺口達15萬噸，巧克力制造商不得不將產(chǎn)品價格上調(diào)20%。這些案例都揭示了一個殘酷現(xiàn)實：即全球化時代，商品漲價背后，可能是氣候異常、地緣沖突、產(chǎn)業(yè)壟斷與政策短視交織的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)。而如何平衡規(guī)模效益與抗風(fēng)險能力，將是各國在“黑天鵝”頻飛的時代必須破解的難題。
我國作為全球最大雞蛋生產(chǎn)國（年產(chǎn)量超3000萬噸），通過動態(tài)儲備和分散化養(yǎng)殖規(guī)避類似風(fēng)險。盡管面臨飼料成本上漲壓力，但價格波動幅度遠小于美國。我國在穩(wěn)定雞蛋供應(yīng)上的成效有目共睹，但我國的供應(yīng)鏈并非無懈可擊。隨著國家發(fā)布的《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染排放標準》和《環(huán)境保護法》等環(huán)保政策的收緊和公眾環(huán)保意識的提高，養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)保要求也愈發(fā)嚴格。小規(guī)模養(yǎng)殖戶因為持續(xù)增加的運營成本陸續(xù)關(guān)閉，進一步推高產(chǎn)業(yè)集中度。飼料依賴進口的短板同樣突出，我國大豆對外依存度高，2024年國際大豆價格波動使飼料成本上漲，部分養(yǎng)殖企業(yè)利潤空間被壓縮。
更值得警惕的是，生物安全防控仍面臨挑戰(zhàn)。據(jù)山西省市場監(jiān)管局2024年公布的禽類產(chǎn)品違法違規(guī)典型案例，部分蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社存在疫苗注射記錄不全、消毒流程不規(guī)范等問題。而新型禽流感病毒變種的潛在威脅，可能讓現(xiàn)有防疫體系承壓。這些風(fēng)險點都表明，我國雞蛋供應(yīng)鏈也需警惕規(guī)模擴張與外部依賴帶來的影響。
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